Le barre di Nanaimo (o N.B.s in breve) sono una delle confezioni favorite del Canada. La bella città di Nanaimo, reclamo di disposizioni della Columbia Britannica a questi quadrati, dicentei sul loro Web site che tutta ha cominciato quando una casalinga di Nanaimo ha fornito una ricetta per cioccolato quadra in un concorso dello scomparto circa 35 anni fa. Ha chiamato la sua ricetta “Nanaimo esclude„ e quando ha vinto il concorso, non solo ha fatto il suo dessert diventa popolare durante il Canada, in modo da ha fatto la città che sono stati chiamati dopo. Se questa storia è allineare o non, non sapremo mai, ma che cosa conosciamo è che queste barre sono squisite; i tre hanno messo a strati il quadrato con una base della briciola, seguita da uno strato del buttercream chiaro della crema, che è superato con uno strato regolare di cioccolato.
Ci sono molte ricette differenti per questi quadrati. Infatti, quando la città di Nanaimo ha eseguito un concorso indietro in 1986 per trovare “l'ultima„ barra di Nanaimo, ci erano circa 100 ricette presentate. Tutte le barre di Nanaimo cominciano con uno strato basso, una combinazione di polvere di cacao, di dadi tagliati, di noce di cocco e di briciole di cracker di Graham tenute insieme con burro fuso. Una volta che questa miscela è premuta in una vaschetta quadrata ed è raffreddata allora è coperta di strato ricco di buttercream fatto di burro, dello zucchero in polvere, della polvere della crema e di un poco latte. Una parte importante di questo buttercream è la polvere secca della crema, che era l'invenzione di un inglese, chiamata Alfred Bird. Ha inventato questa polvere perché la sua moglie amava la crema casalinga ma era allergico alle uova. Alan Davidson in suo “il compagno di Oxford ad alimento„ ci dice che che questa polvere non è, infatti, un modulo secco di crema reale ma è appena la farina di granturco (amido di granturco) e lo zucchero che è stato colorato e condetto stato. Quando la polvere secca della crema è utilizzata in questo buttercream che aggiunge un sapore bello ed egualmente gira la crema un colore morbido della pesca. Ora, se vivete nelle condizioni, la polvere della crema non è disponibile facilmente. La ho trovata nelle memorie di alimento di specialità (la polvere della crema dell'uccello è la marca più popolare) o in linea, ma se non potete trovarla, appena la sostituisco con una quantità uguale di pudding di vaniglia istante. .
Il tocco finale a questi quadrati è un rivestimento del cioccolato semidolce lucido che fornisce un leggero scricchiolio mentre mordete in loro. Per questa ricetta, perché il cioccolato è uno dei sapori più dominanti, assicuri usare un cioccolato di buona qualità che godete di di mangiare la fuori-de-mano. Nel scegliere un cioccolato, cerchi sempre uno che ha un rivestimento lucido bello (un segno che il cioccolato è stato cucinato alla giusta temperatura per il giusto tempo) ed uno che ha che “schiocco„ meraviglioso quando lo rompete nelle parti. Una volta che il cioccolato fuso è versato sopra lo strato del buttercream ed è stato lasciato all'insieme, tagli i quadrati con una lama tagliente che è stata tuffata in acqua calda ed allora è stata pulita fuori.
Imburri (o usi uno spruzzo di cottura) una vaschetta da 9 x 9 pollici (23 x 23 cm).
BASI LO STRATO: In una casseruola sopra a calore ridotto, fonda il burro. Incorpori la polvere di cacao e dello zucchero ed allora gradualmente sbatti nell'uovo battuto. Cucini, mescolandosi costantemente, fino a che la miscela non si ispessisca (1 - 2 minuti). Rimuova dal calore ed incorpori l'estratto di vaniglia, le briciole di cracker di Graham, la noce di cocco ed i dadi tagliati. Premi anche la miscela nella vaschetta pronta. Copra e refrigeri fino alla ditta (circa un'ora).
MATERIALE DA OTTURAZIONE: In vostra crema del miscelatore elettrico il burro. Battimento negli ingredienti restanti. Se la miscela è troppo spessa per spargersi, aggiunga un poco più latte. Sparga il materiale da otturazione sopra lo strato inferiore, copra e refrigeri fino alla ditta (circa 30 minuti).
STRATO SUPERIORE: In una ciotola heatproof sopra una casseruola dell'acqua stante latente, fonda il cioccolato ed il burro. Estenda per il materiale da otturazione e refrigeri.
PER PER SERVIRE: Per impedire il cioccolato l'incrinamento, per mezzo di una lama tagliente, porta i quadrati alla temperatura ambiente prima del taglio.
Rendimento: Fa circa 25 quadrati
Sorgenti:
Deseine, Trish, “voglio il cioccolato„. San Diego: Valletta dell'alloro, 2002.
Mendelson, Susan & Cruz, Joey, “il buongustaio pigro„. Vancouver/Toronto: Libri di Whitecap, 2000.
Rosbottom, Betty. “Libro di cucina di cottura della scuola della Betty Rosbottom„, New York: Operaio che pubblica, 1987.
Vino, Cynthia. “Attraverso la Tabella: Uno sguardo indulgente ad alimento nel Canada„. Scarborough: Prentice-Corridoio Canada Inc., 1985.
http://www.nanaimo.ca
Strato inferiore:
burro non salato della tazza di 1/2 (1 bastone) (113 grammi), temperatura ambiente
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