I biscotti di farina d'avena sono un favorito proverbiale con sia i capretti che adulti. Questa ricetta è caricata con l'avena, che produce un biscotto croccante e gommoso che potete anche riempire di pepita di cioccolato (cioccolato bianco o scuro), di frutta secca e/o di dadi tagliati. Ho trovato che questa ricetta “nel migliore libro di cucina di fine settimana di estate„ della Jane Rodmell ed in esso è un vincitore reale. Persino ci dice che possiamo fare la pastella davanti a tempo e lasciarli nel frigorifero in modo da possiamo produrre i biscotti di recente cotti su richiesta.
Ci è sempre la domanda di che tipo di avena rotolata da utilizzare nella cottura; antiquato o cucina rapida. Entrambi cominciano con l'avena che è pulita, tostata ed è sbucciata per trasformarsi in che cosa chiamiamo chicchi dell'avena. La differenza fra i due è nello spessore dell'avena dopo l'avena che i chicchi sono stati cotti a vapore e che appiattito stati. L'avena rotolata antiquata è più spessa perché per rendere ad avena rotolata di cucina rapida i chicchi dell'avena in primo luogo sono tagliati in parti prima della cottura a vapore ed appiattita. Anche se è solitamente intercambiabili nelle ricette io suggerisca utilizzare l'avena rotolata antiquata in questa ricetta come preferisco la loro struttura più spessa e migliore sapore.
Come nota laterale; l'avena rotolata in primo luogo è stata prodotta in 1877 dal Quaker Mill Company ed è conosciuta per la loro scatola metallica distintiva del cartone con il relativi rosso, bianco e contrassegno blu. Da 1884 il Quaker Mill Company ha cominciato a vendere il loro prodotto, chiamante la “avena del Quaker„. Incidentalmente, l'avena del Quaker è detta per essere non solo il primo alimento impaccato in America ma anche il primo prodotto essere la massa di marketing negli Stati Uniti. E parlando dei biscotti di farina d'avena. Le prime ricette del biscotto di farina d'avena hanno contenuto appena a metà di tazza della farina d'avena. Le ricette che vediamo oggi, quella sono caricate con l'avena, sono adattamenti di una ricetta in primo luogo sviluppata dal Quaker Oats Company durante la seconda guerra mondiale. Quella ricetta egualmente ha usato il grasso vegetale anziché burro, che era nell'interruzione nelle forniture, in modo da se vedete le ricette oggi che chiamate per riduzione ora sapere dove quella è nato
Per per tostare i dadi: Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e non tostano i dadi per 8-10 minuti fino a che brunito leggermente e fragrante. Lasci freddo ed allora tagli nelle parti. Metta.
Riga 2 strati di cottura con la carta pergamena.
Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), scremi il burro e lo zucchero fino a cremoso ed a liscio (circa 2 - 3 minuti). Aggiunga l'estratto di vaniglia e dell'uovo e batti per unire. In una ciotola separata, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella a terra. Aggiunga la miscela della farina alla miscela scremata e batti fino all'incorporato a. Incorpori i dadi, l'avena ed i mirtilli o di pepita di cioccolato secchi.
Per i grandi biscotti, usi 1/4 di tazza di pastella (gradico utilizzare una paletta del gelato) e spazi i biscotti circa 2 pollici (5 cm) a parte sullo strato di cottura. Allora bagni la vostra mano ed appiattisca i biscotti un po'con le vostre barrette in modo da sono a strati pollice di circa 1/2 (1.25 cm). Cuocia i biscotti per circa 12 - 15 minuti a 350 gradi di F (177 gradi di C), o fino a colore marrone dorato chiaro intorno ai bordi ma ancora delicatamente e poco ad un bagnato nei centri. Rimuova dal forno e lasci i biscotti raffreddano alcuni minuti sullo strato di cottura prima del trasferimento loro ad una rastrelliera per raffreddarsi.
Produce circa 20 - 24 grandi biscotti
lle noci o i pecan della 1 tazza (110 grammi), tostati e tagliati (facoltativo)
un burro non salato della 3/4 di tazza (170 grammi), temperatura ambiente
uno zucchero marrone chiaro della 1 tazza (215 grammi)
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