Il Cotta di Panna è un dessert italiano freddo che letteralmente i mezzi “hanno cucinato la crema„. Contiene soltanto alcuni ingredienti; crema (e/o latte), zucchero e vaniglia che è impostata con gelatina. Questo bello avorio colorato, crema-come pudding ha un sapore ricco e una struttura regolare serica che richiede appena i minuti per preparare. Ciò è il dessert perfetto del partito di pranzo poichè è può essere fatta avanti, è ben adattata per i diversi servizi e sta stordendo per esaminare. Il Cotta di Panna è servito tipicamente con le bacche, la frutta cotta in camicia, o una salsa della frutta o del cioccolato. E mentre ho rimosso ogni Cotta di Panna dalle loro muffe, non è necessario, particolarmente se stiate usando le tazze o i vetri di vino graziosi.
Rend contoere che alcuni possono volere fare l'accenditore del Cotta di Panna in gusto, struttura e calorie. Se quella è il latte sostitutivo di caso appena o una crema più chiara per alcuna della crema pesante. Inoltre, per un sapore più intenso della vaniglia, potreste sostituire la metà del baccello di vaniglia per l'estratto di vaniglia puro. Per usare un baccello di vaniglia ha spaccato semplicemente il fagiolo giù la relative lunghezza e raschiatura fuori i semi usando l'estremità di una lama tagliente. Allora, mescoli tutti i semi nella crema prima che sia heated. Ciò non solo comunica un sapore meraviglioso della vaniglia alla crema ma egualmente gradico come i semi punteggiano il Cotta rifinito di Panna. Ora, non getti via il baccello della vaniglia una volta che avete raschiato fuori i semi. Ciò può essere usata per produrre lo zucchero sentito vaniglia meravigliosa. Per produrre la vaniglia zuccherare in primo luogo lasci il baccello della vaniglia sul vostro contatore di cucina per parecchie ore o persino un giorno fino a che non si asciughi. Allora, seppellisca semplicemente il baccello secco della vaniglia nella vostra scatola metallica dello zucchero. Dopo che alcuni giorni troverete che il sapore di vaniglia ha pervaso attraverso tutto lo zucchero.
So che ci è un dibattito continuo circa se la gelatina del foglio è migliore di quanto la gelatina in polvere. Per gli scopi pratici, benchè, usi la gelatina in polvere poichè la gelatina del foglio è dura da venire vicino in America del Nord, salvo l'ordinazione esso. La gelatina unflavored in polvere è venduta nella sezione di cottura delle drogherie ed è impaccata in piccole caselle che tengono quattro buste di carta di gelatina in polvere. Ogni busta dalla 1/4 di oncia (7 grammi) (cucchiaio da tavola limitato) di gelatina gelificherà circa 2 tazze (480 ml) di liquido. La gelatina Unflavored è granelli molto piccoli che sono insipidi, incolori ed inodori. È usata come agente d'ispessimento ma soltanto diventa attiva una volta dissolta in acqua calda. Per per usare gelatina che in primo luogo dovete spruzzarli sopra un liquido freddo in modo da la gelatina ammorbidice, gonfia e diventa spugnosa. La gelatina ammorbidetta allora deve essere scaldata in modo da i granelli completamente si dissolvono e le proteine sono attivate. Per controllare per vedere se la gelatina completamente si sia dissolta, tuffi un cucchiaio nella gelatina e controlli per vedere che tutti i cristalli si sono fusi.
Cotta di Panna: Per iniziare, unga sei piccoli (tazze della crema 3/4 - 1 di tazza) (180 - 240 ml), ramekins, o muffe dell'individuo con burro o l'olio di mandorle fuso. Disponga la gelatina ed il latte freddo in una piccola ciotola e lasci questa miscela sedersi per circa 5 - 10 minuti. Nel frattempo, unisca la crema e lo zucchero in una casseruola e portilo a ebollizione, mescolandosi per dissolvere lo zucchero in polvere. Una volta che la crema è molto calda, rimuova la casseruola dal calore ed incorpori la miscela e la vaniglia della gelatina. Mescoli fino a che la gelatina completamente non si sia dissolta. Se necessario, restituisca la casseruola alla stufa e mescoli sopra a calore ridotto fino a che più non vediate alcune particelle della gelatina.
Coli la crema negli stampi pronti ed il posto nel frigorifero per raffreddare per 2-4 ore, o fino all'insieme. Il Cotta di Panna può essere fatto gli un - due giorni prima di servire.
A Unmold: Tuffi le muffe in acqua calda per alcuni secondi ed allora inverta il Cotta di Panna su un piatto. Servisca con le bacche fresche o una salsa della frutta.
Fa 6 diversi servizi.
Sorgenti:
Alexander, Stephanie. “Il compagno del cuoco„. Lanterna. Un gruppo del pinguino. Victoria: 2003.
Killeen, Johanne e Germon, George. “Cucina Simptica„. Editori di Harper Collins. New York: 1991.
Ricetta del Cotta di Panna:
1 gelatina unflavored del pacchetto (1/4 di oncia) (7 grammi)
un latte freddo della 1/4 di tazza (60 ml)
una panna da montare pesante della 2 1/4 di tazza (540 ml)
zucchero dei confettieri della tazza di 1/2 (60 grammi) (glassa o in polvere)
inserimento puro della vaniglia del cucchiaino da tè di 1/2 o estratto di vaniglia puro
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Ricette del principale 25 di 2008*
Ricette del *Top 25 basate su traffico reale del luogo dal 1° gennaio al 31 dicembre 2008.
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