Pavlova o “il pav„ è una torta della meringa con un indicatore luminoso, una crosta fragile e croccante e un centro dolce molle della caramella gommosa e molle che è prodotto piegando un pochi aceto ed amido di granturco (farina di granturco) nei bianchi d'uovo e nello zucchero rigido battuti. Questo dessert è servito con frutta fresca crema e morbidamente sbattuta. Ci è un dibattito di vecchia data circa se la Nuova Zelanda o l'Australia ha inventato questo dessert, che ha ancora essere risolto. Che cosa conosciamo è che il nome, Pavlova, è stato scelto in onore della ballerina russa, Anna Pavlova, che ha fatto un giro sia della Nuova Zelanda che dell'Australia in 1926.
Pavlova è una meringa ed è importante quando produce tutta la meringa che i bianchi d'uovo raggiungono il volume massimo, in modo da si assicura la vostra ciotola di mescolanza e sbatte è pulito ed esente da grasso. Poiché abbiamo bisogno appena dei bianchi delle uova, le uova dovranno essere separate. È più facile da fare questo mentre le uova sono ancora il freddo. Una volta che separato, copra i bianchi d'uovo e lascili venire alla temperatura ambiente prima di utilizzare (circa 30 minuti). Copra e refrigeri i rossi d'uovo per un altro uso. Gradico usare lo zucchero superfine (macchina per colata continua) quando produce questa meringa mentre si dissolve più velocemente nei bianchi d'uovo che lo zucchero bianco granulato normale. Potete fare il vostri propri trasformando uno zucchero bianco granulato della 1 tazza (200 grammi) in vostra unità di elaborazione di alimento fino a molto benissimo, circa 30 - 60 secondi. Una volta che i bianchi d'uovo ed i picchi rigidi del modulo dello zucchero esso è tempo di piegare delicatamente nell'amido di granturco e nell'aceto. L'aggiunta dei questi due ingredienti darà al Pavlova una crosta che è asciutta e croccante, con una morbidezza caramella gommosa e molle-come l'interiore.
Stephanie australiano Alexander in suo libro sciropposo eccellente “il compagno del cuoco„ li dà alcuni indicatori su come per dire un buon Pavlova, “se le goccioline si formano sulla superficie della meringa, voi saprà che la avete cotta troppo; il liquido che stilla dalla meringa è che un segno di undercooking„. Così è meglio da cucinare la meringa in un forno lento ed allora da spegnere il forno e lo ha lasciato raffreddarsi lentamente.
Il Pavlova può essere fatto in anticipo parecchi giorni del servizio, se è memorizzato in un posto asciutto freddo, in un contenitore chiuso ermeticamente. Un Pavlova è servito solitamente con frutta fresca crema e morbidamente sbattuta. A causa della dolcezza della meringa gradico stampare in offset la dolcezza con la frutta aromatizzata acida. La passiflora commestibile, il kiwi, le more, i mirtilli ed i lamponi sono alcuni dei miei favoriti personali. Provi a disporre la panna montata e la frutta sulla meringa poco prima che servisce da meringa immediatamente comincerà ammorbidire ed analizzare dall'umidità della crema e della frutta.
Preriscaldi il forno a 250 gradi di F (130 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Allini uno strato di cottura con la carta pergamena e dissipi un cerchio da 7 pollici (18 cm) sulla carta.
Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico, con il collegamento di sbattitura, batti i bianchi d'uovo sull'media-alta velocità fino a che non tengano i picchi molli. Inizi ad aggiungere lo zucchero, un cucchiaio da tavola alla volta e continui a battere fino a che la meringa non tenga i picchi molto rigidi. (Prova per vedere se lo zucchero completamente è dissolto lucidando una piccola della meringa fra il vostri pollice e dito indice. La meringa dovrebbe ritenere liscia, non granulosa. Se ritiene granulosa lo zucchero completamente non si è dissolto in modo da la battitura di conservazione fino a che non ritenesse regolare fra le vostre barrette). Spruzzi l'aceto e l'amido di granturco sopra la parte superiore della meringa e, con una spatola di gomma, piega dentro.
Spanda delicatamente la meringa all'interno del cerchio dissipato sulla carta pergamena, lisciando i bordi, assicurandosi che i bordi della meringa siano un po'superiori al centro. (Volete bene un leggero nel centro della meringa disporre la crema e la frutta sbattute.)
Cuocia per 1 ora 15 minuti o fino alla parte esterna è asciutto ed intraprende un colore crema molto pallido. Spenga il forno, lasci il portello un po'socchiuso e lasci la meringa fredda completamente nel forno. (La parte esterna della meringa riterrà costante al tocco, se urgente delicatamente, ma come si raffredda otterrete poco un incrinamento e vederete che la parte interna è molle e marshmallowy.)
La meringa raffreddata può essere fatta e memorizzata in un posto asciutto freddo, in un contenitore chiuso ermeticamente, per alcuni giorni.
Appena prima il servizio delicatamente a posto della meringa su un servizio placchi. Sbatti la crema nel vostro miscelatore elettrico, con il collegamento di sbattitura, fino a che i picchi molli non si formino. Zuccheri con lo zucchero e la vaniglia ed allora il monticello la panna montata morbidamente nel centro della meringa. Organizzi a caso la frutta, o in un reticolo decorativo, in cima alla crema. Il servire immediatamente come questo dessert non tiene per più di alcune ore.
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