Il burro di arachide è stato un favorito americano dalla relativa introduzione alla fiera 1904 del mondo di St. Louis. Il Dott. Kellogg è accreditato la relativa invenzione nei 1890s in cui, come vegetariano, ha voluto un sostituto per che cosa ha chiamato “burro della mucca„. La sua risposta era “burri di dado„ e dalle arachidi (realmente un legume, non un dado) era il dado più poco costoso, che fosse “il burro di dado„ lui ha messo a fuoco sopra.
Il burro di arachide in primo luogo è stato sollecitato come alimento “di salute„ e le ricette per produrre ed usando il burro di arachide erano in molti libri di cucina vegetariani entro i 1900s in anticipo.
Oggi il burro di arachide è così popolare che più della metà il raccolto americano dell'arachide va alla relativa fabbricazione. Lo amiamo in nostra cottura, nostre barre di caramella, in panini del burro di arachide e della gelatina e particolarmente in biscotti del burro di arachide. Jean Anderson ci dice che in suo libro eccellente “il libro di cucina americano di secolo„ che il primo ha pubblicato la ricetta del biscotto che usando il burro di arachide è comparso in 1915, ma non era fino al 1936 che una ricetta che assomiglia al biscotto del burro di arachide oggi del comparso di in libro “ricette provate ed allineare della Camera della Ruth Wakefield di tributo della Ruth Wakefield„. Naturalmente, il reticolo incrociato classico le rende immediatamente combinazione riconoscibile e quella “dolce e salata„ di sapore renderle irresistibili. Ci è un dibattito continuo circa se il burro di arachide liscio o crunchy produce i migliori biscotti. Ci sono statistiche che dicono che le donne ed i bambini preferiscono il tipo regolare, mentre gli uomini vanno per il burro di arachide crunchy.
Come nota laterale, il nostro fautore più famoso per l'arachide era George Washington Carver (istituto di Tuskegee nell'Alabama) che ha convinto con successo i coltivatori coltivare le arachidi dopo che il tonchio di capsula ha distrutto il raccolto del cotone nei 1890s. È stato chiamato “il padre„ dell'industria dell'arachide per la sua devozione a promuovere non solo la coltura ma anche il consumo di arachidi.
Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Riga due strati di cottura con la carta pergamena.
Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), scremi il burro e gli zuccheri fino a chiaro ed a lanuginoso (circa 2 - 3 minuti). Battimento nel burro di arachide. Aggiunga l'estratto di vaniglia e dell'uovo e batti per unire. In una ciotola separata sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio ed il sale. Aggiunga alla miscela del burro di arachide e batti fino all'incorporato a. Pieghi nelle arachidi tagliate, se usando. (Se la pastella è troppo molle per formarsi nelle sfere, disponga nel frigorifero per circa un'ora o fino alla ditta.)
Rotoli la pastella nelle sfere da 1 pollice (2.54 cm). Trasferisca i biscotti allo strato fissato di cottura, disponente circa 2 pollici (5 cm) a parte. Allora, per mezzo dei denti della forcella che è stata tuffata in zucchero granulato bianco, faccia un reticolo incrociato.
Cuocia i biscotti per circa 10 - 12 minuti, o fino ai biscotti sono bruniti leggermente intorno ai bordi. Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi. Può essere memorizzato alla temperatura ambiente, in un contenitore chiuso ermeticamente, per circa una settimana. Congeli per immagazzinaggio più di lunga durata.
Produce circa 40 biscotti.
Anderson, Jean. Il libro di cucina americano di secolo. Clarkson/editori del vasaio. New York: 1997.
Smith, Andrew F. Il compagno di Oxford ad alimento ed alla bevanda americani. Pressa dell'Università di Oxford. New York: 2007.
Adattato “dal manuale di cottura della Martha Stewart„ della Martha Stewart.
un burro non salato della 3/4 di tazza (170 grammi), temperatura ambiente
zucchero marrone chiaro della tazza di 1/2 (105 grammi)
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