Il pecan Tassies è queste piccole torte sveglie che hanno lle coperture della pasta tenera e sfoglia con un materiale da otturazione dolce e gooey in pieno dei pecan tagliati. Potreste dire che sono come i grafici a torta di pecan miniatura che possono essere mangiati in due morsi squisiti.
Le torte cominciano con pasticceria. Per queste torte ho deciso di usare una pasticceria del formaggio cremoso che è fatta con appena tre ingredienti; formaggio cremoso, burro e farina. Questa pasticceria è un sogno da funzionare con. Srotola facilmente, non strappa ed una volta cotto esso gira il colore marrone dorato con una struttura che è morbida ed a fiocchi con, sapore mai così leggero e siliceo. Il materiale da otturazione, come un grafico a torta di pecan, è dolce e gooey, anche se non lo trovo cloyingly in modo da (poichè non ci è sciroppo di amido). Questo tipo di materiale da otturazione è che cosa Marion Cunningham in suo libro “il libro di cottura del coltivatore di Fannie„ descrive come “traslucido„ ed è un tipo di crema. È “una miscela cotta ispessita con le uova, ma non contenere latte - soltanto grandi numeri dello zucchero, le uova, il burro e un certo condimento„ (in questo caso estratto di vaniglia). Li ammonisce che non a eccessivo cuocia queste torte, “come con tutte le creme, questi materiali da otturazione diventano granulari se sopra cotto„. Così è meglio se il materiale da otturazione è cotto soltanto fino all'insieme tuttavia ancora ad un piccolo delicatamente nel centro.
Naturalmente, la stella dell'esposizione qui è il pecan. I pecan, chiamati Pakans in Algonquin Indians a causa delle loro coperture dure, sono un dado dell'nativo americano. Sono un membro della famiglia del hickory e si sviluppano nei climi temperati. Qui negli Stati Uniti, sono coltivati nelle condizioni della Georgia, di Oklahoma e del Texas. I pecan hanno (2.54 cm) lle coperture ovali lunghe regolari, bruno-rossastro, one-inch che accludono due lobi increspati dorato-marroni a carne avorio-colorata. Hanno un gusto butirroso, morbido-strutturato, un po'agrodolce che è aumentato una volta tostato. Se vogliate tostare i pecan prima dell'aggiunta loro al materiale da otturazione, disponga semplicemente i pecan su uno strato di cottura e cuocia per 6-8 minuti nei 350 gradi la F (un forno da 180 gradi C) fino a che brunito leggermente. Raffreddi prima di utilizzare.
Il pecan Tassies è caldo squisito, freddo, o alla temperatura ambiente, si congelano molto bene che rende loro l'ideale per la stagione di Natale.
Pasticceria del formaggio cremoso: Nella ciotola del vostro miscelatore elettrico, o con un miscelatore della mano, scremi il formaggio cremoso e del burro fino a chiaro ed a lanuginoso. Aggiunga la farina e batti fino all'incorporato a. Appiattisca la pasta in un disco spesso da 1 pollice (2.5 cm), sposti in plastica e refrigeri per circa un'ora.
Preriscaldi il forno a 375 gradi di F (190 gradi di C) e dispongono la cremagliera del forno nel centro del forno. Abbia due - 24 vaschette miniatura pronte della focaccina 12 - quattro o della tazza delle tazze.
Rimuova la pasticceria dal frigorifero ed intrappoli fuori da un quarto della pasticceria. Restituisca la pasticceria restante al frigorifero. Su una superficie leggermente floured, rotoli la pasta di pasticceria fino spesso a circa 1/8 di pollice e tagli in tondi che sono un po'più grandi delle latte della focaccina. Disponga delicatamente i tondi nelle latte della focaccina. Ripeti con il resto della pasta di pasticceria.
Materiale da otturazione del pecan: Nella ciotola del vostro miscelatore elettrico, o con un miscelatore della mano, non batti le uova, il burro, lo zucchero marrone, la vaniglia ed il sale fino a che ben mescolato. Cucchiaio circa 1 cucchiaio da tavola del materiale da otturazione in ciascuna delle latte pasticceria-allineate della focaccina. Spruzzi ciascuno con alcuni pecan rudemente tagliati.
Cuocia nel forno preriscaldato per circa 20 minuti, o fino alla pasticceria ha brunito piacevolmente ed il materiale da otturazione è impostato, tuttavia ancora un piccolo morbidezza nel centro. Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi brevemente prima della rimozione dalle latte. Il pecan Tassies può essere congelato.
Produce un pecan Tassies delle circa 48 miniature.
Cunningham, Marion. Il libro di cottura del coltivatore di Fannie. Libri delle ali. New York: 1984.
Ojakangas, Beatrice. Il grande libro di cottura di festa. Università di pressa del Minnesota. Minneapolis: 1994.
Pasticceria del formaggio cremoso:
un burro non salato della 1 tazza (226 grammi), alla temperatura ambiente
6 once (170 grammi) di formaggio cremoso normale, alla temperatura ambiente
2 tazze (260 grammi) della farina non specifica
Materiale da otturazione del pecan:
3 grandi uova
3 cucchiai da tavola (42 grammi) del burro non salato, fuso
un 1 zucchero marrone chiaro della 3/4 di tazza (370 grammi)
1 estratto di vaniglia puro del cucchiaino da tè
1/4 di sale del cucchiaino da tè
i pecan rudemente tagliati della 1 tazza (110 grammi)
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