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I dessert della zucca cominciano entrare nei miei pensieri non appena il calore dell'estate si sbiadice. Il relativi sapore terroso dolce e struttura fibrosa densa è ben adattati per le merci che cotte facciamo durante le temperature fredde della caduta e dell'inverno. Amo come aggiungendo il purè della zucca alla focaccina, lo scone, la torta, il grafico a torta, il quadrato ed il pane rapido carattere le girate loro un colore marrone dorato bello e fornisce una struttura densa umida.
Tutte ricette sotto la richiesta per la zucca pura (purè). Potete usare il uno o il altro purè casalingo della zucca o zucca pura inscatolata. Assicuri appena se usando il prodotto che inscatolato comprate la zucca pura pura (purè), non materiale da otturazione del grafico a torta di zucca, che ha lo zucchero e spezie già aggiunti.
Se volete produrre la vostra propria zucca passarlo per avere bisogno di di usare il piccolo grafico a torta dello zucchero, orso del bambino o zucche del formaggio (circa 5-7 libbre., 2 1/2 - 3 1/2 chilogrammo.) che sono più dolci e meno fibrosi che le zucche che più grandi usiamo tipicamente per le lanterne della presa-o'. Nel scegliere le zucche cercano ones che ritengano il solido e siano pesanti per il loro formato, esente dai difetti, dalle crepe e dai punti molli. Una volta che siete pronto a produrre il purè; tagli la zucca in a metà longitudinalmente, rimuova i semi e le fibre viscose e disponga il tagliare-lato giù su uno strato di cottura unto. Cuocia a 350 gradi di F (177 gradi di C) per circa 45 minuti - 1 1/4 di ora (secondo il formato) o fino al penetrante a facilmente con una lama. Allora non scavi fuori la polpa ed il purè in un'unità di elaborazione di alimento fino a che liscio. Potete allora filtrare il purè tramite un setaccio garza-allineato per estrarre tutto il liquido. Assicuri raffreddare il purè prima di utilizzare. Continuato sotto….
In America del Nord, un dessert dolce della zucca è condetto solitamente con una certa combinazione di spezie a terra. Tutte le spezie usate hanno un aroma che è caldo e fragrante, tuttavia ciascuno ha relativo proprio sapore distintivo. La cannella a terra è solitamente la spezia primaria ed il normanno di Jill in “erbe & spezie„ di suo libro eccellente descrive esattamente la cannella “un caldo, piacevolmente il dolce, l'aroma boscoso che è fragile tuttavia intenso; il gusto è fragrante e caldo con i suggerimenti del chiodo di garofano e dell'agrume„. Altre spezie comprendono una miscela dello zenzero a terra (peppery con sapore sottile del limone), dei chiodi di garofano (ricchi e piccanti), del pimento (combinazione peppery di chiodi di garofano, di cannella e di noce moscata) e/o della noce moscata (boscosa).
Mentre potete seguire gli importi della spezia dati esattamente nelle ricette, ci è stanza di oscillazione alterare gli importi ed i tipi di spezie. Ciò è particolarmente allineare quando viene a frantumare i chiodi di garofano. Questa spezia ha un sapore ricco, caldo e piccante che è inequivocabile. Se siete una persona che non la gradice, omettala appena. La cosa importante è di usarlo con parsimonia poichè può overpower facilmente altre spezie. Inoltre, ci sono ricette che richiedono il grafico a torta di zucca o la spezia mista. Ciò è una miscela di cannella a terra, dello zenzero, del pimento e della noce moscata. Per fare il vostri propri (un cucchiaino da tè) unisca la cannella a terra del cucchiaino da tè di 1/2, 1/4 di pimento messa a terra dello zenzero a terra del cucchiaino da tè, 1/8 del cucchiaino da tè e 1/8 di noce moscata di recente frantumata del cucchiaino da tè.
Un altro punto circa le spezie a terra è che hanno una durata a magazzino ragionevolmente breve, spesso appena alcuni mesi. Così è meglio da comprare in piccola quantità da una memoria di alimento all'ingrosso che ha un alto giro d'affari. Memorizzila in un contenitore chiuso ermeticamente in un posto asciutto freddo. Memorizzili a partire dal calore in modo da non è una buona idea memorizzarli dalla stufa.
Sorgenti:
Daley, Regan. 'Nella cucina dolce. “Random House Canada: 2000.
Lawson, Jane. “Bibbia della spezia.„ Stewart, Tabori & Chang. New York: 2008.
Normanno, Jill. 'Erbe & spezie. “La dk che pubblica, inc New York: 2002.
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Ricette del principale 25 di 2008*
Ricette del *Top 25 basate su traffico reale del luogo dal 1° gennaio al 31 dicembre 2008.
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