Scones della zucca con la maschera

Ci sono tanti modi usare la zucca, sia dolce che saporita. Mentre il grafico a torta di zucca è il dessert più popolare che contenente il purè della zucca, il relativi delicato e dolce, quasi terroso, il sapore gli rende l'ideale in pani rapidi, compreso gli scones. In questa ricetta dello scone, la zucca sostituisce alcuno del liquido e vi concludete in su con una pasta che è un po'più costante e meno appiccicosa che una pasta normale dello scone. Ho usato il purè inscatolato della zucca (non il materiale da otturazione del grafico a torta di zucca che già ha le spezie ed a volte zucchero aggiunti) a causa della relativa consistenza di sapore e strutturo. Lo zenzero e la cannella a terra, con lo zucchero marrone, sono usati per aumentare il sapore della zucca. Se gradite, aggiunga il cioccolato bianco ed i pecan tostati per il più gusto e strutturi.

Usando il latticello, invece di crema ed omissione dell'uovo fa un accenditore, scone più tipo pane. Sono cotti ad una temperatura più superiore normale del forno per dare loro una crosta scura e croccante. Usi due strati di cottura (vaschetta del posto uno all'interno di un altro) quando cuociono questi scones in modo da le parti inferiori non brunisca troppo.

Nota: Vi siete domandato mai perché a volte la vostra pasta dello scone è troppo appiccicosa o forse troppo asciutta? La causa di questa è la vostra farina. La farina assorbe gli importi differenti di liquido secondo il tempo (quanto umido) o la relativa freschezza. Così se trovate la vostra pasta poco troppo un appiccicoso o vi asciugate, prova che aggiunge un poco più farina o liquido.

Preriscaldi il forno a 400 gradi di F (200 gradi di C) e dispongono la cremagliera nella metà del forno. Allini uno strato di cottura con la carta pergamena.

In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, le spezie, il lievito, il bicarbonato di sodio ed il sale. Tagli il burro in piccole parti e mescoli nella miscela della farina con un miscelatore della pasticceria o due lame. La miscela dovrebbe assomigliare alle briciole di massima. Incorpori l'uva passa ed i pecan, se usando. In una miscela separata della ciotola insieme il latticello, purè e vaniglia della zucca ed allora aggiunge la miscela del latticello alla miscela della farina. Mescoli appena fino a che la pasta non venga insieme. Non fa il overmix la pasta.

Il trasferimento in una superficie leggermente floured ed impasta delicatamente la pasta quattro o cinque volte ed allora picchietta la pasta in un cerchio che è a strati di circa 7 di pollice rotondi e circa 11/2 di pollici (18 cm) (3.75 cm). Tagli questo cerchio a metà, quindi tagli ogni metà in 3 cunei grafico a torta-a forma di (triangoli). Disponga gli scones sullo strato di cottura. Spazzoli le parti superiori degli scones con la lavata dell'uovo e spruzzi un piccolo zucchero di Turbinado sulla parte superiore, se voluto.

Disponga lo strato di cottura all'interno di un altro strato di cottura per impedire le parti inferiori degli scones la brunitura eccessiva. Cuocia per circa 20 minuti o fino a marrone dorato e ad un toothpick inserito nella metà esce pulito. Trasferimento in una rastrelliera da raffreddarsi.

Produce 6 scones.

Pasta dello Scone:

2 tazze (280 grammi) della farina non specifica

un indicatore luminoso della 1/3 di tazza (72 grammi) o zucchero marrone scuro

i cucchiaini da tè di 1/2 hanno frantumato lo zenzero

cannella a terra dei cucchiaini da tè di 1/2

1 lievito del cucchiaino da tè

1/4 di bicarbonato di sodio del cucchiaino da tè

1/4 di sale del cucchiaino da tè

burro non salato freddo della tazza di 1/2 (113 grammi), taglio nelle parti

un'uva passa della 1/3 di tazza (50 grammi)

1/4 di tazza (30 grammi) ha tostato e tagliato i pecan a pezzi (facoltativi)

latticello della tazza di 1/2 - 1/3 (80 - 120 di ml)

zucca pura fresca o inscatolata della tazza di 1/2 (se usando la zucca inscatolata assicuri che non c'sia ci nessun spezie o zucchero aggiunto)

1 estratto di vaniglia puro del cucchiaino da tè

Lavata dell'uovo:

1 grande uovo

un latte o una crema di 1 cucchiaio da tavola

Zucchero di Turbinado per la spruzzatura delle parti superiori degli scones (facoltativi)

Lo zucchero di Turbinado è uno zucchero grezzo che è stato vapore pulito. È marrone chiaro a colori ed a grana grossa, con un leggero sapore della melassa.

Il latticello ha una struttura cremosa spessa piacevole con un gusto butirroso piccante ricco che fa l'offerta cotta delle merci. Ora è fatto commercialmente aggiungendo batteri ad intero, alla schiuma, o al latte a bassa percentuale di grassi. Tuttavia, nel passato era il liquido lasciato sopra dopo la zangolatura del burro. Potete fare il vostri propri aggiungendo 1 cucchiaio da tavola di aceto distillato bianco, dell'aceto di sidro, o della spremuta di limone a 1 tazza di latte. Basamenti lasciato 5 - 10 minuti prima di utilizzare.

Ricette del principale 25 di 2008*

Le ricette del *Top 25 basate sul luogo reale trafficano dal 1° gennaio al 31 dicembre 2008.


1. Biscotti di pepita di cioccolato	2. Patatine fritte di Apple	3. Torta rossa del velluto	4. Biscotti di Shortbread	4. Glassa reale

6. Biscotti di zucchero	7. Torta di carota	8. Uomini di pan di zenzero	9. Torta di formaggio di New York	10. Bigné della vaniglia

11. Torta di formaggio della zucca	12. Grafico a torta di zucca	13. Torta di libbra	14. Tartufi di cioccolato	15. Biscotti di farina d'avena

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21. Torta della frutta	22. Scones crema	23. Torte del burro	24. Torta gialla del burro	25. Grafico a torta di Apple

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