I dessert della zucca diventano particolarmente popolari durante la caduta ed i periodi invernali. Naturalmente, il grafico a torta di zucca è dessert favorito della zucca dell'America, ma questa torta arancione bella del burro, contenendo sia la zucca che le relative spezie complementari; la cannella, zenzero ed i chiodi di garofano, è sicuri a prego. Consiste di due strati della torta umida e saporita che, come una torta di carota, trae giovamento dal riempimento e glassato di una glassa del formaggio cremoso. Questo glassare devia dal formaggio cremoso tradizionale che glassa mentre contiene lo sciroppo di acero puro. Ora, non confonda lo sciroppo di acero puro con lo sciroppo di amido condetto con l'estratto artificiale dell'acero, a volte chiamato “sciroppo del pancake„, poichè non viene vicino alla cosa vera e non dovrebbe essere usato qui. Lo sciroppo di acero puro è un liquido aromatico bruno-rossastro che ha un ricco distintivo, dolce, ricco di noci, condice che Diana Henry in suo libro “fichi dell'arrosto neve dello zucchero che„ dice è “rievocativa dello zucchero e del fondente bruciati„. È prodotto dalla linfa degli alberi di acero (in febbraio ed in marzo) sviluppati nel Canada e negli Stati Uniti di nordest.
Oggi siamo fortunati avere marche eccellenti di purè inscatolato della zucca sul mercato che li salva il periodo e lo sforzo di dovere fare il nostri propri. Ma se vogliate rendere al vostro proprio uso le più piccole varietà della zucca come il grafico a torta dello zucchero, l'orso del bambino o la zucca del formaggio (circa 5-7 libbre., 2 1/2 - 3 1/2 chilogrammo.). Per produrre il purè, in primo luogo tagli la zucca in a metà longitudinalmente, rimuova i semi e le fibre viscose ed allora disponga il tagliare-lato giù su uno strato di cottura unto. Cuocia a 350 gradi di F (177 gradi di C) per circa 45 minuti - 1 1/4 di ora (secondo il formato) o fino al penetrante a facilmente con una lama. Non scavi fuori la polpa ed il purè in un'unità di elaborazione di alimento fino a che liscio. Per estrarre tutto il liquido, sforzi tramite un setaccio allineato garza grezza. Raffreddi il purè prima di utilizzare.
Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Burro e farina (o spruzzo con gioia del panettiere) stampi per dolci da due - 8 pollici (20 cm).
Torta: Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), scremi il burro e lo zucchero fino a chiaro ed a lanuginoso (circa 2-3 minuti). Aggiunga le uova, una alla volta, mescolantesi bene dopo ogni aggiunta. Aggiunga il purè e la vaniglia della zucca e batti fino all'incorporato a.
In una ciotola separata, sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale e le spezie. Aggiunga la miscela ed il latticello della farina alternatamente alla pastella della zucca, in tre aggiunte, inizio e conclusioni con la miscela della farina. Divida la pastella a metà ed allora versi la pastella nelle vaschette pronte. Cuocia per circa 25 - 30 minuti, o fino ad un toothpick inserito nella metà esce pulito. Raffreddi su una rastrelliera per 10 minuti ed allora inverta e rimuova le torte dalle loro vaschette. Raffreddi completamente prima di glassare.
Glassare: Non disponga il formaggio cremoso ed il burro nella ciotola di vostra unità di elaborazione di alimento (o usi un miscelatore della mano) e pulsi fino a che liscio. Aggiunga lo sciroppo di acero e lo zucchero e processo dei confettieri all'associazione. Registri lo sciroppo o lo zucchero fino a che non abbiate la giusta consistenza.
Monti:
Disponga uno degli strati della torta, lato superiore giù, su un piatto del servizio. Gelo con uno strato di glassa. Disponga la seconda torta, lato superiore giù, sul primo strato e glassi la parte superiore ed i lati della torta. Guarnisca con i dadi tagliati, se voluto. Refrigeri ma porti alla temperatura ambiente prima di servire.
Questa ricetta si adatta dal bollettino eccellente “cottura di cottura di Cindy Mushet con la raccolta americana„. (Purtroppo, non è più in pubblicazione.)
Torta di spezia della zucca:
burro non salato della tazza di 1/2 (113 grammi), temperatura ambiente
un 1 zucchero marrone chiaro della 1/4 di tazza (270 grammi)
i chiodi di garofano a terra del 1/8 di cucchiaino da tè
latticello della tazza di 1/2 (120 ml), temperatura ambiente
Nota: Per per produrre il vostro proprio latticello unire la tazza di 1/2 (120 ml) di latte con l'aceto di cucchiaio da tavola di 1/2 o la spremuta di limone. Lo Stir ed ha lasciato il basamento per 10 minuti prima di utilizzare.
Glassare del formaggio cremoso:
8 once (228 grammi) di formaggio cremoso, temperatura ambiente
un burro non salato della 1/4 di tazza (56 grammi), temperatura ambiente
2 cucchiai da tavola dello sciroppo di acero puro (classifichi preferibilmente l'ambra scura di A)
uno zucchero dei 2 confettieri delle tazze (230 grammi) (in polvere o glassa), setacciato
Per guarnisca:
noci della tazza di 1/2 (50 grammi) o pecan tostati e tagliati
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Ricette del principale 25 di 2008*
Ricette del *Top 25 basate su traffico reale del luogo dal 1° gennaio al 31 dicembre 2008.
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