Ricetta dei grafici a torta di Whoopie della zucca con la maschera

I grafici a torta di Whoopie prendono due rotondi, i biscotti a forma di a cupola e li intramezzano insieme ad un materiale da otturazione molle e cremoso della vaniglia. Il dibattito è continuo, ma hanno loro origini nel paese dei Amish della Pensilvania o in Nuova Inghilterra. Nancy Baggett in suo libro “il libro del biscotto del All-American„ dà un cliente eccellente della loro storia. Ci dice che possono essere seguiti di nuovo all'era di depressione ed il Berwick Cake Company di Boston era il primo da cominciare farli commercialmente (intorno 1926). Anche se possiamo non sapere mai chi o qualcuno ha fornito questi biscotti squisiti, la storia è che l'un giorno un cuoco creativo ha avuto pastella di torta rimanente e decisivo per produrrle i grandi biscotti rotondi con. Quando sono risultato, il cuoco è stato sentito per dire “Whoopie!„ “Grafici a torta.„. Se stiate domandando perché sono chiamati “grafici a torta„, è perché le torte sono state cotte una volta in latte del grafico a torta, in modo da i due nomi sono diventato spesso intercambiabili.

I grafici a torta di Whoopie vengono in vari sapori, cioccolato, melassa, burro di arachide e zucca. Mentre il cioccolato può essere il favorito, la zucca è la mia scelta. Questi biscotti sono meravigliosamente umidi, molli e agglutinare-come con un sapore butirroso della zucca. La ricetta viene “dal cuoco che cosa amate„ da Bob e da Melinda Blanchard. Ho usato un materiale da otturazione differente che quello dà in loro libro. La loro ricetta usa i bianchi d'uovo grezzi che conosco che molta gente non gradice, in modo da ho optato preferibilmente per la vaniglia cremosa del Wayne Harley Brachman che glassa dal suo libro “dessert americani„. Questo glassare ha un sapore piacevole della vaniglia ed è morbido e cremoso a causa dell'aggiunta dello sciroppo di amido e della riduzione. Questi biscotti sarebbero piacevole serviti dopo un pasto di inverno o di caduta ed egualmente farebbero una sorpresa piacevole al ringraziamento.

Per rendere le nostre vite più facili invece di produrre la nostra propria zucca passare possiamo comprare la zucca pura inscatolata. Assicuri appena che non compriate la zucca che già abbia le spezie aggiunte ad esso. Tuttavia, se volete produrre il vostro proprio purè cominciare usando le più piccole varietà della zucca come il grafico a torta dello zucchero, l'orso del bambino o la zucca del formaggio (circa 5-7 libbre., 2 1/2 - 3 1/2 chilogrammo.). Allora in primo luogo tagli la zucca in a metà longitudinalmente, rimuova tutti i semi e fibre viscose ed allora disponga il tagliare-lato giù su uno strato di cottura unto. Cuocia a 350 gradi di F (177 gradi di C) per circa 45 minuti - 1 1/4 di ora (secondo il formato) o fino al penetrante a facilmente con una lama. Non scavi fuori la polpa ed il purè in un'unità di elaborazione di alimento fino a che liscio. Dovete estrarre tutto il liquido, in modo da filtri la zucca tramite un setaccio allineato garza grezza ed allora raffreddi il purè prima di utilizzare

Per le torte della zucca: Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e dispongono la cremagliera del forno nel centro del forno. Riga due strati di cottura con la carta pergamena.

In una grande ciotola sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella a terra, lo zenzero a terra, i chiodi di garofano a terra ed il sale.

Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico, misura con il collegamento della pala (può anche usare un miscelatore della mano), batti il burro e lo zucchero fino a chiaro ed a lanuginoso. Aggiunga le uova, una alla volta, battenti bene dopo ogni aggiunta. Battimento nel purè dell'estratto e della zucca di vaniglia. Battimento nella miscela della farina appena fino all'incorporato a. Cada i cucchiai da tavola ammucchianti (può anche utilizzare una piccola paletta del gelato) della pastella sullo strato fissato di cottura, gioco circa 2 pollici (5 cm) a parte. Con le barrette inumidette o con la parte posteriore di un cucchiaio, lisci le parti superiori delle torte.

Cuocia per circa 10 - 12 minuti o fino alle parti superiori dei biscotti, una volta urgente leggermente, parte posteriore di molla. Rimuova dal forno e dal trasferimento in una rastrelliera per raffreddarsi completamente.

Materiale da otturazione: Batti la riduzione ed il burro fino a morbido ed a cremoso. Con il miscelatore sulla relativa velocità più bassa, batti gradualmente nello zucchero dei confettieri. Aumenti la velocità al livello e batti fino a chiaro ed a lanuginoso, circa 5 minuti. Allora, con il miscelatore su a bassa velocità, il battimento nell'estratto di vaniglia e pioviggina lentamente nello sciroppo di amido. Continui a battere fino a che il materiale da otturazione non assomigli a maionese molle.

Per per montare: Prenda una torta e sparga un cucchiaio da tavola ammucchiante del materiale da otturazione dal lato piano della torta. Superi con un'altra torta. I biscotti montati possono essere memorizzati, coperto, nel frigorifero per parecchi giorni. Porti alla temperatura ambiente prima di servire.

Produce circa 14 grafici a torta di Whoopie della zucca.

Sorgenti:

Baggett, Nancy. “Libro del biscotto del All-American„. Houghton Mifflin Company. New York: 2001.

Blanchard, Bob e Melinda. “Cuoco che cosa amate„. Clarkson/editori del vasaio. New York: 2005.

Brachman, Wayne Harley. “Dessert americani„. Vasaio/editori di Clarkson. New York: 2003.

Torte della zucca:

3 tazze (390 grammi) della farina non specifica

1 lievito del cucchiaino da tè

1 bicarbonato di sodio del cucchiaino da tè

una cannella a terra di 1 cucchiaio da tavola

i cucchiaini da tè di 1 1/2 hanno frantumato lo zenzero

i chiodi di garofano a terra del 1 cucchiaino da tè

sale del cucchiaino da tè di 1/2

un burro non salato della 1 tazza (226 grammi), temperatura ambiente

2 tazze (410 grammi) dello zucchero marrone chiaro

2 grandi uova, temperatura ambiente

1 estratto di vaniglia puro del cucchiaino da tè

1 - 15 once (425 grammi) possono purè della zucca

Materiale da otturazione della vaniglia:

un grasso vegetale della 1/4 di tazza (55 grammi)

un burro non salato della 1/4 di tazza (4 cucchiai da tavola) (55 grammi), temperatura ambiente

zucchero dei confettieri della 1 tazza (115 grammi) (in polvere o glassa)

1 estratto di vaniglia puro dei cucchiaini da tè di 1/2

sciroppo di amido chiaro della tazza di 1/2 (120 ml)

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