Una pagnotta del pane della soda dell'uva passa, anche conosciuta come Dick macchiato o il cane macchiato, con una tazza calda di tè è uno di piccoli piaceri della vita. Ora, un pane della soda può essere molte cose. Nel relativo modulo di base contiene soltanto quattro ingredienti; la farina, il sale, il bicarbonato di sodio ed il latticello, ma esso possono essere trasformati quando aggiungete altri ingredienti. E quello è che cosa abbiamo fatto per questa ricetta. Abbiamo aggiunto un poco zucchero e qualche uva passa grassoccia del Thompson, quindi abbiamo tagliato dentro un certo burro, che ci dà un pane marrone dorato bello con una struttura morbida e friabile. Perfezioni affettato e diffusione con burro.
Ho detto precedentemente, il pane della soda contiene la farina, il sale, il bicarbonato di sodio ed il latticello. Non usa il lievito per ottenere il relativo aumento, invece l'aumento viene dal bicarbonato di sodio (bicarbonato di soda) che reagisce con l'acido (latte inacidito o latticello). Ciò gli produce un pane “rapido„ che può essere fatto dentro al di sotto di 15 minuti e potete godere di una fetta dentro al di sotto di un'ora. La cosa importante da ricordarsi e non posso sollecitare questo abbastanza, devo avere una mano chiara rapida per sia la mescolanza che l'impastamento della pasta. Ciò gli darà un pane che è denso, ma non pastoso, con un'offerta, interiore un po'umido. Una volta che la pasta è formata in un tondo, una traversa è tagliata sulla parte superiore del pane, dividente lo nei quarti (chiamati farls).
Il pane irlandese della soda contiene il latticello che ha una struttura cremosa spessa piacevole con un gusto butirroso piccante ricco che fa questa offerta del pane. Considerando che nel passato era il liquido lasciato sopra dopo che sbattendo il burro che ora è fatto commercialmente aggiungendo batteri ad intero, schiuma, o latte a bassa percentuale di grassi. Potete produrre il vostro proprio latticello aggiungendo 1 cucchiaio da tavola di aceto distillato bianco, dell'aceto di sidro, o della spremuta di limone a 1 tazza di latte. Basamenti lasciato 5 - 10 minuti prima di utilizzare.
Preriscaldi il forno a 375 gradi di F (190 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Allini uno strato di cottura con la carta pergamena.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il bicarbonato di sodio ed il sale. Tagli il burro freddo in piccole parti e mescoli nella miscela della farina, con un miscelatore della pasticceria o due lame, fino a che la miscela non assomigli alle briciole di massima. Incorpori l'uva passa. Faccia bene dentro il centro della miscela della farina ed aggiunga la maggior parte del latticello. Per mezzo di il vostro mani, o di un cucchiaio di legno, miscela (che aggiunge più latticello se necessario) fino a che non abbiate una pasta umida molle.
Il trasferimento in una superficie leggermente floured ed impasta delicatamente la pasta nei 7 pollici (18 cm) rotondi che è a strati di circa 1 pollice (2.54 cm). Disponga il tondo sul vostro strato fissato di cottura ed allora, con una lama tagliente, tagli un 1/4 di pollice “X„ profonda attraverso la parte superiore del pane.
Cuocia per circa 40 - 50 minuti o fino al brunito a e un toothpick inserito piacevolmente nel centro del pane esce pulito. Potete anche provare che completamente è cotto colpendo la parte inferiore leggermente del pane - dovrebbe suonare vuoto. Rimuova dal forno. Questo pane è meraviglioso quando caldo servito con burro. Egualmente produce il grande pane tostato.
Produce un pane rotondo della soda dell'uva passa da sette pollici (18 cm).
Sorgenti:
Alexander, Stephanie. Il compagno del cuoco. Gruppo del pinguino (Australia). Londra: 2004.
Allen, Darina. Stagioni di Ballymaloe. Editori del Roberts Rhinehart. Niwot, Colorado: 1997.
Allen, Myrtle. Myrtle Allen che cucina alla Camera di Ballymaloe. Stewart, Tabori & Chang. New York: 1999.
Davidson, Alan. Il compagno di Oxford ad alimento. Pressa dell'Università di Oxford. Oxford: 1999.
Laverty, Maura. Libro di cucina di Maura Laverty. Longmans, verde & Co. Londra: 1946.
Ricetta:
3 tazze (420 grammi) della farina non specifica (o 1 farina del grano intero delle tazze di 1/2 (210 grammi) e 1 farina non specifica bianca delle tazze di 1/2 (210 grammi))
3 cucchiai da tavola (40 grammi) hanno granulato lo zucchero bianco
1 bicarbonato di sodio del cucchiaino da tè
1 sale del cucchiaino da tè
3 cucchiai da tavola (42 grammi) del burro non salato freddo, taglio dentro piccole parti
uva passa del Thompson della 3/4 di tazza (100 grammi)
1 latticello delle tazze di 1/2 (360 ml) (latte inacidito)
s
Ricette del principale 25 di 2008*
Le ricette del *Top 25 basate sul luogo reale trafficano dal 1° gennaio al 31 dicembre 2008.
Le traduzioni automatiche sono fornite da un servizio automatizzato e l'esattezza delle traduzioni non spetta ai livelli della traduzione umana. Le traduzioni automatiche sono fornite ad uso della gente di poche o nessun abilità inglesi. Suggeriamo quella gente competente nell'uso che inglese l'inglese pagina piuttosto allora le pagine tradotte dall'ordinatore.
L'uso dei materiali su Joyofbaking.com è interamente col rischio dell'utente e Joyofbaking.com, Stephanie Jaworski o Rick Jaworski responsabili di alcuni danni non deriveranno direttamente o indirettamente dall'uso.
Questo Web site ed il soddisfare non sono firmati o non patrocinati dal proprietario “della gioia di cottura„ della serie di libri o di relativo editore Simon & Schuster, inc.
Il soddisfare in alcun modulo non può essere copiato o usato senza permesso scritto di Stephanie Jaworski, Joyofbaking.com. Gli allievi e non educatori di profitto possono usare il soddisfare senza permesso con accreditamento adeguato.
Il caricamento della pagina… attende prego.
