I mirtilli che coltivati godiamo di oggi sono molto più grandi e più grassocci dei loro cugini selvaggi. Grande per il cibo inavvertitamente, sono egualmente la bacca perfetta per utilizzare nella nostra cottura poichè il calore li gira morbidezza e dolce. Oltre ai grafici a torta, le torte, le torte e le focaccine, mirtilli (freschi o congelati) sono meravigliose una volta aggiunte ad una pasta di base dello scone. L'unica cosa da ricordarsi è di piegare delicatamente le bacche nella pasta per impedire loro di essere schiacciato. Ora, se stiate usando i mirtilli congelati (non si sciolga in primo luogo) non sono sorpresi sempre se la pasta ha striature dell'azzurro, come salasso congelato delle bacche che un piccolo non importa come delicato siete quando le piega nella pasta (come voi può vedere nella maschera di cui sopra).
Per lo più gli scones sono spazzolati semplicemente con una poca crema o una lavata dell'uovo prima di cuocere. Per questa ricetta, tuttavia, stiamo andando fare qualcosa un poco differente spruzzando ogni scone con uno streusel aromatizzato cannella. Lo streusel dà agli scones uno scricchiolio piacevole e la dolcezza aggiunta equilibra il leggero tanginess delle bacche. Lo streusel è una guarnizione friabile fatta da una miscela di burro, di farina, dello zucchero marrone e della cannella a terra. La parola “streusel„ viene dalla parola tedesca “streuen„ che significa “spruzzare„ o “spargere„. Lo streusel originale è stato usato come guarnizione per “lo streusel Tedesco-fatto Kuchen„ ma ora è usato come guarnizione per le torte, le torte di caffè, le pasticcerie danesi, le focaccine, i grafici a torta, i pani dolci, le patatine fritte e le torte.
Nota: Mangerete lo streusel rimanente che può essere memorizzato in un contenitore coperto nel frigorifero per alcune settimane. Usi lo streusel rimanente per spruzzare sulle focaccine, sulle torte, o sulle vostre ricette favorite della briciola o croccanti.
Preriscaldi il forno a 425 gradi di F (220 gradi di C) e dispongono la cremagliera nella metà del forno. Allini uno strato di biscotto con la carta pergamena.
Per gli Scones: In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale. Tagli il burro in piccole parti e mescoli nella miscela della farina con un miscelatore della pasticceria o due lame. La miscela dovrebbe assomigliare alle briciole di massima. Pieghi delicatamente nei mirtilli. In una piccola tazza di misurazione unisca la crema, l'uovo battuto e la vaniglia. Aggiunga questa miscela alla miscela della farina e mescoli appena fino a che la pasta non venga insieme. Non fa sopra la miscela la pasta o gli scones saranno duri.
Trasferisca la pasta ad una superficie leggermente floured ed impasti la pasta delicatamente quattro o cinque volte ed allora picchietti la pasta in un cerchio che è a strati di circa 7 di pollice rotondi e circa 11/2 di pollici (18 cm) (4 cm). Tagli questo cerchio a metà, quindi tagli ogni metà in quattro cunei grafico a torta-a forma di (triangoli). Disponga gli scones sullo strato di cottura. Spazzoli le parti superiori degli scones con una poca crema o latte.
Per la guarnizione dello streusel: In una piccola ciotola sbatti insieme lo zucchero, la farina e la cannella. Con un miscelatore della pasticceria o due lame, taglio dentro il burro fino a che friabile. Superiore ogni scone con un cucchiaino da tè o due della miscela dello streusel. Copra e refrigeri tutta la miscela rimanente dello streusel.
Non cuocia gli scones fino a che brunito piacevolmente, circa 15 - 20 minuti o fino ad un toothpick inserito nel centro di uno scone esce pulito. Trasferimento in una rastrelliera da raffreddarsi un po'. Questi sono il meglio alimentare il giorno che sono fatte ma che possono essere coperte e memorizzate per alcuni giorni.
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