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Ci sono due modi pronunciare lo scone; “Skon„ e “Skoan„. Gli Scones sono creduti per provenire in Scozia e sono strettamente connessi al flatbread cotto piastra, conosciuto come il bannock. In primo luogo sono stati fatti con l'avena, sono stati modellati in un grande tondo, sono stati notati in quattro - sei triangoli e sono stati cucinati su una piastra sopra un fuoco aperto o in cima alla stufa.
L'origine “dello scone„ nome è altrettanto poco chiara quanto da dove è venuto. Alcuni dicono che il nome viene da dove i re della Scozia sono stati incoronati, la pietra (Scone) del destino. Altri credono che il nome sia derivato dalla parola olandese “schoonbrot„ che significa il pane bianco fine o dal pane fine o bello„ di significato ““dello sconbrot di parola„ tedesco. Ancora altri dicono che viene “dallo sgonn„ gaelico la massa informe o una grande boccata.
Questa piccola torta è un pane rapido, simile ad un biscotto americano, fatto della farina di frumento (bianca o integrale), dello zucchero, del lievito/bicarbonato di sodio, del burro, del latte (intero, metà e metà, crema chiara, crema pesante, latticello, yogurt, ecc.) ed a volte delle uova. Ciò produce una pasta molle ed appiccicosa che ha il rapporto una parte di liquido a tre parti di farina di frumento. Deve essere cotta in un moderate al forno caldo in modo da negli insiemi della pasta quindi che producono rapidamente uno scone chiaro con un indicatore luminoso all'alto ed al basso farinosi marroni dorati con i lati bianchi. La struttura dell'interiore dello scone dovrebbe essere chiara e morbida e bianco a colori. .................. Continuato sotto
La mescolanza corretta degli ingredienti è cruciale nella produzione dello scone eccellente. Anche se potete usare un miscelatore che elettrico preferisco mescolare la pasta che usando a mano un miscelatore della pasticceria, due lame o appena le vostre punte delle dita. La mescolanza a mano contribuisce ad evitare sopra la mescolanza della pasta. Per cominciare, gli ingredienti asciutti (farina, zucchero, lievito/bicarbonato di sodio e sale) sono sbattuti insieme in una grande ciotola. Dopo il burro sarà tagliato in farina fino a che non assomigli alle briciole di massima. È importante che il burro è freddo così quando è funzionato nella miscela che della farina diventa piccolo, farina ricoperta sbriciola, non una pasta liscia. Questo metodo è simile a come una pasta per torte è fatta e dà allo scone una struttura fragile ed a fiocchi meravigliosa. Ciò è il punto in cui la frutta fresca secca o c'è ne, i dadi, le scorze ed altri condimenti che potete usare si aggiungono. Gli ingredienti bagnati allora misti insieme esclusivamente ed allora si aggiungono alla miscela della farina. Mescoli soltanto la pasta fino a che non venga insieme. Non posso sollecitare abbastanza che questa pasta non dovrebbe essere sovraccarica e che una mano chiara è necessaria. La prova sarà nei risultati. Se vi concludete in su con uno scone duro e pastoso, saprete per mescolare la pasta più di meno la prossima volta li fate.
Quando la pasta è mista, sela riunisca in su in vostre mani e disponga su una superficie leggermente floured. Impasti la pasta alcune volte rendergli la massa coesiva ed allora rotolarla o picchiettare nei 7 pollici (18 cm) rotondi che è alto circa 1 pollice (2.54 cm). Potete tagliare la pasta dello scone in 6 - 8 triangoli oppure utilizzare una taglierina leggermente floured del biscotto e tagliare in tondi. Il posto su uno strato di cottura allineato della carta pergamena e la spazzola con un uovo lavano, se voluti. Usando una lavata dell'uovo dà allo scone un'apparenza piacevole ed aiuta con la brunitura. Gli Scones che sono disposti insieme vicino, quello quasi sta toccando, avranno lati molli e le loro croste saranno meno croccanti. Se le disponete più ulteriormente a parte gli scones saranno crostosi dappertutto. Gli scones sono fatti quando sono bruniti piacevolmente e un toothpick inserito nel centro dello scone esce pulito. Raffreddi su una rastrelliera. Se volete gli scones crostosi, raffreddili ha scoperto. Se una crosta più molle è voluta, quindi sposti gli scones caldi in un tovagliolo di piatto pulito. Gli Scones sono serviti il più bene caldo.
Gli scones puri sono serviti tradizionalmente caldo, spaccatura aperta e superato con burro, l'ostruzione o le conserve, si è coagulatacagliata di limone e/o e crema. Tuttavia, molte delle ricette dello scone oggi che sono condette con la frutta, le spezie, dadi, scorze sono il meglio alimentari semplicemente.
Nota: Può usare la crema chiara, metà e metà o il latte anziché panna da montare pesante per uno scone più chiaro.
Nota: Se trovate le parti inferiori degli scones stanno brunendo troppo durante la cottura, utilizzano due vaschette degli strati (vaschetta del posto uno all'interno di un altro).
Nota: Usando il latticello, anziché crema pesante, fa un accenditore, scone più tipo pane. Sono cotti ad una temperatura più superiore normale del forno che dà loro una crosta più scura e più croccante. Il latticello ha una struttura cremosa spessa piacevole con un gusto butirroso piccante ricco che fa l'offerta cotta delle merci. Ora è fatto commercialmente aggiungendo batteri ad intero, alla schiuma, o al latte a bassa percentuale di grassi. Tuttavia, nel passato era il liquido lasciato sopra dopo la zangolatura del burro. Potete fare il vostri propri aggiungendo 1 cucchiaio da tavola di aceto distillato bianco, dell'aceto di sidro, o della spremuta di limone a 1 tazza di latte. Basamenti lasciato 5 - 10 minuti prima di utilizzare.
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