Questo scone prende la ricetta di base dello Scone del Coffeehouse ed aggiunge ad esso lo sciroppo di acero puro, il cioccolato ed i dadi tostati. Per lo sciroppo di acero uninitiated è un liquido aromatico bruno-rossastro che ha un sapore ricco di noci dolce ricco distintivo che Diana Henry in suo libro “neve dello zucchero dei fichi dell'arrosto„ descrive come “rievocativo dello zucchero e del fondente bruciati„. È prodotto dalla linfa degli alberi di acero sviluppati nel Canada e negli Stati Uniti di nordest.
In molla in anticipo (chiamata “stagione dello zucchero ") quando le notti sono ancora il freddo ma i giorni sono abbastanza caldi che la linfa comincia a funzionare, un piccolo foro è fatto nell'albero di acero e un becco allora è guidato dentro da dove una benna è appesa per raccogliere la linfa. Una volta che raccolta, la linfa è bollita giù fino a che la maggior parte dell'acqua non si sia volatilizzata e la linfa sia diventato spessa e sciropposa. L'intero processo è molto ad alto contenuto di manodopera e prende dovunque da 20 e da fino a 50, galloni di linfa per produrre 1 gallone dello sciroppo di acero. Lo sciroppo è classificato dal relativi colore e sapore cioè più scuro il colore, più forte il sapore.
Il latticello è usato spesso anziché latte in pasta dello scone. Ha una struttura spessa e cremosa con un gusto butirroso piccante ricco che dà a scones un indicatore luminoso e una struttura (tipo pane) spugnosa che non potete ottenere con latte. Il latticello ora è fatto commercialmente ma mentre era una volta il liquido lasciato sopra dopo che sbattendo il burro ora è fatto aggiungendo batteri ad intero, schiuma, o latte a bassa percentuale di grassi. Potete anche fare il vostri propri aggiungendo 1 cucchiaio da tavola di aceto distillato bianco, dell'aceto di sidro, o della spremuta di limone a 1 tazza di latte. Basamenti lasciato 5 - 10 minuti prima di utilizzare.
Per per tostare i dadi: Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (180 gradi di C) con la cremagliera nel mezzo del forno. Disponga le noci o i pecan su uno strato di cottura e tosti per 8 - 10 minuti o fino al brunito a leggermente e fragrante. Raffreddi ed allora tagli nelle parti. Metta.
Aumenti la temperatura del forno a 400 gradi di F (200 gradi di C). Impili insieme due strati di cottura ed allini lo strato di cottura superiore con la carta pergamena. (Questo impedice le parti inferiori degli scones la brunitura eccessiva durante la cottura.)
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e la polvere del caffè espresso. Tagli il burro in piccole parti e mescoli nella miscela della farina con un miscelatore della pasticceria o due lame. La miscela dovrebbe assomigliare alle briciole di massima. Incorpori i dadi e di pepita di cioccolato tagliati. In una piccola tazza di misurazione unisca il latticello con lo sciroppo di acero ed allora aggiunga alla miscela della farina, mescolantesi appena fino a che la pasta non venga insieme. Non fa sopra la miscela la pasta.
Il trasferimento in una superficie leggermente floured ed impasta delicatamente la pasta quattro o cinque volte ed allora picchietta la pasta in un cerchio che è a strati di circa 7 di pollice rotondi e circa 11/2 di pollici (18 cm) (3.75 cm). Tagli questo cerchio a metà, quindi tagli ogni metà in 4 cunei grafico a torta-a forma di (triangoli). Mangerete 8 scones complessivamente. Disponga gli scones sullo strato di cottura. Renda una lavata dell'uovo di un uovo bene-battuto mista con un latte di 1 cucchiaio da tavola e spazzoli le parti superiori degli scones con questa miscela.
Cuocia per circa 18 - 20 minuti o fino a marrone dorato e ad un toothpick inserito nella metà esce pulito. Rimuova dal forno ed allora giri la vostra griglia sul livello. Setacci lo zucchero dei confettieri (in polvere o glassa) molto sopra le parti superiori degli scones e dispongali sotto la griglia. Cuocia alla griglia per appena alcuni secondi, girando la vaschetta secondo i bisogni, fino a che lo zucchero non si sia fuso e giri il colore marrone dorato. Assicuri guardare con attenzione gli scones poichè lo zucchero brucerà molto rapidamente. Trasferimento in una rastrelliera da raffreddarsi.
Meglio alimentare giorno che sono fatti ma che possono essere memorizzati per alcuni giorni. Può anche essere congelato.
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