La molla ci porta le fragole fresche ed il rabarbaro e questa due frutta vanno meravigliosamente insieme. La dolcezza delle fragole è equilibrata perfettamente dal tartness del rabarbaro. Questa unione è così perfetta, infatti, che l'unico l'altra cosa stata necessaria è lo zucchero.
Il modo più popolare cuocere con le fragole ed il rabarbaro è in un grafico a torta (rabarbaro spesso è chiamato “la pianta di grafico a torta„). Per questa ricetta, tuttavia, stiamo andando rendere ad individuo le torte del modulo libero. Per fare questo in primo luogo abbiamo tagliato la pasticceria raffreddata in tondi da 8 - 7 pollici (18 cm). Allora, invece di mettere ogni tondo di pasticceria in una vaschetta, appena disponiamo alcuno del materiale da otturazione nel centro di ogni tondo di pasticceria e spostiamo i bordi della pasticceria su ed intorno al materiale da otturazione rabarbaro/della fragola. La mia pasticceria favorita da usare con questo materiale da otturazione è patè Brisee, “bree-ZAY del paht„ pronunciato, che è una breve pasta di pasticceria francese della crosta fatta da una miscela di farina, di un poco zucchero, di un sale, di un burro e dell'acqua di ghiaccio. Ha un alto rapporto di grasso a farina che dà alla pasticceria una struttura friabile meravigliosa e un sapore butirroso. Le torte sono cotte in un forno ragionevolmente caldo fino a che i succhi della frutta non comincino funzionare. Sono caldo servito eccellente con una piccola paletta della crema di gelato alla vaniglia.
Se volete aggiungere al sapore del materiale da otturazione aggiunga un cucchiaio da tavola o due dello zenzero cristallizzato o la scorza di un arancio. Lo zenzero cristallizzato è zenzero che è stato cucinato in uno sciroppo di zucchero ed allora è stato ricoperto di zucchero. Ha un dolce meraviglioso tuttavia sapore piccante. Potete comprare lo zenzero cristallizzato o candito in piccole latte alle drogherie di specialità o all'ingrosso il modulo dalle memorie dell'alimento salutare. Durerà indefinitamente se memorizzato in un posto asciutto freddo.
Crosta della pasticceria: In un'unità di elaborazione di alimento, disponga la farina, il sale e lo zucchero ed il processo fino al unito a. Aggiunga il burro ed il processo fino a che la miscela non assomigli al pasto di massima (circa 15 secondi). Versi l'acqua della 1/4 di tazza (60 ml) in un flusso lento e costante, attraverso il tubo dell'alimentazione fino a che la pasta non tenga insieme appena quando intrappolata. Aggiunga l'acqua restante, se necessario. Non elabori più di 30 secondi.
Giri la pasta fuori sulla vostra superficie di lavoro e sela riunisca in una sfera. Divida la pasta in due parti uguali, appiattisca ogni parte in un disco, copra di involucro di plastica e refrigeri per 30 minuti - un'ora prima di utilizzare. Ciò raffredderà il burro e che permetterà che il glutine nella farina si distenda.
Mentre la pasticceria sta raffreddando, allini due strati di cottura con la carta pergamena. Una volta che la pasticceria ha raffreddato sufficientemente, rimuova i due dischi di pasticceria dal frigorifero e divida ogni disco in quattro parti uguali (avrete otto parti complessivamente). Su una superficie leggermente floured, rotoli ogni porzione di pasticceria in un cerchio da 7 pollici (18 cm). Disponga gli otto cerchi della pasticceria (quattro su ogni strato) sugli strati e sul coperchio fissati di cottura con l'involucro di plastica. Disponga gli strati di cottura coperti nel frigorifero per consolidare sulla pasticceria mentre preparate il materiale da otturazione.
Materiale da otturazione: In una grande ciotola, unisca il taglio su rabarbaro, sulle fragole del taglio, sulla farina e sullo zucchero.
Rimuova la pasticceria dal frigorifero. Tazza del posto circa 1/2 - 3/4 di riempimento nel centro di ogni cerchio della pasticceria, spargente il materiale da otturazione fuori a circa 1 pollice (2.54 cm) dal bordo di pasticceria. Pieghi delicatamente i bordi del cerchio della pasticceria su e sopra il materiale da otturazione, lascianti il centro della torta aperto. Premi delicatamente i bordi così i bastoni della pasticceria insieme. Una volta che tutte le torte sono montate, copra e ritorni al frigorifero per circa 15 - 30 minuti a freddo.
Nel frattempo, preriscaldi il forno a 400 gradi di F (200 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Cuocia le torte per circa 25-30 minuti o fino alla crosta è marrone dorato e le spremute sono piene di bolle e comincianti allontanarsi fuori dal centro di ciascuno acido. Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi prima di servire. Servisca con panna montata morbidamente o la crema di gelato alla vaniglia. Riguardi e refrigeri tutte le rimanenze.
Fa 8 diverse torte
Crosta della pasticceria:
una farina non specifica delle 2 tazze di 1/2 (350 grammi)
1 sale del cucchiaino da tè (4 grammi)
uno zucchero bianco granulato di 1 cucchiaio da tavola (14 grammi)
un burro non salato della 1 tazza (2 bastoni) (226 grammi), raffreddato e taglio nelle parti da 1 pollice (2.54 cm)
acqua di ghiaccio della tazza di 1/2 - di 1/4 (60 - 120 ml)
Materiale da otturazione:
un rabarbaro dalla 1 libbra (454 grammi), taglio in 1 pollice (2.54 cm) collega (circa 3 tazze)
lle fragole fresche dalla 1 libbra (454 grammi), taglio in 1 pollice (2.54 cm) collega
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