Le fragole, la torta e la crema è una combinazione classica che non riesce mai a dilettarsi. Lo Shortcake della fragola è alimento casuale che amiamo mangiare ai barbecue del cortile di estate ed è fatto con uno scone o un biscotto che è tagliato dentro a metà ed è riempito di fragole leggermente zuccherate e di panna montata morbidamente.
Un buon Shortcake comincia con uno scone crema. Lo scone perfetto ha un esterno croccante con un interiore che è chiaro e lanuginoso con un sapore butirroso ricco. Alcune cose da tenere presente quando producono gli scones; sempre abbia il freddo del burro, aggiunga il liquido agli ingredienti asciutti tutto d'un tratto e mescoli tutto insieme rapidamente e leggermente. Naturalmente, mangiando gli scones esca dal forno poco prima che monta lo Shortcake sarebbe ideale, ma non molto pratico per la maggior parte cucina. Così, mio raccomandi è di rendere agli scones il giorno che stanno andando essere serviti semplicemente e se volete gli scones caldi, riscaldamento.
Dopo, le fragole. Compri sempre le fragole quando hanno luogo nella stagione. Cerchi ones che siano rosso, grassoccio e costante luminosi, senza “le spalle„ bianche o verdi all'estremità del gambo. La protezione o il guscio leaf-like verde dovrebbe ancora essere attaccato e non dovrebbe essere colore marrone o non ha appassito. Non ci dovrebbe essere punti molli, ammaccatura o muffa. Controlli sempre il lato del contenitore per assicurarsi che non ci sia bacche o spremuta schiacciate (segno delle bacche troppo mature). Se non utilizzando immediatamente memoria in un a un solo strato su un cassetto tovagliolo-allineato di carta nel frigorifero per una coppia di giorni. Circa un'ora prima del montaggio degli shortcakes, rimuove proviene dalle bacche e leggermente le lava (non si impregni). Tagli o affetti le bacche in parti di formato del morso e disponga circa un terzo delle fragole in una grande ciotola e schiaccile con uno schiacciatore o una forcella della patata. Aggiunga le fragole affettate rimanenti, con lo zucchero. Messo per macerare alla temperatura ambiente per circa 30 - 60 minuti come questa ammorbidirà le bacche e li permetterà di rilasciare alcune delle loro spremute.
E per concludere, la crema. La crema è il grasso che aumenta alla parte superiore di latte intero. Ha una struttura regolare e satiny ed è contrassegnata secondo il relativo soddisfare del grasso di latte (pesante illuminarsi). Nel produrre lo Shortcake usare crema o pesante “pesante„ “sbattendo„ la crema che mezzi ha un grasso di latte di 40% - di 36 che si raddoppierà nel volume una volta sbattuto e tiene il relativo modulo. A causa del relativo sapore superiore, suggerisco usando una marca organica di panna da montare pesante. I miei sensi per la montatura della crema sono un po'differenti dalla maggior parte delle ricette. Dovete in primo luogo mescolarti insieme e raffreddare la panna da montare, l'estratto di vaniglia e lo zucchero prima della montatura. Questo metodo lo lascerà memorizzare la panna montata nel frigorifero per parecchie ore senza esso che sgonfi.
Scones: Preriscaldi il forno a 400 gradi di F (200 gradi di C) e dispongono la cremagliera nella metà del forno. Allini uno strato di biscotto con la carta pergamena.
In una grande ciotola, sbatti insieme la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale. Tagli il burro in piccole parti e mescoli nella miscela della farina con un miscelatore della pasticceria o due lame. La miscela dovrebbe assomigliare alle briciole di massima. Sbatti insieme l'estratto dell'uovo, della crema e di vaniglia ed aggiunga alla miscela della farina, mescolantesi appena fino a che la pasta non venga insieme. Non fa sopra la miscela la pasta.
Il trasferimento in una superficie leggermente floured ed impasta delicatamente la pasta quattro o cinque volte ed allora picchietta o rotola la pasta in un cerchio che è a strati di circa 7 pollice rotondi e circa 1 di pollici (18 cm) (2.5 cm). Con una taglierina rotonda del biscotto da 3 pollici (7 cm), tagli i tondi e disponga gli scones sullo strato di cottura. Renda una lavata dell'uovo di un uovo bene-battuto mista con una crema di 1 cucchiaio da tavola e spazzoli le parti superiori degli scones con questa miscela.
Cuocia per circa 15 - 20 minuti o fino al brunito a e un toothpick inserito piacevolmente nel centro di uno scone esce pulito. Trasferimento in una rastrelliera.
Materiale da otturazione: Lavi ed affetti le fragole. Disponga circa un terzo delle fragole in una grande ciotola e schiaccile con uno schiacciatore o una forcella della patata. Aggiunga le fragole affettate rimanenti, con lo zucchero. (La quantità di zucchero usata dipenderà da quanto dolce le bacche sono.) Messo per macerare alla temperatura ambiente per circa 30 - 60 minuti.
Per panna montata: In un grande posto della ciotola di mescolanza la panna da montare, estratto di vaniglia e zucchero e lo stir da unire. Copra e raffreddi la ciotola ed i battitori nel frigorifero per almeno 30 minuti. Una volta raffreddato, batti la miscela fino a che i picchi rigidi non si formino. La panna montata terrà per parecchie ore nel frigorifero.
Per per servire: Tagli gli scones a metà e disponga la metà inferiore dello scone (lato molle in su) su un piatto di dessert. Superi con alcune delle fragole. Disponga la metà superiore dello scone sulle fragole. Superi con panna montata ed alcune più fragole. Se ci è della spremuta dalle fragole, pioviggini un poco sopra la parte superiore dello scone. Servire immediatamente.
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