I biscotti di zucchero sono un favorito americano che sono teneri e dolce con i bordi meravigliosamente croccanti. Producono i biscotti tagliati perfetti che sono resi particolarmente bei una volta glassati di glassa reale.
La glassa reale non è la stessa del glassare dei confettieri comunemente usato dai panettieri domestici per coprire le torte ed i biscotti. La glassa reale è differente in quanto si asciuga meravigliosamente ad un liscio e duro il rivestimento opaco che lungamente è stato un favorito dei panettieri professionisti da coprire cerimonia nuziale e Natale agglutina. È fatta con lo zucchero in polvere, con i bianchi d'uovo e spremuta di limone, o polvere e l'acqua della meringa. Io preferisce il gusto di glassa reale fatto con i bianchi d'uovo, ma se siete interessato circa il rischio di salmonelle, io egualmente ha compreso una ricetta per glassa reale usando la polvere della meringa. Se siete non pratico con la polvere della meringa, è una polvere fine e bianca che contiene i bianchi d'uovo, lo zucchero, il sale, la vaniglina e la gomma secchi. Può essere al massimo memorie trovate di decorazione e del partito della torta oppure in linea.
Ora, lascili parlano di che tipo di coloritura di alimento da usare. Personalmente, gradico le tinture concentrate dell'inserimento del gel che sono vendute in piccoli contenitori dalla 1/2 o un'oncia (14 - 28 grammi). Soltanto molto una piccola quantità è necessaria colorare la glassa e la misuro fuori che usando l'estremità di un toothpick. Assicuri mescolare completamente l'inserimento nella glassa poichè non volete le striature. Potete comprare gli inserimenti del gel alla torta che decorate le memorie o le memorie come Michael.
Per i biscotti di zucchero: In una ciotola separata sbatti insieme la farina, il sale ed il lievito. Metta.
Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), batti il burro e lo zucchero fino a chiaro ed a lanuginoso (circa 3 - 4 minuti). Aggiunga le uova e l'estratto di vaniglia e batti fino al unito a. Aggiunga la miscela della farina e batti fino a che non abbiate una pasta liscia.
Divida la pasta a metà e sposti ogni metà in involucro di plastica. Refrigeri per circa un'ora o fino alla ditta abbastanza per rotolare.
Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Riga due strati di cottura con la carta pergamena.
Rimuova a metà della pasta raffreddata dal frigorifero e, su una superficie leggermente floured, srotoli la pasta ad uno spessore di 1/4 di pollice (1 cm). (Conservazione che gira la pasta mentre rotolate, assicurantesi la pasta non attacca al contatore.) Tagli ha voluto le figure usando una taglierina leggermente floured del biscotto ed i biscotti di trasferimento allo strato fissato di cottura. Disponga gli strati di cottura con i biscotti non cotti nel frigorifero affinchè 10 - 15 minuti raffreddino la pasta che impedice i biscotti la diffusione e la perdita della loro figura mentre cuoce.
Nota: Se non stiate andando glassare i biscotti cotti, potete volere spruzzare i biscotti non cotti con lo zucchero di cristallo o scintillante.
Cuocia i biscotti per circa 10 minuti (secondo il formato) o fino a colore marrone intorno ai bordi. Rimuova dal forno e lasci i biscotti freddi sullo strato di cottura per alcuni minuti prima del trasferimento ad una rastrelliera da rifinire raffreddarsi. Gelo con glassa reale, se voluto. Sia sicuro lasciare la glassa reale asciutta completamente prima della memorizzazione. (Questo può richiedere parecchie ore.)
Nota: Per per fare i piccoli puntini di glassa bianca sui biscotti glassati: Lasci i biscotti glassati asciutti ed allora convogli i puntini, che cosa colore di glassa reale gradite, con un sacchetto della pasticceria in misura in con una piccola punta normale.
I biscotti glassati manterranno parecchi giorni in un contenitore chiuso ermeticamente. Memoria fra gli strati della carta pergamena o della carta paraffinata.
Produce i biscotti da circa 36 - 4 pollici (10 cm).
Per glassa reale con i bianchi d'uovo: Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), batti i bianchi d'uovo con la spremuta di limone. Aggiunga lo zucchero in polvere setacciato e batti su a bassa velocità fino al unito a e lisci. La glassa deve essere usata immediatamente o essere trasferita ad un contenitore chiuso ermeticamente mentre la glassa reale si indurisce una volta esposta ad aria. Coperchio con l'involucro di plastica quando non in uso.
Per glassa reale con la polvere della meringa: Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), batti la polvere dello zucchero e della meringa dei confettieri fino al unito a. Aggiunga l'acqua e batti sul media all'alta velocità fino a molto lucido ed i picchi rigidi si formano (5 - 7 minuti). Se necessario, ottenere la giusta consistenza, aggiunga il più zucchero o acqua in polvere. Per coprire o “sommerga„ l'intera superficie del biscotto da glassa, la consistenza adeguata è quando alzate il battitore, il nastro di glassa che le cadute nuovamente dentro la ciotola rimane acces la superficie della glassa per alcuni secondi prima della scomparsa.
La glassa deve essere usata immediatamente o essere trasferita ad un contenitore chiuso ermeticamente mentre la glassa reale si indurisce una volta esposta ad aria. Coperchio con l'involucro di plastica quando non in uso.
Fa circa 3 tazze
Pappas, Lou Seibert. “il libro del biscotto di Natale„. Libri di cronaca. New York: 2000.
Iarda, sherry. “I segreti di cottura„. Houghton Mifflin Company. New York: 2003.
i confettieri delle 3 tazze (330 grammi) (in polvere o glassa) zucchero, setacciato
o
Glassa reale usando la polvere della meringa:
uno zucchero dei 4 confettieri delle tazze (440 grammi) (in polvere o glassa), setacciato
3 cucchiai da tavola (30 grammi) della polvere della meringa
estratto di mandorla del cucchiaino da tè di 1/2 (facoltativo)
tazza di 1/2 - un'acqua calda della 3/4 di tazza (120 - 180 ml)
Coloritura di alimento (uso gli inserimenti del gel che possono essere trovati alle memorie di decorazione e del partito della torta oppure ad in linea)
s
Ricette del principale 25 di 2008*
Ricette del *Top 25 basate su traffico reale del luogo dal 1° gennaio al 31 dicembre 2008.
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