A volte tutto che dobbiamo soddisfare un bisogno è un pudding di vaniglia cremoso. Leggo spesso come i pudding soprattutto sono mangiati dai bambini o dalla gente con i problemi sanitari che non possono mangiare l'alimento solido. Il ragazzo, se quello fosse il caso allora che ci avrebbe significato il resto manca fuori su un grande dessert. Per il pudding di vaniglia è a che cosa mi riferisco come l'ultimo in alimento di comodità ed amo arricciare in su con una ciotola che è superata con un dollop di panna montata morbidamente e una piccola manciata di noci tostate e tagliate.
Quando fate il pudding di vaniglia che cosa realmente state facendo sta producendo una crema “cucinata„. La differenza fra un pudding e una crema è che un pudding contiene l'amido di granturco (farina di cereale). L'amido di granturco è usato per produrre il pudding abbastanza a strati per mangiare con un cucchiaio. I pudding devono essere cucinati con attenzione per impedire i grumi. Così mantenga il calore ragionevolmente basso ed utilizzi una casseruola basata pesante, assicurandosi che vi mescoliate costantemente con una grande spatola di gomma heatproof. Quando mescolarla è importante da raggiungere la parte inferiore, i lati e gli angoli della casseruola per impedire il pudding attaccare e bruciacchiare. Una volta che il pudding è diventato spesso, come maionese, rimuovala dal calore ed aggiunga l'estratto di vaniglia e del burro. Allora filtri il pudding per liberarsi di tutti i grumi che possono formarsi. Se gradite il vostro pudding di vaniglia caldo, quindi attraverso tutti i mezzi mangilo subito. Ma se gradite il vostro freddo del pudding, premi semplicemente l'involucro di plastica sulla superficie dei pudding e refrigeri fino alla ditta (una coppia di ore). Per coloro che come una pelle (pellicola) sulla parte superiore del loro pudding, lasci scoperto freddo del pudding ed allora copra di involucro di plastica e refrigeri.
Poiché la vaniglia è il sapore prominente in questo pudding è importante usare un buon estratto di vaniglia. La prima cosa da fare è di assicurarsi che sia contrassegnata “pura„. Meglio che ho trovato, anche se è abbastanza costoso, sono l'estratto di vaniglia puro di Nielsen-Massey Madagascar Bourbon che può essere trovato nelle memorie e per posta nell'ordine di alimento di specialità. Se il vostro preventivo non permette questo dispendio o non potete trovarli, non si preoccupi comunque, poichè ci sono marche di qualità di estratto di vaniglia da trovare nella vostra drogheria locale. Appena soggiorno a partire da quei estratti di vaniglia “d'imitazione„ contrassegnati mentre sono fatte con vaniglia sintetica (dal glicoside trovato nell'alburno delle conifere sicure o dagli estratti del carbone) e lasciano un gusto dopo mangiato amaro. Inoltre, i prodotti contrassegnati “condimento della vaniglia„ sono una combinazione di estratto di vaniglia puro e di estratto di vaniglia d'imitazione e dovrebbero essere evitati. Anche se l'estratto di vaniglia puro è che cosa uso normalmente per rendere a pudding di vaniglia, alcuni possono preferire usando un intero baccello di vaniglia. Ciò darà al pudding un sapore eccellente della vaniglia ed egualmente aggiungerà quei piccoli semi scuri belli. Per per usare fagiolo; taglilo in a metà longitudinalmente e raschi fuori i semi e la polpa. Aggiunga questo, con il baccello, al vostro latte quando state portandolo a ebollizione. Il baccello può allora essere rimosso, risciacquato, asciugato ed essere disposto in certo zucchero bianco granulato per produrre che cosa è chiamato lo zucchero della vaniglia. Oltre a usando l'estratto di vaniglia o un baccello di vaniglia, potete anche usare un prodotto chiamato inserimento del baccello di vaniglia (inserimento puro della vaniglia di Nielsen-Massey Madagascar Bourbon). Questo inserimento contiene i semi della vaniglia in modo da il vostro pudding gli avrà quei piccoli semi neri belli, come voi ottiene quando usando un baccello di vaniglia, solo non ci è lavoro in questione.
Pudding di vaniglia: In una grande ciotola heatproof o (dell'acciaio inossidabile) sbatti insieme lo zucchero della 1/3 di tazza (65 grammi), l'amido di granturco, il sale, le uova ed il tuorlo d'uovo. Sbatti in tazza di 1/2 (120 ml) del latte. Metta mentre riscaldate il resto del latte e dello zucchero. Abbia pronto un setaccio e una ciotola di medie dimensioni fini poichè dovrete filtrare il pudding dopo che è cucinato.
In primo luogo, risciacqui una casseruola pesante di medie dimensioni con acqua fredda ed allora agiti fuori l'acqua eccedente. (Fare questo punto impedice il latte la bruciacchiatura.) Allora versi le 3 tazze rimanenti (720 ml) di latte, con i 3 cucchiai da tavola rimanenti (40 grammi) dello zucchero, nella casseruola e porti appena a ebollizione. Rimuova dal calore e gradualmente versi il latte caldo nella miscela dell'uovo, sbattente costantemente, fino a che la miscela non sia liscia. Trasferisca la miscela del pudding ad una casseruola basata pesante pulita e grande ed il posto sopra il calore media-basso. Cucini, mescolandosi costantemente, fino a che la miscela non si ispessisca alla consistenza di maionese (circa 2 minuti). Rimuova dal calore e sbatti nell'estratto di vaniglia e del burro. Se necessario, versi tramite il setaccio per rimuovere tutti i grumi che possono formarsi durante la cottura.
Non versi il pudding in sei o otto piatti di servizio, copra di involucro di plastica e refrigeri fino a che raffreddata buona, circa due ore.
Servisca il freddo o alla temperatura ambiente con un grande dollop dei dadi crema e tagliati morbidamente sbattuti.
Nota: Per per tostare i dadi: Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C). Disponga i dadi su uno strato di cottura e cuocia per circa 8 - 10 minuti, o fino al brunito a leggermente e fragrante. Lasci freddo allora per tagliare rudemente.
Fa 6 - 8 servizi.
Ricetta del pudding di vaniglia:
un latte intero delle 3 tazze di 1/2 (840 ml) (organico, se possibile)
1/3 di tazza (65 grammi) più 3 cucchiai da tavola (40 grammi) ha granulato lo zucchero bianco
un amido di granturco della 1/4 di tazza (30 grammi) (farina di cereale)
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