Ciò è la vostra torta di strato classica di che godiamo alle occasioni speciali come i compleanni e gli anniversari. Consiste di due strati di una torta gialla umida del burro che sono riempiti e glassati di un glassare regolare e cremoso del cioccolato che contiene entrambi (o dulcamara) polvere semi dolce di cacao e del cioccolato.
Prima che cominciamo dovrei in primo luogo spiegare la differenza fra una torta gialla e bianca del burro. Se mettiamo i metodi mescolanteci da parte, troviamo che mentre le due pastelle entrambe contengono il burro, lo zucchero, le uova, la farina ed il latte, la differenza siamo che una torta gialla contiene appena i rossi d'uovo, mentre una torta bianca contiene le uova intere. Ora, questa ricetta della torta viene dalla bibbia della torta del Beranbaum di imposizione della Rosa ed usa un metodo un po'differente per mescolare la pastella. Anziché il più comune “scremando„ metodo dove il burro e lo zucchero sono scremati insieme in primo luogo ed allora le uova, seguite dalla farina e dal latte si aggiungono, gli usi di questa ricetta “l'una ciotola„ o “metodo rapido„. Ciò è dove tutti gli ingredienti asciutti in primo luogo sono messi in una ciotola di mescolanza ed allora burro di temperatura ambiente, con un poco latte, si aggiunge. Questi ingredienti sono battuti insieme ed allora le uova, l'estratto di vaniglia ed il latte restante si aggiungono. Il motivo per l'aggiunta del liquido “dopo„ il burro e la farina sono stati uniti, (anziché “con„ la farina) è di ridurre la formazione del glutine nella farina. Ciò può accadere soltanto se il burro in primo luogo abbia avuto la probabilità ricoprire tutta farina prima che il latte si aggiunga che ha un'influenza di indurimento. La cosa circa questo metodo è che fa una torta che sembra letteralmente fondere-in-vostro-bocca ed ha una struttura molto umida, densa e vellutata. L'unico lato negativo a questo metodo è che noterete che gli strati della torta non hanno abbastanza il volume di torte che sono fatte con il metodo di scrematura. Penso, tuttavia, che sia buono degno sacrificare un poco volume per ottenere tali gusto e struttura eccezionali. La cosa più importante per ricordarsi quando fare questo tipo della torta è di avere tutti gli ingredienti alla temperatura ambiente e di assicurarselo per seguire le istruzioni sulla mescolanza.
Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C). Spruzzi due 9 pollici x gli stampi per dolci 1 di 1/2 di pollice (23 x 3.75 cm) con la gioia dei panettieri, la riga parti inferiori con la carta pergamena, quindi spruzzi ancora con la gioia dei panettieri. Metta.
In una ciotola media unisca leggermente i rossi d'uovo, un latte della 1/4 di tazza (60 ml) e l'estratto di vaniglia.
Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico unisca gli ingredienti asciutti (farina, zucchero, lievito e sale) e mescoli su a bassa velocità per circa 30 secondi o fino al mescolato a. Aggiunga il burro ed il latte rimanente della 3/4 di tazza (180 ml). Mescoli su a bassa velocità fino a inumidire gli ingredienti asciutti. Aumenti la velocità del miscelatore al media e batti affinchè circa 2 minuti aerino e per sviluppare la struttura della torta. Raschi giù i lati della ciotola. Aggiunga gradualmente la miscela dell'uovo, in 3 aggiunte, battenti circa 30 secondi dopo ogni aggiunta per incorporare l'uovo.
Divida la pastella e versi nelle vaschette pronte, liscianti la superficie con una spatola di stampa offset. (Vaschette saranno circa pieno a metà.) Cuocia 25 - 35 minuti o fino ad un toothpick inserito nel centro della torta esce pulito e la parte posteriore di molle della torta una volta urgente leggermente nel centro.
Disponga le torte su una rastrelliera per raffreddarsi, in loro vaschette, per circa 10 minuti. Allora inverta le torte su una cremagliera unta. Per evitare la scissione, il reinvert agglutina in modo che le parti superiori siano parte di destra in su. Raffreddi completamente prima di glassare.
Glassare: In una ciotola dell'acciaio inossidabile sopra una casseruola dell'acqua stante latente, disponga il cioccolato, la polvere di cacao, il latte ed il burro tagliati. Mescoli fino a che il cioccolato non si sia fuso e la miscela sia liscia. Rimuova dal calore ed il battimento in, con un miscelatore della mano o un legare sbatte, i confettieri lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Se glassare è grumoso, sforzi tramite un setaccio per rimuovere tutti i grumi. Riguardi e disponga glassare nel frigorifero fino a che non sia ditta (questo può richiedere alcune ore). Una volta che glassare è costante rimuove dal frigorifero e disponga in vostra ciotola di mescolanza. Batti glassare per un minuto o due o fino esso sono piacevoli e lisci e di consistenza di diffusione.
Monti: Disponga uno strato della torta sul vostro piatto del servizio e sparga con circa 3/4 di tazza di glassare. Disponga l'altro strato della torta in cima a glassare e copra l'intera torta di rimanere glassante. Copra e refrigeri la torta fino a tempo del servizio.
Fa la torta di strato di un - 9 pollici (23 cm).
Adattato “dalla bibbia della torta„ da Rosa Levy Beranbaum e “dessert„ dalla poppa Bonnie.
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