La torta di formaggio di New York è uno dei miei dessert favoriti. Oh come amo la struttura granulare della crosta del cracker di Graham contro la scorrevolezza del materiale da otturazione del formaggio cremoso. I quadrati della torta di formaggio sono appena una versione modificata di torta di formaggio, solo non prendono lungamente per cuocere poichè hanno più di meno riempimento.
Una torta di formaggio di New York comincia con una crosta del cracker di Graham. È fatta con, poichè il relativo nome implica, cracker di Graham, che sono un piano, di forma rettangolare, biscotto un po'dolce del grano intero (cracker). Sono chiamati dopo il loro creatore, Rev. Sylvester Graham (1794 - 1851), che era un riformatore dietetico degli Stati Uniti. Una volta schiacciato e misto con un pochi zucchero e burro fuso, cracker di Graham faccia una crosta molto piacevole della pasticceria, particolarmente una volta accoppiato con un materiale da otturazione cremoso. Ci sono due modi impostare la crosta. Uno è di raffreddarla semplicemente nel frigorifero, l'altro modo è di cuocerlo (usato qui). Premi sempre anche le briciole nella vostra vaschetta e mentre la crosta può sembrare liberamente, si indurirà dopo esso cuoce e si raffredda.
La componente principale in un materiale da otturazione della torta di formaggio è formaggio cremoso, che è un formaggio bianco, a pasta molle e spalmabile con un sapore un po'piccante. Ha un soddisfare del grasso di latte di 33% in modo da la relativa struttura è meravigliosamente regolare e cremosa. Per accertare una struttura regolare, esente dai grumi, porta sempre il formaggio cremoso alla temperatura ambiente prima di battere. Dopo l'aggiunta degli altri ingredienti il materiale da otturazione è versato sopra la crosta ed è cotto appena fino a che non imposti. Raffreddi i quadrati prima del taglio nelle fette diverse. Assicuri utilizzare una lama tagliente ed averlo un panno umido qui vicino in modo da può pulire fuori la lama fra i tagli. Questi quadrati sono normale eccellente o con le bacche fresche. Potreste anche servirli con la salsa della fragola o del lampone.
Nota: Se vivete in un paese in cui i cracker di Graham sono non disponibili, l'uso ha schiacciato i biscotti digestivi o persino ha schiacciato i biscotti di burro.
Preriscaldi il forno a 325 gradi di F (160 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Abbia pronto una vaschetta di cottura quadrata di 9 x 13 x 2 pollici (23 x 33 x 5 cm) che è stata allineata con la lamina di alluminio attraverso la parte inferiore ed aumenti due lati opposti della vaschetta. Metta.
Crosta del cracker di Graham: In una piccola associazione della ciotola le briciole di cracker di Graham, zucchero ed il burro fuso. Premi anche la miscela sopra la parte inferiore della vaschetta pronta. Cuocia in forno preriscaldato per 10 minuti. Metta per raffreddarsi.
Aumenti la temperatura del forno a 350 gradi di F (180 gradi di C).
Materiale da otturazione della torta di formaggio: Nella ciotola del vostro miscelatore elettrico, o con un miscelatore della mano, non batti il formaggio cremoso fino a che liscio. Non aggiunga lo zucchero, la spremuta di limone e l'estratto ed il battimento di vaniglia fino a che liscio. Aggiunga le uova, una alla volta, battenti fino all'incorporato a. Raschi giù i lati della ciotola, come stato necessario. Versi la torta di formaggio che riempie sopra la base del cracker di Graham e cuocia per circa 20 minuti o fino a torta di formaggio la pastella è impostata appena.
Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi. Disponga nel frigorifero affinchè alcune ore rendano i quadrati più facili tagliare. Per tagliare in quadrati - disponga su una scheda di taglio, rimuova la stagnola e con una lama tagliente, taglio nei quadrati da 2 pollici. Abbia un panno umido a disposizione per pulire la lama fra i tagli.
Guarnisca con le bacche fresche, se voluto.
Fa i quadrati da circa 24 - 2 pollici (5 cm).
Sorgente:
Malgieri, Nick. “Biscotti illimitati„. Editori di Harper Collins. New York: 2000.
Rodmell, Jane. “La migliore estate Weekends il libro di cucina„. Libri di vita del cottage. Toronto: 2004.
Crosta del cracker di Graham:
briciole della cialda di Graham delle 2 tazze (200 grammi) o biscotti digestivi schiacciati
2 cucchiai da tavola (30 grammi) hanno granulato lo zucchero bianco
burro non salato della tazza di 1/2 (113 grammi), fuso
Materiale da otturazione della torta di formaggio:
2 - 8 once (454 grammi) di formaggio cremoso, ammorbidetto
zucchero bianco granulato della tazza di 1/2 (100 grammi)
spremuta di limone fresca di 1 cucchiaio da tavola
1 estratto di vaniglia puro del cucchiaino da tè
2 grandi uova
Guarnisca: (Facoltativo)
Bacche fresche
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Ricette del principale 25 di 2008*
Ricette del *Top 25 basate su traffico reale del luogo dal 1° gennaio al 31 dicembre 2008.
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