Qui abbiamo altra ricetta squisita per mezzo del nostro proprio dado dell'nativo americano, il pecan. I quadrati del pecan emulano il grafico a torta di pecan più famoso e sono la combinazione perfetta di crosta dello shortbread superata con un materiale da otturazione gommoso e gooey del pecan. Come con altre ricette della barra, questi sono facili da fare e poiché la quantità di materiale da otturazione del pecan è di meno che che cosa avreste trovato in un grafico a torta di pecan, le descriverei come ricchi ma non cloyingly così.
Mentre alcuni dadi sono usati spesso sia in piatti dolci che saporiti, i pecan definitivamente colpiscono il loro progresso una volta utilizzati in piatti dolci; i dessert che variano dalle torte e dai grafici a torta alle praline e gelato. Il loro sapore butirroso, morbido-strutturato, un po'agrodolce è il socio ideale per la frutta, il cioccolato, il formaggio di mascarpone, la caramella, il caffè, i dadi e perfino lo sciroppo di acero. Le ricette che richiedono i pecan diranno spesso che potete sostituire le noci per i pecan e quello è perché questi due dadi sono entramba la parte della famiglia del hickory. Infatti, persino sembrano simili anche se il pecan ha lle coperture più regolari ed il relativo sapore è più delicato, più butirroso. Le coperture bruno-rossastro del pecan sono lunghe, ovali e lisciano e la parte interna è due lobi increspati dorato-marroni con carne avorio-colorata. Nel comprare i pecan, cerchi i dadi con buoni colore e figura ed assicuri non ci è muffa. Volete comprare ad una memoria con un buon giro d'affari poichè i pecan hanno un soddisfare elevato dell'olio in modo da andranno ragionevolmente rapidamente rancidi. I dadi possono essere memorizzati in un posto freddo e asciutto ma preferisco mettere nel congelatore in cui manterranno per fino ad un anno.
Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (180 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Imburri, o cappotto con non un bastone che cucina lo spruzzo, una vaschetta di cottura quadrata di 9 x 9 pollici (23 x 23 cm). Metta.
Crosta: In una piccola ciotola, sbatti insieme o setacci la farina, il lievito ed il sale.
Nel vostro miscelatore elettrico, o con un miscelatore della mano, batti il burro e lo zucchero marrone fino a morbido ed a lanuginoso (circa 2 - 3 minuti). Battimento nell'estratto di vaniglia. Allora il battimento nella miscela della farina fino a che la miscela non assomigli al pasto di massima (non fa sopra il battimento). Incorpori i pecan finemente tritati. (Questa miscela sarà come le briciole, esso non sarà una pasta coesiva.) Premi la miscela nella vaschetta pronta e cuocia per circa 10 minuti o fino al brunito a molto leggermente. Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi mentre fate il materiale da otturazione.
Materiale da otturazione del pecan: In una grande ciotola non sbatti o batti le uova fino a che spumoso. Aggiunga lo zucchero marrone, lo sciroppo di amido, la farina, il sale e l'estratto di vaniglia e sbatti fino al unito a. Versi sopra la crosta cotta ed allora spruzzi con i pecan tagliati. Cuocia per circa 25 - 30 minuti o fino alla ditta e brunito piacevolmente. Lasci freddo nella vaschetta ed allora tagli in quadrati. Memorizzi alla temperatura ambiente o nel frigorifero
Fa i quadrati da circa 36 - 1 pollice di 1/2 (3.75 cm).
Sorgente:
Kimball, Christopher. “Bibbia del dessert„. Little Brown e Company. New York: 2000.
Crosta:
una farina non specifica della 1 tazza (130 grammi)
1/4 di lievito del cucchiaino da tè
1/4 di sale del cucchiaino da tè
4 cucchiai da tavola (57 grammi) del burro non salato, temperatura ambiente
1/4 di estratto di vaniglia puro del cucchiaino da tè
uno zucchero marrone chiaro della 1/3 di tazza (70 grammi)
i pecan finemente tritati della 1/4 di tazza (25 grammi)
Materiale da otturazione del pecan:
2 grandi uova
uno zucchero marrone chiaro della 1/4 di tazza (55 grammi)
sciroppo di amido scuro della 3/4 di tazza (180 ml)
2 cucchiai da tavola (20 grammi) della farina non specifica
1/4 di sale del cucchiaino da tè
1 estratto di vaniglia puro del cucchiaino da tè
i pecan tagliati della 3/4 di tazza (75 grammi)
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