Questa specialità italiana è diventato molto popolare in America del Nord. Diverso dei biscotti dolci siamo usati a, il biscotti è croccante e crunchy e può levarsi in piedi facilmente fino a dunking in nostro caffè o vino. Ciò è un biscotti tradizionale, poichè non contiene il burro o l'olio, che usino le uova per legare insieme gli ingredienti. Se gradite il vostro biscotti della mandorla per avere il sapore di anice, aggiunga appena ad un cucchiaio da tavola dei semi dell'anice oppure di 1 cucchiaino da tè dell'estratto puro dell'anice.
Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (180 gradi di C). Tosti le mandorle per 8-10 minuti o fino al brunito a leggermente e fragrante. Lasci freddo ed allora tagli rudemente. Metta.
Riduca la temperatura del forno a 300 gradi di F (150 gradi di C) ed allineano uno strato di cottura con la carta pergamena.
In una piccola ciotola batti leggermente insieme le uova e gli estratti. Metta.
Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano) unisca la farina, lo zucchero, il lievito ed il sale. Battimento fino al mescolato a (circa 30 secondi). Aggiunga gradualmente la miscela dell'uovo e batti fino a che una pasta non si formi, aggiungendo le mandorle circa a metà strada attraverso. Con le mani floured divida la pasta a metà. Su un rullo di superficie lungamente leggermente floured ogni metà di pasta in un libro macchina circa 10 pollici (25 cm) e 2 pollici (5 cm) largamente. Trasferisca i libri macchina allo strato fissato di cottura, gioco i libri macchina circa 3 pollici (7.5 cm) a parte e cuocia per 35-40 minuti, o fino alla ditta al tocco (libri macchina si spargeranno durante la cottura). Rimuova dal forno e lasci freddo su una rastrelliera per circa 10 minuti.
Trasferisca i libri macchina ad una scheda di taglio e, per mezzo di una lama seghettata, tagli il libro macchina in pollice delle fette 1/2 (1.25 cm) a strati sulla diagonale. Organizzi anche sullo strato di cottura. Cuocia 10 minuti, faccia girare le fette e cuocia un altro 10 minuti o fino alla ditta al tocco. Rimuova dal forno e lasci freddo. Memorizzi in un contenitore chiuso ermeticamente.
Nota: Può sostituire le nocciole o le noci per le mandorle. Se voluto, aggiunga 1 cucchiaio da tavola (5 grammi) della scorza di limone o dell'arancio alla miscela dell'uovo.
Potete mettere una glassa del cioccolato sul biscotti. Fonda 3 once (85 grammi) di cioccolato semidolce o bianco e di 1 grasso vegetale del cucchiaino da tè (5 grammi) in una piccola ciotola del metallo disposta sopra una casseruola dell'acqua stante latente. Mescoli fino al fuso a e lisci. Una volta fuso, disponga il cioccolato in un triangolo della pergamena o il piccolo sacchetto di plastica con un taglio del bordo. Convogli sul biscotti in un reticolo decorativo. Alternativamente, potete tuffarti o spargerti con un piccolo lato della spatola una del metallo del biscotti con cioccolato e lasciate asciutto su uno strato di cottura pulito.
Fa il biscotti circa 40.
1 tazza (145 grammi) ha imbiancato le intere mandorle, ha tostato e tagliato rudemente
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