Biscotti ha due caratteristiche di distinzione; la relativa figura lunga, sottile, curva e la relativa struttura croccante e crunchy. Non penso che ci sia un migliore biscotto per la immersione in vostro caffè, che è probabilmente perché vedete loro le scatole metalliche che allineano i contatori delle caffetterie e dei forni. La maggior parte del biscotti contiene i dadi, con le mandorle che sono il più popolare.
Le mandorle dolci avorio-sono colorate con una figura aguzza e ovale e una struttura regolare. Sono il gheriglio trovato all'interno del pozzo della frutta asciutta sugli alberi di mandorla. Le mandorle vengono nei moduli dolci ed amari. Le mandorle dolci sono che cosa la maggior parte della gente ha una conoscenza di con ed usato dai panettieri. La mandorla dolce, usata qui, ha un sapore delicato e fragile. Usiamo le mandorle imbiancate che potete comprare o se volete imbiancare le mandorle voi stessi; posto in acqua di ebollizione per circa 1 minuto. Vuoti e disponga in acqua di ghiaccio per arrestare più ulteriormente la cottura delle mandorle. Sbucci la pelle fuori con le vostre barrette. Cuociale nei 350 gradi la F (un forno da 180 gradi C) per circa 5-10 minuti, o fino alle mandorle è asciutto, ma non ha colore.
Ora, potremmo accoppiare le mandorle con anice poichè questo è l'itinerario più tradizionale in biscotti, ma non stiamo andando fare quello. Invece stiamo andando accoppiare le mandorle con i bei pezzi di cioccolato scuro liscio. Naturalmente, potete usare vostri di pepita di cioccolato favoriti ma gradico tagliare la mia barra di cioccolato scura favorita preferibilmente. I biscotti croccanti e la struttura crunchy viene dal cuocere il biscotto due volte, che è differente dalla maggior parte dei biscotti nordamericani. Questa seconda cottura estrae fuori l'umidità dei biscotti e quanto tempo sono cotti determina quanto croccante e crunchy saranno. Trasformare Biscotti in primo luogo formando la pasta un libro macchina e cocendo fino a ditta. Il libro macchina un po'ed allora è raffreddato taglio nelle fette sottili. Le fette sono cotte fino alle patatine fritte che hanno l'indennità aggiunta di dare loro una durata a magazzino lunga.
Mandorla Biscotti del cioccolato: Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (180 gradi di C). Tosti le mandorle per 8-10 minuti o fino al brunito a leggermente e fragrante. Lasci freddo ed allora tagli rudemente. Metta.
Allini uno strato di cottura con la carta pergamena. Metta.
In ciotola di vostro miscelatore elettrico (o con un miscelatore della mano), batti lo zucchero e le uova sull'alta velocità fino ad a strati, impallidicono e lanuginoso (circa 5 minuti). (Quando alzate lentamente i battitori la pastella cadrà nuovamente dentro la ciotola in nastri lenti.) A questo punto battimento nell'estratto di vaniglia. In una ciotola separata, sbatti insieme la farina, il lievito ed il sale. Aggiunga alla miscela dell'uovo e batti fino al unito a. Pieghi nelle mandorle e nel cioccolato tagliati.
Trasferisca la pasta al vostro strato di cottura allineato pergamena e formi in un libro macchina, in circa 12 pollici (30 cm) lungamente ed in 3 pollici di 1/2 (9 cm) largamente. Potete dovere inumidire le vostre mani per formare il libro macchina poichè la pasta è abbastanza appiccicosa. Cuocia per 25 minuti, o fino alla ditta al tocco. Rimuova dal forno e lasci freddo su una rastrelliera per circa 10 minuti. Trasferisca il libro macchina ad una scheda di taglio e, per mezzo di una lama seghettata, tagli il libro macchina in fette 3/4 di pollice (2 cm) a strati sulla diagonale. Disponga il biscotti, lato del taglio giù, sullo strato di cottura. Cuocia 10 - 15 minuti, fanno girare le fette e cuociono un altro 10 - 15 minuti o fino a colore marrone dorato. Rimuova dal forno e lasci freddo. Memorizzi in un contenitore chiuso ermeticamente.
Fa il biscotti circa 16.
Adattato dalla stanza di David Lebovitz per il dessert.
Ricetta:
3/4 di tazza (110 grammi) ha imbiancato le intere mandorle, ha tostato e tagliato rudemente
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