Fornendo un grande piatto del brunch o della prima colazione può essere una sfida. Un piatto piacevole che non ottiene molta attenzione attualmente è popovers casalinghi. I Popovers cominciano con una pastella semplice fatta con le uova, la farina, il latte ed il burro che è come le pastelle usate per produrre il pudding di Yorkshire, i bambini olandesi e perfino i pancake. Anche se pensiamo normalmente ai popovers come focaccina-graduato, dato che a questa ricetta stiamo andando produrre un grande popover billowing che è chiaro e saporito con una crosta esterna marrone dorata croccante e un interiore umido molle.
Esaminando questa ricetta immediatamente sapere che non è un popover normale. Che cosa lo rende così differente, tranne il relativo formato, è che comincia con uno strato di saut leggermente zuccherato? mele di d. Il saut? le mele di d sono disposte sulla parte inferiore della vostra vaschetta ed allora la pastella del popover, fatta in vostra unità di elaborazione di alimento o del miscelatore, è versata sopra la parte superiore. Allora è disposta in un forno molto caldo e mentre la pastella cuoce soffia in su e finalmente gira un bello colore marrone dorato. Mentre la parte esterna del popover diventa piacevole e croccante, troverete che la parte interna rimane molle e crema-come. È importante, benchè, non aprire il portello del forno mentre sta cocendo, poichè la pastella può sprofondare. Questo piatto deve essere servito subito dopo di cottura e con una spolverata dello zucchero dei confettieri e un dollop di panna montata morbidamente, è un pleaser reale della folla.
Nota: Nella maschera di cui sopra noterete che ho usato entrambi mele affettate così come le more fresche. Per aggiungere le more fresche a questa ricetta, gettile nella vaschetta quando siete saut diretto circa a metà strada? NG le mele. Potete produrre questo popover usando l'altra frutta come le pere, le nettarine o le pesche affettate così come i lamponi, i mirtilli, le ciliege snocciolate, o le fragole.
Preriscaldi il forno a 425 gradi di F (220 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno.
Per le mele: Nei grandi 9 - o in 10 - misuri (23 o 25 cm) la fusione in pollici ovenproof antiaderante pesante dello skillet il burro. Aggiunga le mele, lo zucchero e la cannella e il saut affettati? d le mele fino a che offerta.
Per la pastella del Popover: In vostra unità di elaborazione di alimento o miscelatore disponga tutti gli ingredienti della pastella. Processo per circa 45 - 60 secondi, raschiante giù i lati della ciotola come stati necessari. La pastella è una volta completamente liscia, versa sopra le mele.
Cuocia per circa 20 minuti o fino al popover è soffiato ed il colore marrone dorato non apre il portello del forno fino alla conclusione del tempo di cottura o può sprofondare. Servisca immediatamente con una spolverata del c@??? l'AR e panna montata morbidamente.
Servire 4.
Sorgenti:
Bauer, Michael e Irwin, Fran. Il libro di cucina del San Francisco Chronicle. San Francisco: Libri di cronaca. 1997.
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