Sembra che ogni volta che apro uno scomparto o un libro di cucina che dell'alimento sono attratto da una nuova ricetta del pane di banana. Questa volta era in un buon scomparto dell'alimento di BBC in cui la pastella ha contenuto tanti ingredienti saporiti che ho saputo appena che era un vincitore.
In primo luogo, ci era il yogurt aromatizzato caffè che va così bene con la dolcezza delle banane. In secondo luogo, ci erano le parti tagliate di caramella gommosa che si trasformano in molli ed in dolce una volta cotte e forniscono un contrasto piacevole ai pecan crunchy. Per concludere, ci era la guarnizione dello streusel, fatta con le caramelle ed i pecan ancor più gommosi. Quando il pane in primo luogo esce dal forno le parti della caramella in cima al pane sono dure e fragili. Ma se potete aspettare il pane per raffreddarti, troverete che lo streusel ammorbidice e diventa appiccicoso e ha un sapore così squisito.
Anche se questa ricetta richiede yogurt aromatizzato caffè, potete sostituire la caramella, la vaniglia, o persino il yogurt puro con i risultati eccellenti. Per le caramelle avrete bisogno di un pacchetto dalle un'- 5.5 once (155 grammi) delle caramelle gommose originali del Werther che sono trovate nella sezione della caramella della vostra drogheria. Tagli le caramelle in terzi con una lama tagliente o un accoppiamento tagliente delle forbici della cucina. Potete dovere lavare la vostre lama/forbici alcune volte poichè le caramelle sono abbastanza appiccicose.
Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (180 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Imburri (o spruzzo con non uno spruzzo di verdure del bastone) la parte inferiore ed i lati di una vaschetta della pagnotta delle 8 tazze (9 x 5 x 3 pollici) (23 x 13 x 8 cm). Metta.
In una grande ciotola unisca la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale, 2/3 di tazza dei pecan e la metà delle caramelle tagliate. Metta.
In una ciotola di medie dimensioni unisca le banane schiacciate, le uova, il burro fuso, il yogurt e la vaniglia. Con una spatola di gomma o un cucchiaio di legno, pieghi leggermente gli ingredienti bagnati (miscela della banana) negli ingredienti asciutti fino a che unito appena e la pastella non sia spessa e robusta. (La cosa importante non è alla miscela eccessiva la pastella. Sopra la mescolanza la pastella renderà un pane duro e gommoso.) Raschi la pastella nella vaschetta pronta e spruzzi la 1/3 di tazza rimanente dei pecan e delle caramelle tagliate sopra la parte superiore della pastella. Cuocia fino a che il pane non sia marrone dorato e un toothpick inserito nel centro esca pulito, 50 - 60 minuti. Disponga su una rastrelliera per raffreddare ed allora rimuovere il pane dalla vaschetta. Servisca caldo o alla temperatura ambiente.
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