Ciò è il rullo di cannella (panino) quel noi è venuto a amare in America del Nord; grande, ricco e pieno di cannella a terra, di zucchero e di burro. Anche se potete potere comprare questi panini splendidi niente confronta ai sorrisi che ottenete quando la vostra famiglia sveglia all'odore di questi la cottura nel forno.
Ritengo sospetto che molti di noi hanno ottenuto a partire dal produrre i nostri propri pani come pensiamo che sia appena troppi sforzo e tempo. Dobbiamo, tuttavia, rend contoere che la pasta è non di più difficile da fare che una pastella di torta e che il tempo in questione è pricipalmente quando la pasta sta aumentando, quando possiamo essere fuori dal fare il qualcos'altro. E consideri che se volete i panini di mattina di recente cotti possiate fare prima la maggior parte del lavoro la notte; trasformando la pasta, lasciando esso aumentare e formazione esso i rulli diversi. Allora i rotoli della pasta della cannella sono disposti semplicemente in vostra vaschetta, coperto, messa nel frigorifero ed hanno andato per aumentare durante la notte. La mattina prossima tutta che dobbiate fare è di cuocerli. Ciò è grande quando avete azienda o appena volete qualcosa un poco più del normale speciale per la vostra famiglia. Potete mangiare questi appena mentre sono o, da dove vengo, noi gradicono affettarle e tostare ed allora slather ogni metà con burro. Squisito.
Nella ciotola di vostro miscelatore elettrico, con il collegamento della pala, l'associazione 2 1/4 di tazza (315 grammi) della farina e del lievito.
In una piccola casseruola, mescolantesi costantemente, riscaldi il latte, il burro, lo zucchero ed il sale appena lavorare a caldo (120 -130 gradi F) (49 - 54 gradi di C) ed il burro quasi è fuso.
Versi gradualmente la miscela del latte nella miscela della farina, con il miscelatore su a bassa velocità. Aggiunga le uova, una alla volta, battenti dopo ogni aggiunta. Raschi giù i lati della ciotola. Batti questa miscela sull'alta velocità per 3 minuti. Sostituisca il collegamento della pala con il gancio della pasta (o faccia l'impastamento a mano) ed impasti dentro tanto delle 2 farine rimanente della 1/4 - 2 3/4 di tazza (315 - 385 grammi) fino a che non produciate una pasta moderatamente molle che sia liscia ed elastico (3 - 5 minuti). (Pasta più non sarà appiccicosa al tocco.)
Modelli in una sfera. Disponga la pasta in una ciotola unta, girante una volta. Riguardi e lasci l'aumento in un posto caldo lavorare al doppio (circa 1 - lle ore di 1 1/2).
Quando la pasta lo ha raddoppiato nel punzone di formato giù. Disponga su una superficie leggermente floured, copra di tovagliolo pulito e lasci il resto per 10 minuti.
Nel frattempo, unisca gli ingredienti per il materiale da otturazione. In una ciotola di medie dimensioni disponga lo zucchero marrone, la farina e la cannella. Mescoli per unire. Tagliato dentro il burro freddo con un miscelatore della pasticceria, o due lame, fino a che la miscela non sia friabile. Messo.
Dopo circa 10 minuti, rotoli la pasta in un quadrato da 12 pollici (30 cm). Spruzzi anche il materiale da otturazione sopra la pasta e la parte superiore srotolate con l'uva passa (se voluto). Rotoli con attenzione la pasta in un libro macchina ed intrappoli i bordi per sigillare. Affetti il libro macchina (rullo) in otto parti equal-sized. Organizzi le parti della pasta in una vaschetta di cottura unta di 13 x 9 x 2 pollici (33 x 23 x 5 cm).
Copra senza bloccare la pasta di involucro di plastica libero, lasciante la stanza per i rulli all'aumento. A questo punto potete refrigerare la pasta per dovunque 2 - 24 ore. Se di notte, la mattina prossima rimuove i rulli dal frigorifero, toglie l'involucro di plastica ed ha lasciato il basamento alla temperatura ambiente per 30 minuti. (Se stiate facendo immediatamente i rulli di cannella, indossi? pasta fredda di t. Invece, copra senza bloccare di involucro di plastica e lasci la pasta aumentare in un posto caldo lavorare quasi doppio, a circa 45 minuti - 1 ora.)
Rompa tutte le bolle di superficie con un toothpick. Spazzoli la pasta con metà e metà o la crema chiara. Cuocia nei 375 gradi la F (190 gradi di forno di C) per 25 - 30 minuti o lavorare a marrone chiaro. (Può dire se fatto mediante l'inserimento del toothpick in uno dei panini e dovrebbe uscire pulito. Inoltre, se colpite leggermente sulla parte superiore dei panini dovrebbe suonare vuoto.)
Se necessario, evitare la sopra-brunitura, il coperchio rotola senza bloccare con stagnola gli ultimi 5 - 10 minuti di cottura. Rimuova i rulli dal forno. Spazzoli ancora con metà e metà o crema chiara. Raffreddi 5 minuti ed allora inverta su una cremagliera di cottura e re-inverta su un piatto o su un disco del servizio.
Può piovigginare con la glassa in polvere dello zucchero.
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