Qui è un'altra ricetta squisita del pane del mirtillo affinchè provi. Accoppia il tartness dei mirtilli freschi con il sapore dolce dell'agrume del succo di arancia di recente compresso. Oltre esso il sapore meraviglioso, questo pane della frutta è più basso in grasso che la maggior parte, poichè usa soltanto 4 cucchiai da tavola di burro e sostituisce il latte più conunemente usato con il succo di arancia. Ho trovato questa ricetta nel libro di cucina americano di secolo del Jean Anderson “„ dove ci dice che questa ricetta è stata sviluppata da Ocean Spray intorno alla metà del ventesimo secolo.
Per piccola banalità; Lo spruzzo dell'oceano ha cominciato in 1930 ed è stato costituito da tre coltivatori del mirtillo che hanno voluto ampliare il mercato per il loro prodotto (mirtilli). Insieme, questa cooperativa ha fatto appena quella; in primo luogo con l'introduzione in 1930 del cocktail della spremuta di mirtillo dello spruzzo dell'oceano ed ancora in 1963 con l'introduzione della prima miscela del succo di frutta, bevanda della spremuta di Mirtillo-Apple. Hanno avuti molti successi poiché, uno che è mirtilli secchi zuccherati che è stato introdotto nell'inizio degli anni 90.
I mirtilli sono un piccolo, duro, liscio-pelato, rotondo alla bacca rossa ovale e luminosa che è natale in America del Nord. Egualmente è conosciuta dai nomi craneberry, bounceberry, dall'uva orsina, dall'uva di monte, o dal lingonberry. Gli indiani americani hanno usato il mirtillo come sia un alimento che medicina. I marinai come pure i coloni che viaggiano verso ovest sono stati conosciuti per mangiare i mirtilli usati come modo evitare lo scorbuto. Oggi sappiamo che i mirtilli sono alti in vitamina C ed egualmente sono usati come antiossidante.
Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (180 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Unga (o spruzzo con uno spruzzo di verdure antiaderante) una vaschetta della pagnotta da 9 x 5 x 3 pollici (23 x 13 x 8 cm). Metta.
Tosti i pecan o le noci per circa 8 - 10 minuti o fino al brunito a leggermente e fragrante. Lasci freddo ed allora tagli rudemente. Metta.
In una piccola ciotola, unisca l'uovo battuto con il succo di arancia e l'estratto di vaniglia. Metta.
In una grande ciotola, sbatti la farina con lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e la scorza arancione. Tagli il burro in piccole parti e mescolilo nella miscela della farina con un miscelatore della pasticceria o due lame. La miscela dovrebbe assomigliare alle briciole di massima. Pieghi gli ingredienti bagnati negli ingredienti asciutti. Incorpori i mirtilli ed i dadi tagliati. Versi nella vaschetta pronta e cuocia per 50 - 60 minuti o fino ad un toothpick inserito nel centro della torta esce pulito. Rimuova dal forno e lasci freddo su una rastrelliera per circa 10 minuti. Allora rimuova il pane dalla vaschetta e lasci freddo completamente prima dell'affettatura. Questo pane può essere congelato.
Produce una pagnotta da un - 9 x 5 x 3 pollici.
Sorgente:
Anderson, Jean. Il libro di cucina americano di secolo. Clarkson/editori del vasaio. New York: 1997.
Daly, Regan. Nella cucina dolce. Random House Canada: 2000.
Web site: www.oceanspray.com
Pane arancione del mirtillo:
pecan o noci della tazza di 1/2 (50 grammi), tostati e tagliati rudemente
1 tazza (120 grammi) fresca o mirtilli congelati, tagliati rudemente
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