Verde intenso a colori, il libro di cucina “tè della Rosa Carrarini del pranzo della prima colazione„si leva in piedi fuori sul mio scaffale per libri. Questo libro presta molta attenzione al disegno; dalla carta che è spessa ed avorio colorata, al facile leggere la stampa nera, alle maschere (e ci sono lotti) che hanno un tatto bello del Vecchio Mondo a loro. La selezione di ricetta (circa 100 in tutto) definitivamente lo attrarrà per entrare nella cucina. Poichè il titolo di questo libro suggerisce, ci sono sia ricette dolci che saporite per la prima colazione, il pranzo ed il tè. Infatti, le ricette tutte sono utilizzate nel forno della Rosa Carrarini (chiamato forno della Rosa) situato a Parigi Francia.
Una ricetta che ha favorito mio della famiglia diventata è il suo Granola del miele. Contiene una miscela dell'avena rotolata antiquata, di intere mandorle, del germe di frumento e dei semi (zucca, girasole e sesamo) che tutti sono ricoperti in una miscela dolce di miele, dello zucchero marrone, del petrolio, della cannella a terra e della vaniglia. Una volta che il granola è spanto su un grande strato di cottura, è cotto in un forno moderato fino a colore marrone dorato. Nella sua nota capa, Rosa ci dice che girare il granola così brunisce frequentemente uniformemente. E sia sicuro guardarlo con attenzione verso la conclusione di cottura, poichè che brucia abbastanza facilmente. È egualmente importante raffreddare il granola completamente prima della memorizzazione in un contenitore chiuso ermeticamente poichè non lo volete perdere la relativa struttura croccante meravigliosa.
Potete mangiare il granola mentre qualunque altro cereale; con latte. O potete aggiungere una certa frutta secca e mangiarli come spuntino sano. Gradico fare un doppio batch poichè manterrà per parecchi mesi se memorizzato in un contenitore chiuso ermeticamente nel frigorifero.
Preriscaldi il forno a 325 gradi di F (165 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. O il burro o allinea uno strato di cottura con la carta pergamena.
In una grande associazione della ciotola l'avena rotolata, i dadi, i semi, il germe di frumento, la cannella a terra ed il sale.
In una piccola casseruola, mescolantesi costantemente, porti appena a ebollizione l'acqua, il petrolio, il miele, lo zucchero marrone e l'estratto di vaniglia. Versi questa miscela sopra gli ingredienti asciutti e la scossa insieme, assicurandosi tutti gli ingredienti asciutti è ricoperta di liquido. Sparga sullo strato fissato di cottura e cuocia per circa 25 - 40 minuti o fino a colore marrone dorato, mescolante occasionalmente così la miscela brunisce uniformemente. (Più marrone il granola ottiene (senza bruciare) più crunchier il granola sarà.) Posto su una rastrelliera da raffreddarsi. Noterete che il granola può ancora essere appiccicoso quando è rimosso dal forno ma diventerà croccante ed asciutto come si raffredda. Assicuri rompere in su tutti i grandi gruppi di granola mentre la miscela è ancora calda. Una volta che il granola completamente si è raffreddato, memorizzi in un sacchetto chiuso ermeticamente di plastica o del contenitore nel frigorifero. Manterrà per parecchie settimane.
Servisca con frutta fresca secca o e latte.
Fa circa 5 tazze.
Sorgenti:
Carrarini, Rosa. “Tè del pranzo della prima colazione„. Pressa di Phaidon limitata. New York: 2006,
Inseguimento, Sarah Leah. “Libro di cucina della Camera aperta„. Pubblicazione dell'operaio. New York: 1987.
Cunningham, Marion. “Il libro della prima colazione„. Libri delle ali. New York: 1987.
Goodman, Myra. “Alimento da vivere da„. Workman Publishing Company, inc New York: 2006.
Ricetta del Granola:
un'avena rotolata antiquata delle 3 tazze (300 grammi) (non istante)
mandorle grezze della tazza di 1/2 (75 grammi) intere
semi di girasole grezzi della tazza di 1/2 (45 grammi)
semi di zucca grezzi della tazza di 1/2 (45 grammi)
semi di sesamo della 1/4 di tazza (30 grammi)
germe di frumento di cucchiaio da tavola di 1/2 (5 grammi) (facoltativo)
1/4 di cannella a terra del cucchiaino da tè
1/4 di sale del cucchiaino da tè
un'acqua della 1/4 di tazza (60 ml)
olio di canola della 1/4 di tazza (60 ml)
miele della tazza di 1/2 (120 ml)
2 cucchiai da tavola (25 grammi) dello zucchero marrone chiaro
estratto di vaniglia puro del cucchiaino da tè di 1/2
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