I panini trasversali caldi sono un pane di lievito stagionale fatto particolarmente durante la Pasqua. Questi panini abbastanza dolci sono condetti con le spezie (quali cannella, noce moscata, pimento ed i chiodi di garofano) e sono caricati con l'uva passa (o l'uva passa) e la frutta candita. Che cosa rende loro lo sguardo molto distintivo è che le parti superiori dei panini sono segnate con “una traversa„ che rappresenta simbolico la traversa di Christ e della crucifissione. La traversa può essere fatta prima o dopo cottura. Prima di cuocere la traversa è trasformata tagliando la pasta con una lama tagliente, o usando le strisce di pasticceria, o con un inserimento che è fatto con farina ed acqua. Dopo cottura gradico convogliare una traversa con i confettieri che glassano o fondente.
Ci sono molte storie quanto a quando i primi panini trasversali caldi sono stati fatti e la storia che gradico è collegata con i Saxons Anglo e viene dal compagno di Oxford del Alan Davidson “ad alimento„. Ci dice che in primo luogo sono stati fatti in onore della loro dea della molla, Eostre, da quale il nome Pasqua è derivato. Oggi sono serviti tradizionalmente sul Venerdì Santo e ci è una superstizione che i panini trasversali caldi cotti sul Venerdì Santo non sono diventato mai moldy e nell'un panino passato sia salvato come fascino di buona fortuna fino a i panini fare dell'anno prossimo.
A volte può essere difficile da trovare che la frutta candita questa epoca dell'anno così sovente io usa una combinazione di mirtilli e di ciliege secchi. I panini trasversali caldi possono essere mangiati semplicemente, o essere imburrati, o spaccatura a metà, essere tostati ed essere serviti con burro e formaggio.
In una piccola casseruola o nel calore di microonda il latte fino a tiepido (circa 100 gradi di gradi F/38 C). Aggiunga lo zucchero del cucchiaino da tè di 1/2 e del lievito e mescoli per unire. Messo per circa 10 minuti o fino al lievito è attivato ed è spumoso.
Nel frattempo nella ciotola di vostro miscelatore elettrico, unisca la farina, lo zucchero marrone, le spezie ed il sale. Una volta che il lievito è spumoso, aggiunga alla miscela della farina e batti per unire. Aggiunga le uova, una alla volta, mescolantesi bene dopo ogni aggiunta. Con il miscelatore sul livello basso, aggiunga gradualmente il burro, mescolantesi fino ad incorporare il burro e la pasta venga insieme. Con il collegamento della pasta, impasti la pasta fino a che non sia liscio ed elastico (circa 5 minuti). Trasferisca la pasta ad una superficie leggermente floured e, a mano, gradualmente impasti nel candito e nella frutta secca.
Disponga la pasta in una ciotola leggermente unta, girante una volta la pasta, in modo da la parte superiore è unta leggermente. Coperchio con l'involucro di plastica o un tovagliolo di piatto pulito e posto in un punto caldo da aumentare fino a che non si raddoppi nel formato (lle ore di circa 1 1/2).
Quando la pasta si è raddoppiata nel formato, perforilo giù e divida in 12 parti uguali. Formi ogni parte in una piccola sfera rotonda e disponga su uno strato di cottura allineato pergamena (panini ad una riga, quattro righe del posto tre complessivamente. Dovrebbero essere spaziate in modo da hanno abbastanza stanza raddoppiarsi nel formato.) Non faccia una lavata dell'uovo di un uovo battuto con un latte di 1 cucchiaio da tavola e spazzoli le parti superiori dei panini con il coperchio di Washington con l'involucro di plastica o un tovagliolo di piatto pulito e disponga in un punto caldo fino a che quasi raddoppiato nel formato (circa 30 minuti).
Preriscaldi il forno a 400 gradi di F (205 gradi di C). Spazzoli ancora le parti superiori dei panini con la lavata dell'uovo e, con uno sharp, la lama leggermente unta (spruzzo di I esso con il PAM), fa una traversa nelle parti superiori di ogni panino. Disponga lo strato di cottura nel forno preriscaldato e cuocia per circa 15 minuti, o fino ai panini sono bruniti piacevolmente e un toothpick inserito nella metà esce pulito. Posto su una rastrelliera da raffreddarsi.
Glassa: Non unisca i confettieri lo zucchero e latte e mescoli fino a che liscio. Disponga la glassa in un cono di carta o in un piccolo sacchetto a chiusura lampo. Tagli l'estremità del cono o del sacchetto e convogli una traversa nei contrassegni del taglio di ogni panino.
Produce 12 panini.
'Cuocere adattato con dal bollettino della raccolta americana " da Cindy Mushet
un latte della 3/4 di tazza (180 ml)
1 lievito secco attivo del pacchetto (1/4 di oncia.) (7 grammi)
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