Come bambino, molte mattine fredde di inverno comincerebbero con l'odore meraviglioso dell'avena che cucina sulla stufa. Una volta che quella ciotola di cottura a vapore di porridge caldo fosse disposta prima che me io la vesta con uno spoonful dello zucchero marrone molle e, se fossimo della crema fortunata e ricca che era stato scremato dal latte. Il porridge della mia gioventù, fatto con l'avena rotolata, non è di che cosa godo oggi. Allora, la mia madre ha usato l'avena “rotolata„ che sono avena che è stata pulita, tostato, sbucciato, cotto a vapore ed allora appiattito nei fiocchi e, secondo lo spessore dei fiocchi, sono contrassegnate “antiquato„ o “cucina rapida„ (essere antiquato più spesso della cucina rapida). Oggi produco il mio porridge con “acciaio-taglio„ la farina d'avena irlandese che ha un sapore caloroso dell'avena e gommoso, non pastosa, struttura.
Acciaio-tagli la farina d'avena e l'avena rotolata osserva molto differente l'uno dall'altro, dato che acciaio-taglia i mezzi che l'avena “è tagliata„ “non rotolato„, in modo da anziché i fiocchi dell'avena avete bit duri molto piccoli della farina d'avena dorata (pensi alle mini particelle del riso). Naturalmente, è sempre piacevole consultare un esperto quando fa un nuovo piatto, in modo da per raccomandi sulla fabbricazione della ciotola buona del porridge che ho girato verso McNeill mariano ed il suo libro di cucina “ricette dalla Scozia„. Lei raccomanda è suono; inizi con una farina d'avena di buona qualità, un'acqua di fonte fresca (o filtrato almeno) e un POT basato spesso. Bolla l'acqua ed allora aggiunga la farina d'avena “lasciandola cadere in una pioggia costante dalla mano sinistra mentre la mescolate con la destra„. Aggiunga un poco sale ed allora cucini la farina d'avena fino a che non sia di buoni gusto e qualità, solitamente fra 20 - 30 minuti. Non cuocia troppo o vi concluderete in su con “un disordine gluey e insipido„. La parte interessante delle sue istruzioni è come dovreste mangiare il vostro porridge. Ci dice di avere due ciotole; una ciotola per il porridge e un'altra ciotola per latte o crema freddo. Siete ad in primo luogo tuffate il vostro cucchiaio nel porridge ed allora prendete lo spoonful di porridge e lo tuffate nel latte freddo. Ciò gli dà il contrasto squisito della farina d'avena calda e del latte freddo scioccante. È piccola meraviglia che si riferisce al porridge come “alimento per i dei„.
Se non avete una conoscenza di con “acciaio-tagliate„ la farina d'avena che irlandese la marca più disponibile facilmente in America del Nord è “farina d'avena irlandese del John McCann„. È venduta nelle scatole metalliche del metallo dalle 28 once (783 grammi). Potete trovare questa marca ad alcune drogherie, la maggior parte delle memorie di alimento di specialità o in linea farina d'avena irlandese (del Google “John McCann ").
In una casseruola di medie dimensioni porti le 4 tazze dell'acqua per bollire. Spruzzi la farina d'avena sopra l'acqua di ebollizione, mescolantesi costantemente per impedire tutti i grumi formarsi. Aggiunga il sale e che riduca il calore al livello basso e che permetta che il porridge sia latente per 30 minuti, mescolandosi occasionalmente.
Servisca con zucchero bianco marrone o e latte o crema ricco.
Le rimanenze possono essere coperte e refrigerate per un'altra mattina. Per riscaldare, non aggiunga semplicemente una poca acqua calda o latte per diluire il porridge ed allora per disporre nella microonda o in una ciotola heatproof sopra una casseruola dell'acqua stante latente fino a che caldo.
Fa 4 servizi.
Ricetta del porridge della farina d'avena:
4 tazze (1 litro) dell'acqua
1 tazza (180 grammi) acciaio-ha tagliato la farina d'avena irlandese
1/4 di sale del cucchiaino da tè
Per guarnisca:
Brown o latte e dello zucchero bianco o crema ricco
Sorgenti:
Cunningham, Marion. “Il libro della prima colazione„. New York: Ali Books, 1987.
Davidson, Alan. Il compagno di Oxford ad alimento. Oxford: Pressa dell'Università di Oxford, 1999.
Mariani, John F. Il dizionario di alimento & della bevanda americani, New Haven e New York: Ticknor & Fields, 1983.
McNeill, F. mariano. “Ricette dalla Scozia„. La pressa di Albyn. Edinburgh: 1946.
Norwak, Mary. “La cucina inglese della fattoria„. Follett Publishing Company. Chicago: 1975.
Thorne, John. “Cottura semplice„. Pressa del North Point. New York: 1980.
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Ricette del principale 25 di 2008*
Ricette del *Top 25 basate su traffico reale del luogo dal 1° gennaio al 31 dicembre 2008.
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Se non avete una conoscenza di con “acciaio-tagliate„ la farina d'avena che irlandese la marca più disponibile facilmente in America del Nord è “farina d'avena irlandese del John McCann„. È venduta nelle scatole metalliche del metallo dalle 28 once (783 grammi). Potete trovare questa marca ad alcune drogherie, la maggior parte delle memorie di alimento di specialità o in linea farina d'avena irlandese (del Google “John McCann ").
