Come bambino, la mia madre spesso mi dare una ciotola di farina e di tazza dell'acqua per giocare con mentre è andato circa i suoi lavori domestici. Piccolo ho saputo che che cosa stavo facendo con quelle farina ed acqua era un modulo grezzo di una pastella di pancake. Oggi sto più attento nella misurazione dei miei ingredienti ma la mia pastella di pancake ancora usa gli ingredienti di base di farina e di un liquido (latte) a cui si aggiunge un dolcificante (zucchero), un leavener (lievito) e per ricchezza (un uovo e un burro fuso). Che cosa è interessante circa questa pastella è cambiando le proporzioni di asciutto agli ingredienti che bagnati potete cambiare lo spessore della pastella.
I pancake sono conosciuti intorno al mondo dai nomi differenti. Se facciamo una pastella di pancake sottile sono conosciuti come i crepes francesi, il blintz, i pancake cinesi (bing di Bao) e palacsinta ungherese. Una pastella più spessa produce un pancake americano (anche conosciuto come la piastra agglutina o flapjacks), un pikelet australiano, un pancake scozzese o uno scone di goccia. Entrambe pastelle producono un pancake che è chiaro e lanuginoso con una crosta molle e una struttura spugnosa. I pancake possono essere mangiati molti modi; rotolandoli intorno ad un materiale da otturazione dolce o saporito; mangiandoli piano, con lo sciroppo di acero e del burro; o, nel relativo modulo più semplice, con appena una spolverata dello zucchero.
Anche se i pancake pricipalmente sono serviti per la prima colazione che prendono la tappa centrale il giorno di pancake, o Shrove martedì (Mardi Gras), quando sono serviti per la cena. Gli ingredienti usati per produrre i pancake (farina, zucchero, burro, latte ed uova) sono vietati durante prestato in modo da questo è considerato “una festività„ prima “di un veloce„. È interessante notare che la parola “Shrove„ viene dalla parola “shrive„ che è martedì prima del prestato di ed il giorno où i parrocchiani shrive, o confessano, i loro peccati.
In una grande ciotola sbatti insieme la farina, il lievito, il sale e lo zucchero. In una ciotola separata sbatti insieme l'uovo, il latte ed il burro fuso. Aggiunga la miscela dell'uovo alla miscela della farina, tutto d'un tratto ed allo stir o sbatti appena fino al unito a. La pastella dovrebbe avere alcuni piccoli grumi. Assicuri che non facciate sopra la miscela la pastella o i pancake saranno duri.
Riscaldi una vaschetta di frittura o una piastra sopra l'alto calore medio fino a che alcuni non spruzzino dell'acqua caduta sullo splatter della piastra o della vaschetta. Usando una spazzola di pasticceria, spazzoli la vaschetta con un poco burro fuso.
Per mezzo di piccola siviera o paletta, versi circa 1/4 di tazza della pastella di pancake sulla vaschetta, spaziante i pancake alcuni pollici l'uno dall'altro. Quando le parti inferiori dei pancake sono marroni e le bolle cominciano comparire sulle superfici superiori dei pancake (2-3 minuti), giri. Non cucini fino a che brunito leggermente (circa 1-2 minuti).
Ripeti con pastella restante, spazzolante la vaschetta con burro fuso fra i batch.
Servisca immediatamente con lo sciroppo di acero e del burro.
Produce i pancake da circa 8 - 3 pollici (7.5 cm). Servire 3-4 genti.
Per i pancake del mirtillo: Spruzzi i mirtilli freschi sulle parti superiori dei pancake appena come le bolle cominciano comparire sulla superficie superiore della pastella di frittura.
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