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PANI RAPIDI
Un termine pricipalmente nordamericano usato per descrivere un indicatore luminoso e un buon cotto umido che è “rapido„ fare. Gli ingredienti asciutti e gli ingredienti liquidi sono insieme esclusivamente misti, quindi unito e cotto. Fatto lievitare usando un agente di lievitamento chimico (lievito/lievito della soda non) che non richiede la fermentazione e non coinvolge poco o nessun impastamento. I pani rapidi sono fatti da una pastella (focaccine, torte di caffè, pancake, popovers, pagnotte o pani) o da una pasta (scones e biscotti).
Categorie:
Focaccine - viene dal moufflet francese di parola, significare un pane molle. Ci sono due tipi di focaccine: Inglese ed americano.
Le focaccine inglesi sono fatte da una pasta di lievito che è formata nei tondi, è cucinata su una piastra, è tostata, spaccata ed imburrata. Sono relativamente piane con un alto e un basso dorato-marrone e un indicatore luminoso, interiore spugnoso.
Le focaccine americane sono fatte con un agente di lievitamento chimico (lievito o bicarbonato di sodio) e sono una traversa fra una torta e un pane. A cupola, le focaccine possono essere dolci o saporite e contenere spesso la frutta, i dadi, il cioccolato, la crusca, la farina d'avena o l'avena. Una volta che mista, la pastella è versata o caduta in un barattolo o in una vaschetta speciale “della focaccina„ che contiene dovunque 6 - 12 muffe cupolari che variano nel formato da miniatura a grande.
Scones - ci sono due modi pronunciare lo scone, “skon„ o “skoan„. Un pane rapido scozzese originale fatto con l'avena e cucinato su una piastra. Le ricette dello Scone abbondano generalmente ma ora sono fatte con la farina di frumento e sono cotte in un forno. Illumini a colore marrone dorato sulla parte esterna e chiaro e morbido nella parte interna. Servito tradizionalmente a tè con burro, ostruzione e conserve e crema coagulata.
Biscotti - simili agli scones ma non come dolce. In Gran-Bretagna “biscotto„ si riferisce ad un biscotto o ad un cracker piano. Negli Stati Uniti “biscotto„ significa un piccolo pane rapido. I biscotti sono fatti con farina, burro, il lievito, il latte, le uova e una piccola quantità di zucchero bianco granulato. I biscotti dovrebbero essere chiari ed a fiocchi con una crosta dorata. Sono serviti il più bene caldo dal forno con burro.
Torta di caffè o Coffeecake - un dolce fermentato con lievito o del prodotto chimico, ricco, agglutinare-come pane. La frutta, i dadi ed il cioccolato possono aggiungersi ed è glassato spesso di una miscela o di una glassa dello streusel.
Pancake - una torta popolare nel mondo intero che viene in molti moduli. Può essere sottile (crepe) a strati (americano) e dolce o saporito. La pastella è tondi dentro versati su una piastra o su una vaschetta di frittura calda e cucinato da entrambi i lati. Può essere mangiato pianamente o essere rotolato con un materiale da otturazione. Servito tradizionalmente il giorno prima del prestato di o Passover (Shrove martedì).
I Popovers - simili al pudding di Yorkshire e possono essere dolci o saporiti. Ha una focaccina-figura con una parte esterna marrone croccante ed umido, quasi cavità all'interno. La pastella sottile non contiene leavener chimico e mentre la pastella cuoce crea il vapore che fa lievitare il pane. Cotto nei barattoli delle focaccine o in una vaschetta “del popover„ il relativo nome viene dal fatto che la pastella “schiocca sopra„ i lati della vaschetta mentre cuoce.
Breads or Loaves
- a thick batter that is a cross between a cake and a bread. Can be sweet or savory. Baked in a rectangular baking
pan available in many sizes and is fully baked when a toothpick
inserted in the center comes out clean. e.g. banana bread,
cornbread.
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