I brownie sono definitivamente biscotto favorito della barra dell'America (quadrato). È duro credere che abbiano cominciato la loro vita in un catalogo del Sears, del Roebuck e di Co. in 100 anni fa (1897). I brownie sono in modo da chiamato a causa del loro colore di colore marrone scuro, non perché contengono il cioccolato. Infatti, le prime ricette del brownie neppure non hanno contenuto il cioccolato. Quando ho osservato a Boston del coltivatore di Fannie “che cucino il libro del cuoco della scuola„ la ricetta del brownie richiede burro, lo zucchero, la melassa di Oporto Rico, un uovo, una farina e la carne del pecan. Così, penso che possiamo dire che il nostro brownie si è evoluto durante il secolo scorso. Oggi, ci sono ricette per i brownie puri (“cakey„ o “fudgy„), con i dadi, o senza; ones con formaggio cremoso, un che siano caffè condetto, o la frutta ha condetto, là è brownie aromatizzati caramella, brownie della menta, brownie del burro di arachide, brownie rocciosi della strada e perfino blondies (brownie che hanno una caramella al burro, non sapore del cioccolato). Ma l'una cosa che tutti hanno il in comune è che sono meravigliosamente ricchi e chocolately.
Questa ricetta del brownie fa un grande batch (una vaschetta da 9 x 13 pollici) che lo rende perfette per le grandi riunioni. Hanno quel sapore profondo del cioccolato che viene dall'aggiunta dei lotti di cioccolato semidolce alla pastella. Poichè ho dichiarato così spesso con altre ricette del cioccolato, la qualità del cioccolato interesserà il gusto dei vostri brownie. Così compri il meglio che potete permetterti. Nel scegliere un cioccolato, compri sempre uno che godete di di mangiare la fuori-de-mano. Cerchi il cioccolato che ha un rivestimento lucido bello (un segno che il cioccolato è stato cucinato alla giusta temperatura per il giusto tempo) ed uno che ha che “schiocco„ meraviglioso quando lo rompete nelle parti. Anche se questa ricetta non richiede i dadi, potreste aggiungere una tazza o così se gradite. Le noci, i pecan, o le nocciole tostati e tagliati sono scelte eccellenti e potreste persino aggiungere i bei pezzi o i chip di cioccolato scuro o bianco.
Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Imburri (o spruzzo con uno spruzzo di cottura antiaderante) una vaschetta da 9 x 13 pollici (23 x 33 cm) ed allora allini la parte inferiore della vaschetta con la carta pergamena.
Fonda il cioccolato ed il burro in una ciotola dell'acciaio inossidabile disposta sopra una casseruola dell'acqua stante latente. Rimuova dal calore e metta.
Nel frattempo, in una grande ciotola sbatti insieme (o usi un miscelatore della mano) le uova e lo zucchero. Pieghi nell'estratto fuso della miscela e di vaniglia del cioccolato.
In una ciotola separata, non sbatti insieme la farina, il lievito ed il sale ed allora pieghi nella miscela dello zucchero e del cioccolato fino a che buono unito.
Versi nella vaschetta pronta e cuocia per circa 40 - 50 minuti, o fino ad un toothpick inserito nel centro esce con appena alcune briciole umide. Rimuova dal forno e lasci freddo su una rastrelliera. Servisca alla temperatura ambiente o ha raffreddato. Memorizzi le rimanenze nel frigorifero. Questi si congelano molto bene.
Produce i brownie da 24 - 2 pollici (5 cm).
lle libbre di 1 1/2 (680 grammi) semidolci ocioccolatoagrodolce,tagliato
un burronon salato della 1 tazza (2 bastoni) (226 grammi), taglio nelle parti
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