Questa ricetta prende i brownie dal regno di alimento casuale e produce loro un dessert elegante. Il modo che più evidente facciamo questo è scambiando la vaschetta di cottura quadrata usuale per la vaschetta acida più convenzionale. Ma il cambiamento più unico e più notevole è i puntini di Polka di ganache che riguardano la superficie della torta.
L'imposizione Beranbaum della Rosa “nella bibbia della pasticceria e del grafico a torta„ ha fornito questa idea meravigliosa così non solo noi ottiene di godere di un brownie denso ed umido del cioccolato ma egualmente otteniamo di mordere nelle caselle squisite di ganache cremoso. Ora, so che quella fare questi puntini prende un piccolo a lavoro mentre i piccoli fori devono essere fatti nella torta del brownie dopo che è cotta ed allora il ganache deve essere versato dentro. Ma le ricompense sono grandi e buone degno lo sforzo che prende per compire questa operazione. L'indennità aggiunta è che questo dessert manterrà nel frigorifero per parecchie settimane o può essere congelato. Come sempre, sia sicuro usare una buona qualità cioccolato semi zuccherato o agrodolce per sia il brownie che il ganache.
Per per tostare i dadi: Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e non tostano i dadi per 8-10 minuti fino a che brunito leggermente e fragrante. Lasci freddo ed allora tagli nelle parti. Metta.
Riduca la temperatura del forno a 325 gradi di F (165 gradi di C). Imposti la cremagliera del forno nel mezzo del forno.
Il grasso, o lo spruzzo con uno spruzzo di verdure antiaderante, una vaschetta acida scanalata in da 9 pollici (23 cm) con una parte inferiore smontabile ed allora allineano la parte inferiore della vaschetta con la carta pergamena.
In una ciotola del metallo, disposta sopra una casseruola di acqua stante latente, della fusione il burro e del cioccolato tagliato. Quando il cioccolato ha fuso il trasferimento la miscela in un più grande lanci.
Batti (uso un miscelatore della mano) il cacao, quindi lo zucchero, nella miscela del cioccolato, battente fino all'incorporato a. (Se stiate facendo a mano questo, usi una sbattitura.) Aggiunga le uova, una alla volta, battenti bene dopo ogni aggiunta. Il battimento nell'estratto di vaniglia ed allora ha battuto nel formaggio cremoso, fino a che le piccole parti non rimanessero. Aggiunga la farina ed il sale e mescoli a mano appena fino ad incorporare la farina. Incorpori i dadi.
Disponga le vaschette acide su un grande strato di cottura per interferire tutti i gocciolamenti. Versi la pastella nella vaschetta acida e spargala anche con una spatola di stampa offset o la parte posteriore di un cucchiaio. La pastella riempirà la vaschetta quasi alla parte superiore.
Cuocia per circa 30 - 35 minuti o fino alla pastella ha impostato. Se inserite un toothpick circa 1 pollice (2.54 cm) dai lati della vaschetta dovrebbe uscire pulisce. Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi per circa 5 minuti. Allora, con l'estremità di un cucchiaio di legno (il diametro di pollice di 1/2) (1.25 cm) che è unto bene (spruzzo di I esso con il PAM), trasforma i fori (gioco loro uniformemente circa 1 pollice (2.54 cm) a parte) la parte superiore della torta del brownie. Come inserite l'estremità del cucchiaio di legno nella torsione acida il cucchiaio per impedire la torta strappare. Dovreste avere circa 25-30 piccoli fori. Allora, con un piccolo materiale di riempimento del cucchiaio i fori con il ganache. Il ganache affonderà come si raffredda in modo da aggiunga più ganache, come stato necessario. Lasci l'acido raffreddarsi completamente ed allora coprire e refrigerare. È meglio da rendere a questa torta il giorno prima di servire a permettere che i sapori si mescolino. Questa torta manterrà nel frigorifero per circa due - tre settimane.
Mentre la torta sta cocendo faccia il Ganache:
Disponga il cioccolato tagliato in una piccola ciotola heatproof. Metta. Riscaldi la crema in una piccola casseruola sopra il calore medio. Porti appena a ebollizione. Immediatamente versi la crema d'ebollizione sopra il cioccolato e concedi levarsi in piedi per 5 minuti. Non si mescoli fino a che liscio.
Fa una torta da 1 - 9 pollici.
Questa ricetta si adatta dallabibbia del grafico a torta e della pasticceria del Beranbaum di imposizione della Rosa.
Torta del brownie:
i pecan o lle noci della 1 tazza (110 grammi), tostati e tagliati nelle parti
14 cucchiai da tavola (200 grammi) del burro non salato, taglio nelle parti
un cioccolato semidolce o agrodolce dalle 3 once (85 grammi) (un cioccolato di buona qualità gradice preferibilmente Lindt, Scharffen Berger, Valrhona, ecc. (tagliati nelle piccole parti)
cacao non zuccherato della tazza di 1/2 (45 grammi), Olandese-elaborato preferibilmente
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