Amo il fondente affatto del genere. Ammetto che il fondente di cioccolato è il mio favorito e nel corso degli anni ho raccolto alcune ricette. Tre delle mie ricette favorite si trovano sul cantiere. Uno è reso al modo antiquato, cioè, producente uno sciroppo di zucchero ed allora battente il fondente fino a che non sia cremoso e liscio. Allora ci è la ricetta semplice del fondente di cioccolato dove non ci è fabbricazione di uno sciroppo di zucchero. Invece dovete soltanto fondere il cioccolato semi zuccherato con latte condensato zuccherato e vi concludete in su con un liscio e chocolately un fondente.
Questa ricetta del fondente di cioccolato è differente dagli altri due, in quanto contiene la crema della caramella gommosa e molle e del latte concentrato non zuccherato. Qualche gente può conoscerla come fondente di fantasia, anche se questa ricetta non è così dolce o così ricchi quanto la ricetta originale. Il latte concentrato non zuccherato è venduto in latte ed è latte omogeneizzato non zuccherato che ha sessanta per cento della relativa acqua rimossa. La crema della caramella gommosa e molle viene in vasi ed è fatta dagli stessi ingredienti come le caramelle gommosa e molle normali soltanto esso è stata sbattuta. Le caramelle gommosa e molle sono fatte da uno sciroppo di zucchero bollito alla fase costante della sfera a cui la gelatina ed i bianchi d'uovo si aggiungono. Quando la crema della caramella gommosa e molle dentro utilizzata in fondente che fa, esso ricopre i cristalli dello zucchero che li mantengono piacevoli e piccoli in modo da vi concludete in su con un fondente liscio cremoso. Questa ricetta è un poco più lavoro che il fondente di cioccolato semplice poichè dobbiamo bollire gli ingredienti, tuttavia non ha i trabocchetti della ricetta antiquata del fondente di cioccolato. Amo quanto liscio e cremoso questo fondente è e la cosa meravigliosa è che può essere congelata per immagazzinaggio più di lunga durata.
Per per tostare i dadi: Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Disponga i pecan o le noci su uno strato di cottura e tosti i dadi per circa 8 minuti, o fino a leggermente marrone e fragrante. Raffreddi rudemente ed allora tagli.
Fondente di cioccolato: In primo luogo allini la parte inferiore ed i lati di una vaschetta da 9 x 9 x 2 pollici (23 x 23 x 5 cm) con la lamina di alluminio. Metta.
Versi il latte concentrato non zuccherato, il burro, lo zucchero, il sale e la crema della caramella gommosa e molle nelle 2 casseruole pesante da 1/2 - 3 quarti. Disponga sopra il calore medio e, con un cucchiaio di legno, mescoli la miscela costantemente fino a che non venga a ebollizione. Registri il calore e lasci questa miscela bollire per 5 minuti, mescolandosi costantemente. (Durante questo tempo che caramelize un po'e se provate la miscela dopo 5 minuti con un termometro di caramella esso leggerà fra 230 - 234 gradi di F (110 - 112 gradi di C).)
Rimuova la casseruola dal calore ed aggiunga di pepita di cioccolato, mescolantesi fino a che il cioccolato non si sia fuso e la miscela sia liscia (può utilizzare un cucchiaio di legno o un legare sbatte). Incorpori i dadi e l'estratto di vaniglia tostati. Immediatamente versi il fondente nella vaschetta pronta e lisci la parte superiore. Non lasci il basamento alla temperatura ambiente fino a che freddo. Rimuova con attenzione il fondente dalla vaschetta alzando i bordi della stagnola. Con una lama lunga e tagliente tagli il fondente in parti. Memorizzi nel frigorifero per parecchi giorni o in gelata, spostata bene, per parecchi mesi. Lasci il disgelo alla temperatura ambiente, non imballata, per alcune ore prima di servire.
Fondente di cioccolato:
lle tazze di 1 1/2 (150 grammi) tostate e pecan o noci approssimativamente tagliati
1 può (5 once) (160 ml) latte concentrato non zuccherato
4 cucchiai da tavola (56 grammi) del burro non salato
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