Scatti la maschera per il collegamento alla ricetta sopra descritta
Caramella. La parola stessa evoca tante immagini meravigliose: le caramelle, lollipops, cioccolato hanno coperto i dadi, le caramelle gommosa e molle, il fondente, il taffy, la gomma da masticare, le scorze dell'agrume, la caramella di cotone e le barre di caramella. Fioritura di Carole in lei “il dizionario internazionale dei dessert, pasticcerie e
Le confezioni " definisce “la caramella„ come c'è ne di varie confezioni fatte con lo zucchero ed unite spesso con cioccolato, frutta e/o i dadi.
Naturalmente, potete comprare tutta la caramella che ho detto precedentemente, ma fare il vostri propri è così tanto divertimento e gli dà un senso della realizzazione reale. Gli occhi si illuminano in su quando presentate qualcuno con una serie casalinga di caramelle o di fondente. Se siete poco uno sperimentale circa la caramella che fa, inizi con le ricette facili; le cose gradicono i tartufi di cioccolato, sfere del dado e della frutta, tazze di Ganache della nocciola, barre di caramella bianche del cioccolato, o sfere del burro di arachide. Tutte queste ricette richiedono appena insieme gli ingredienti mescolantesi. Allora, quando ritenete più sicuro, provi le ricette (caramella del buttercrunch, caramelle, mais della caramella, fondente, caramelle gommosa e molle e fragile di arachide) quello zucchero cucinato uso. Lo zucchero cucinato è dove lo zucchero, con l'acqua ed altri ingredienti, è bollito ad una determinata temperatura. Come i punti di ebollizione della miscela dello zucchero, l'acqua si volatilizza dalla miscela, producente uno sciroppo denso. Più lunghi i punti di ebollizione della miscela, più denso lo sciroppo sarà. Ci sono varie fasi dello zucchero cucinato: filetti, sfera molle, sfera costante, sfera dura, crepa molle e crepa dura. (Vedi “fasi la Tabella dello zucchero cucinato„) ogni fase ha una gamma di temperature corrispondente ed in ogni fase, quando cadete uno spoonful dello zucchero cucinato in acqua fredda, si comporterà in un determinato modo. Come si comporta in ogni fase egualmente ci dice come la caramella finalmente imposterà. Per esempio, nella fase molle della sfera (234 - 240 gradi di F) (112 - 115 gradi di C) che lo zucchero, quando un piccolo è caduto in acqua fredda, sarà una sfera molle e appiccicosa che è perfetta per produrre le caramelle, il fondente ed il burro screma. Tuttavia, questa prova di acqua può essere ingannevole e sovente, per il creatore inesperto della caramella, per il momento in cui effettuiate la prova dell'acqua e calcolare fuori che fase siete, lo zucchero ha cucinato troppo. Fortunatamente ci è un altro modo dire la fase dello zucchero cucinato. E quello è con un termometro di caramella esatto. Questo strumento elimina tutta la congettura ........ continuata sotto
Machine
Translations are provided by an automated service and the accuracy of the
translations are not up to the standards of human translation. Machine
translations are provided for use by people with little or no English
skills. We recommend that people proficient in English use the English pages
rather then the machine translated pages.
Use of materials on Joyofbaking.com is
entirely at the risk of the user and Joyofbaking.com, Stephanie Jaworski or
Rick Jaworski
will not be responsible for any damages directly or indirectly resulting
from the use.
This
website and the contents are not endorsed or sponsored by the owner
of the "Joy of Cooking" series of books or its publisher Simon & Schuster,
Inc.
Content in any form may
not be copied or used without written permission of Stephanie Jaworski,
Joyofbaking.com. Students and non profit educators may use content without
permission with proper credit.
A baking resource on the
Internet since 1997
Copyright
1997 to 2009 Stephanie & Rick Jaworski
WARNING: SYSTRANLinks did not translate the document entirely. The document exceeds the maximum size allowed by the solution. ( 65536 bytes for HTML)
Il caricamento della pagina… attende prego.
