Le ricette del brownie sono divise in due categorie; “cakey„ e “fudgy„ con entrambi che hanno loro fautori. Nessuna materia che digitano preferite, tutti i brownie avete quel sapore profondo meraviglioso del cioccolato a che pochi possono resistere. Disporrei questi brownie nella categoria “fudgy„ come contengono la farina pochissima e quello è che cosa li rende umidi e chocolately con una crosta incrinata asciutta piacevole. Potete mangiare loro caldi, alla temperatura ambiente, o persino il freddo. Egualmente sono stato conosciuto per avere uno con una paletta della crema di gelato alla vaniglia sulla parte superiore.
Se stiate domandando perché questa ricetta è chiamata “brownie di Katharine Hepburn„, Molly O'Neill in suo libro di cucina “il libro di cucina di New York„ ci dice che il cronista di pettegolezzo Liz Smith ha convinto la ricetta dall'attrice circa 25 anni fa per pubblicare nella sua colonna. Da allora questi brownie si sono sviluppati soltanto nella popolarità e questa ricetta è stata ristampata molte volte in libri di cucina innumerevoli.
Stiamo utilizzando il cioccolato non zuccherato in questi brownie. Il cioccolato non zuccherato egualmente è conosciuto come cottura, la pianura o cioccolato amaro. È cioccolato nel relativo modulo più grezzo e questo significa che il cioccolato non zuccherato è appena punti di cacao frantumati che sono stati raffinati e contengono fra il burro di cacao 50-55% (grasso di cocao). Non contiene lo zucchero in modo da ha un forte, gusto amaro che è utilizzato nella cottura e nel cuocere ma mai non è mangiato inavvertitamente. Potete usare il cioccolato non zuccherato dalla vostra drogheria locale che è venduta in una casella dei quadrati individualmente spostati dell'un-oncia o Scharffen Berger ha un cioccolato non zuccherato molto piacevole che contiene il cacao di 99% che potete trovarli nella maggior parte delle memorie di alimento di specialità. Per concludere, ci è sempre il dibattito di se i brownie dovrebbero contenere i dadi. È realmente una scelta personale in modo da potete aggiungerli o ometterli mentre scegliete.
Preriscaldi il forno a 325 gradi di F (165 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Il burro e flour una vaschetta di cottura quadrata di 8 pollici (20 cm).
Fonda il cioccolato ed il burro in una ciotola dell'acciaio inossidabile disposta sopra una casseruola dell'acqua stante latente. Rimuova dal calore ed incorpori lo zucchero. Dopo, incorpori l'estratto e le uova di vaniglia. Per concludere, incorpori la farina, il sale ed i dadi tagliati (se usando).
Versi nella vaschetta pronta e cuocia per circa 30 - 35 minuti, o fino ad un toothpick inserito nel centro esce pulito. Rimuova dal forno e lasci freddo su una rastrelliera. Servisca alla temperatura ambiente o ha raffreddato. Questi si congelano molto bene.
Produce 16 brownie.
Sorgenti:
Colwin, Laurie. “Più cottura domestica„. Editori di Harper Collins. New York: 1993.
Lebovitz, David. “Il grande libro di cioccolato„. Una pressa di dieci velocità. Berkeley: 2004.
O'Neill, Molly. “Libro di cucina di New York„. Pubblicazione dell'operaio. New York: 1992.
2 once (60 grammi) di cioccolato non zuccherato, tagliato rudemente
burronon salato della tazza di 1/2 (113 grammi), taglio nelle parti
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