Non so se ci è un migliore piatto da fare usando il pane raffermo rimanente. Oh, so che pudding del pane non può essere il più grazioso da esaminare ma prende soltanto un morso per rend contoere perché questo pudding è stato popolare per i secoli.
La BO Friberg ci dice in suo libro “cuoco unico di pasticceria professionista„ di che in secoli oltre, era molto comune in Inghilterra affinchè ogni cucina abbia una ciotola sedersi sul al contrario per raccogliere il pane rimanente. Una volta che la ciotola fosse piena sarebbe usata per fare un ricco e cremoso impanare il pudding. Che cosa fa un prezzo giornaliere perfetto del pudding del pane è che non usa gli ingredienti operati; appena pane, latte e/o crema, zucchero, uova e un certo condimento (come vaniglia e cannella). E tutto il pane rimanente può essere usato; Francese, italiano, brioche, challah, panettone o persino croissants. Potete lasciare le croste sopra o eliminarli. Il mio favorito è il pane francese più robusto, croste lasciate sopra, che non ha troppo a strati di una crosta. La parte interessante circa questa ricetta è quella invece di cuocere il pudding in una grande vaschetta che di torrefazione è cotto in diverse latte della focaccina. Ciò porta ad una presentazione molto piacevole. Questa ricetta è una che ho adattato dal meglio di Marcy Goldman “di migliore Baking.com„.
Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C). Disponga la cremagliera nel mezzo del forno. Pozzo o spruzzo del burro, con non uno spruzzo di verdure del bastone, 12 latte della focaccina.
Disponga i cubi del pane in una grande ciotola di mescolanza ed aggiunga la crema ed il latte. Lasci il basamento per cinque minuti. Allora incorpori le uova battute, lo zucchero, vaniglia ed ha fuso e raffreddato il burro.
In una ciotola separata, unisca la farina, il lievito, il sale, la cannella a terra e la scorza di limone. Mescoli questa miscela nella miscela del cubo del pane ed allora pieghi nell'uva passa e nei bei pezzi della mela.
Divida anche la miscela fra le 12 tazze delle focaccine, per mezzo di due cucchiai o di una paletta del gelato. Disponga la latta della focaccina su uno strato di cottura allineato pergamena e disponga nel forno. Cuocia per circa 25 - 30 minuti, o fino a marrone dorato e ad un toothpick inserito nel centro esce pulito. Posto su una rastrelliera da raffreddarsi. Può impolverare con lo zucchero dei confettieri (glassa o in polvere) prima di servire.
Produce 12 focaccine normale-graduate.
Sorgente:
Goldman, Marcy & Huneault, Yvan. “Meglio di migliore Baking.com„. Una pressa di dieci velocità. Berkeley: 2002.
Focaccine:
7 tazze dei cubi del pane, taglio nel morso hanno graduato le parti secondo la misura (vedi la nota qui sotto)
una metà della 1 tazza (240 ml) & crema mezza o chiara
6 cucchiai da tavola (84 grammi) del burro non salato, fuso e raffreddato
una farina non specifica della 1/3 di tazza (45 grammi)
lievito di cucchiaio da tavola di 1/2
sale del cucchiaino da tè di 1/2
cannella a terra del cucchiaino da tè di 1/2
scorza di limone grattata 1 cucchiaio da tavola
uva passa della tazza di 1/2 (70 grammi) o mirtilli secchi
1 piccola mela dello Smith di nonna, sbucciato, estratto la parte centrale da e tagliato
Nota: Usi i pani (o una combinazione di ciò) come il francese, Broiche, il Challah, il Croissant, l'italiano, o il Panettone. Le croste possono essere lasciate sopra o essere rimosse.
Scorza di limone - la pelle esterna del limone che contiene il sapore ed il profumo della frutta.
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