La zucca può essere utilizzata in tante merci cotte. È sapore terroso e la struttura fibrosa densa è perfetta per la fabbricazione delle torte, grafici a torta, scones, barre e quadrati e focaccine. Amo come il relativo colore di colore marrone di orangey macchia la pastella in modo da sapere che immediatamente avranno un sapore della zucca. Anche se ci è una ricetta della focaccina della zucca già sul luogo, non potrei resistere a appena aggiungere altro. Queste focaccine non hanno potuto essere più differenti; sono più agglutinare-come in struttura ed il gusto poichè contengono il burro anziché olio e mentre l'altra ricetta usa la farina e la crusca del grano intero, queste focaccine usano la farina non specifica. Ma che cosa realmente imposta queste focaccine diverse, è l'aggiunta di di pepita di cioccolato. Poco un insolito, forse, ma la zucca ed il cioccolato sono una combinazione meravigliosa.
Questa ricetta viene “dal cuocere dal cuore„, un libro di cucina di collaborazione con Michael J Rosen, riparte la nostra resistenza (un'anti organizzazione di fame) ed i cuochi unici culinari dappertutto dal paese. Questa ricetta particolare viene da Joanne Chang, proprietario “di farina„, di un forno e di un caffè a Boston. Ora, ho cambiato la sua ricetta un bit. La sua ricetta richiede una vaschetta della pagnotta da 9 pollici (23 cm) anziché che cosa ho deciso di utilizzare, una vaschetta della focaccina delle 12 tazze. Se vogliate produrre una pagnotta, anziché le focaccine, appena cuocia la pastella in una vaschetta della pagnotta da 9 pollici (23 cm) per 50-60 minuti o fino a che un toothpick inserito nel centro della pagnotta non esca pulito.
Per rendere alle nostre vite più facili realmente non dobbiamo produrre la nostra propria zucca passare poichè ci sono oggi marche eccellenti di zucca pura inscatolata sul mercato. Assicuri appena che non compriate la zucca che già abbia le spezie aggiunte ad esso. Quel che è detto, se avete il tempo e siete così propenso, potete produrre il vostro proprio purè usando le più piccole varietà della zucca come il grafico a torta dello zucchero, l'orso del bambino o la zucca del formaggio (circa 5-7 libbre., 2 1/2 - 3 1/2 chilogrammo.). Per cominciare, in primo luogo tagli la zucca in a metà longitudinalmente, rimuova tutti i semi e fibre viscose ed allora disponga il tagliare-lato giù su uno strato di cottura unto. Cuocia a 350 gradi di F (177 gradi di C) per circa 45 minuti - 1 1/4 di ora (secondo il formato) o fino al penetrante a facilmente con una lama. Non scavi fuori la polpa ed il purè in un'unità di elaborazione di alimento fino a che liscio. Dovete estrarre tutto il liquido, in modo da filtri la zucca tramite un setaccio allineato garza grezza ed allora raffreddi il purè prima di utilizzare.
Focaccine di pepita di cioccolato della zucca: Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C). Disponga la cremagliera nel mezzo del forno. La riga 12 tazze della focaccina con le fodere di carta o spruzza ogni tazza con non uno spruzzo della verdura del bastone.
In una grande ciotola, setacci insieme la farina, il bicarbonato di sodio, le spezie a terra ed il sale.
Nella ciotola del vostro miscelatore elettrico, o con un miscelatore della mano, scremi il burro e lo zucchero fino a chiaro ed a lanuginoso. Aggiunga le uova, una alla volta, battenti bene dopo ogni aggiunta. Battimento nell'estratto di vaniglia. Allora alternatamente aggiunga un terzo della miscela della farina ed a metà del purè della zucca, mescolandosi dopo ogni aggiunta. Cominci e concluda con la miscela della farina. Pieghi in di pepita di cioccolato.
Riempia anche le tazze della focaccina di pastella per mezzo di due cucchiai o di una paletta del gelato. Disponga nel forno e cuocia per circa 18 - 20 minuti, o fino alla ditta al tocco e ad un toothpick inseriti nel centro di una delle focaccine esce pulito. Posto su una rastrelliera da raffreddarsi.
Produce 12 focaccine normale-graduate.
Nota: La pastella può essere cotta in una vaschetta della pagnotta da 9 pollici (23 cm). Il burro o spruzza la vaschetta della pagnotta con non uno spruzzo della verdura del bastone. Cuocia la pagnotta nei 350 gradi la F (un forno da 177 gradi C) per circa 50-60 minuti o fino ad un toothpick inserito nel centro della pagnotta esce pulito.
Sorgente:
Rosen, Michael J. “cottura dal cuore„. Libri del Broadway. New York: 2004.
Focaccine di pepita di cioccolato della zucca:
1 farina non specifica delle tazze di 1/2 (195 grammi)
1 bicarbonato di sodio del cucchiaino da tè
1 cannella a terra del cucchiaino da tè
1/4 di zenzero a terra del cucchiaino da tè
1/4 di chiodo di garofano a terra del cucchiaino da tè
1/4 di noce moscata di recente frantumata del cucchiaino da tè
sale del cucchiaino da tè di 1/2
burro non salato della tazza di 1/2 (113 grammi), temperatura ambiente
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