Sto cercando sempre una focaccina che i gusti grandi tuttavia ha certo valore nutritivo. Un libro che giro spesso per nelle ricette sane è ricette rapide e saporite astute di cottura del Anne Lindsay “- per la vita sana„. È un libro di cucina mirante “per contribuire ad informare il pubblico della guida di riferimento dietetica dell'Associazione del Cancro canadese che possono ridurre il rischio di cancro ed alzare i fondi per la società„. Una ricetta da questo libro di che godo è queste focaccine della zucca. Contengono la farina del grano intero, crusca, purè della zucca, l'uva passa e yogurt (o latticello) che sono tutte buone cose per i nostri corpi come è l'uso di olio anziché burro. Ogni focaccina ha circa 200 calorie ed è una buona sorgente di fibra e di vitamina A.
Il one-way da cominciare rendere le nostre merci cotte più sane è di provare a sostituire almeno alcuna della farina bianca per tutti gli usi in una ricetta con la farina del grano intero. La farina del grano intero è macinata dall'intera bacca del grano intero, in modo da ancora contiene la relativa crusca (fibra) ed il relativo germe (ricco in petrolio, proteina, ferro e vitamine). Ciò lo rende ricco di fibra ed egualmente ha un sapore tostato ricco di noci che è eccellente in queste focaccine. L'altro ingrediente non potete conoscere molto circa, ma molto buon per noi, è crusca di frumento. La crusca di frumento è lo strato esterno (coperture) del grano di frumento ed anche quando la terra esso non è considerata una farina ma una fibra. È alta in carboidrati, il calcio e la fibra ed esso aggiunge un gusto terroso delicato e una struttura a fiocchi di massima a queste focaccine.
Per rendere alle nostre vite più facili realmente non dobbiamo produrre la nostra propria zucca passare poichè ci sono oggi marche eccellenti di zucca pura inscatolata sul mercato. Assicuri appena che non compriate la zucca che già abbia le spezie aggiunte ad esso. Quel che è detto, se avete il tempo e siete così propenso, potete produrre il vostro proprio purè usando le più piccole varietà della zucca come il grafico a torta dello zucchero, l'orso del bambino o la zucca del formaggio (circa 5-7 libbre., 2 1/2 - 3 1/2 chilogrammo.). Per cominciare, in primo luogo tagli la zucca in a metà longitudinalmente, rimuova tutti i semi e fibre viscose ed allora disponga il tagliare-lato giù su uno strato di cottura unto. Cuocia a 350 gradi di F (177 gradi di C) per circa 45 minuti - 1 1/4 di ora (secondo il formato) o fino al penetrante a facilmente con una lama. Non scavi fuori la polpa ed il purè in un'unità di elaborazione di alimento fino a che liscio. Dovete estrarre tutto il liquido, in modo da filtri la zucca tramite un setaccio allineato garza grezza ed allora raffreddi il purè prima di utilizzare.
Preriscaldi il forno a 400 gradi di F (205 gradi di C). Disponga la cremagliera nel mezzo del forno. Riga 12 tazze della focaccina con le fodere di carta o spruzzo con non uno spruzzo della verdura del bastone.
In una miscela di medie dimensioni della ciotola insieme il purè della zucca, le uova, il latticello, il petrolio ed estratto di vaniglia. Messo.
In una grande ciotola di mescolanza, unisca la farina, la crusca, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio, la cannella ed il sale. Aggiunga la miscela dell'uovo e del latte alla miscela della farina. Non si mescoli fino a che unito appena. Pieghi nell'uva passa. Non fa sopra la miscela la pastella o le focaccine saranno dure una volta cotte.
Riempia le tazze della focaccina di pastella per mezzo di due cucchiai o di una paletta del gelato. Disponga nel forno e cuocia per circa 18 - 20 minuti, o fino alla ditta al tocco e ad un toothpick inseriti nel centro esce pulito. Posto su una rastrelliera da raffreddarsi.
Produce 12 focaccine normale-graduate.
Sorgente:
Lindsay, Anne. “Cottura astuta„. MacMillan del Canada. Toronto: 1986.
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