A
un modo della La - pronunciato (ah lah MOHD). Un termine francese di che significa “nel modo (o nello stile)„. L'uso francese questo termine quando si riferiscono al metodo o allo stile in cui un piatto è preparato o guarnito. Tuttavia, il termine egualmente Americanized e si riferisce ad avere una paletta del gelato con una fetta di grafico a torta.
Tè di pomeriggio/partito di tè inglese - il tè di pomeriggio non è esistito prima del diciannovesimo secolo. Non era fino a Anna, alla settima duchessa di Bedford, chiesta i rinfreschi dell'indicatore luminoso e del tè nella sua stanza un pomeriggio, intorno 1830, che il rituale ha cominciato. La duchessa la ha goduta di “presa del tè„ così tanto che ha cominciato invitare i suoi amici ad unirla. Fra poco avere partiti di tè eleganti era molto alla moda ........ più sul tè di pomeriggio/partito di tè inglese  Mandorla - le mandorle sono il gheriglio trovato all'interno del pozzo della frutta asciutta sugli alberi di mandorla. Le mandorle sono il raccolto d'allineamento del dado di numero uno negli Stati Uniti e sviluppato nella condizione della California. Universalmente, sono coltivate in Australia, in Sudafrica, in Asia, in Sicilia ed in Francia. Avorio-colorato con una figura aguzza e ovale e una struttura regolare; le mandorle vengono nei moduli dolci ed amari….Più sulle mandorle
Inserimento della mandorla - l'inserimento della mandorla è una combinazione di mandorle e di zucchero imbiancati frantumati parti uguali, mista con glucosio, lo sciroppo di amido o i bianchi d'uovo. È flessibile con un sapore della mandorla dolce e una struttura granulare. Venduto in latte o tubi, suggerisco usando la varietà della latta poichè ha un gusto superiore. L'inserimento della mandorla è utilizzato nella fabbricazione e nella confetteria della pasticceria per coprire le torte e le pasticcerie, così come la formazione nelle figure e nelle figure differenti. Le parti inutilizzate dovrebbero essere spostate in plastica ed essere refrigerate oppure congelate.
 Biscotti di Amaretti - essere-ah-REHT-T pronunciato. Amaretti è il nome italiano per i maccheroni, che significa le piccole cose amare. Croccante e crunchy sulla parte interna esterna e molle, questi piccoli biscotti a forma di a cupola sono provenuto a Venezia Italia durante il periodo di rinascita. Consistendo delle mandorle a terra o dell'inserimento della mandorla, lo zucchero ed i bianchi d'uovo che possono essere condetti con cioccolato o liquori e due biscotti cotti possono essere intramezzati insieme a ganache, a buttercream o persino ad ostruzione. Servito spesso con un vino liquoroso dolce, i liquori o il gelato. Può anche essere frantumato in su ed aggiunto ai dessert (sciocchezze) per darli hanno aggiunto la struttura ed il sapore. Amarettini è biscotti miniatura di Amaretti. ….Ricetta per Amaretti
 Torta di alimento di angelo - a volte citata come torta di angelo ed a causa della relativa leggerezza aerata sarebbe “l'alimento degli angeli„. Questa torta non ha rossi d'uovo, grasso, o leavener artificiale in modo da conta completamente sui bianchi d'uovo rigido battuti per fare lievitare. I relativi soli ingredienti sono bianchi d'uovo, crema del tartaro, lo zucchero, farina, sale e condimento (quali gli estratti) ........ più sulla ricetta della torta di alimento di angelo ....... per la torta di alimento di angelo del cioccolato
Brandy di Apple - un brandy fatto dal sidro di mela di distillazione. La Francia è ben nota per il relativo brandy Calvados della mela. Nelle condizioni è conosciuto come Applejack.
 Mele - le mele provenute in Asia occidentale ma ora sono coltivate nei climi temperati nel mondo intero dove ci sono i giorni caldi e notti fredde. Le varietà differenti di mele variano in migliaia con ciascuno che ha il relativi propri colore, figura, struttura e sapore unici. Nel scegliere le mele cercano le mele bene-colorate e costanti con un fresco, mai ammuffito, odore. Le mele dovrebbero essere liscie ed esente dai punti molli, da ammaccatura, o dai fori ..... più sulle mele
B
 Bain Marie o bagno d'acqua - Bain Marie (Divieto-mah-REE pronunciato) significa “il bagno del Marie„ in francese ed è il termine francese per bagno d'acqua. Determinati alimenti fragili, quali le creme, mousse, le torte di formaggio, le salse, pudding, hanno bisogno di un calore isolato delicato, umido e costante che è a partire dal calore diretto intenso del forno o della stufa. Un Bain Marie compire questa operazione.
Questa tecnica comincia con una grande padella (solitamente una vaschetta di torrefazione di un certo ordinamento) che è abbastanza grande tenere una più piccola vaschetta, ciotola, o piatto riempito di alimento fragile. Se stiate cocendo parecchi piccoli diversi piatti, dica i diversi soufflés, esso è il la cosa migliore ad in primo luogo allineano la grande vaschetta di torrefazione con un tovagliolo di piatto pulito piegato. Ciò impedice i piatti muoversi intorno mentre cuociono. Inoltre, se per mezzo di una vaschetta dello springform, prima lamina di alluminio dell'involucro intorno alla parte esterna della vaschetta per impedire qualsiasi perdita quando è disposta nel Bain Marie. Una volta che avete disposto il più piccolo piatto all'interno di grande vaschetta di torrefazione, versi con attenzione caldo ad acqua calda nella più grande vaschetta fino a che non raggiunga circa a metà strada sulla parte esterna di più piccolo piatto che contiene l'alimento. Ciò allora è disposta nel forno e questa tecnica impedice l'alimento fragile la bruciatura, asciugarsi, o cagliare. Controlli occasionalmente il livello d'acqua durante il tempo di cottura, aggiungente secondo i bisogni l'acqua calda.
Cuocia i ciechi - se avete un materiale da otturazione che non deve essere cotto, o un materiale da otturazione molto sugoso della bacca, o uno che non ha bisogno di molta cottura, esso può essere necessario pre-da cuocere o “cuocia i ciechi„ il grafico a torta non riempito o le coperture acide. Ciò può coinvolgere la cottura parziale o completa delle coperture. Ciò è fatta in primo luogo srotolando la vostra pasticceria e la collocazione esso in vostra vaschetta del grafico a torta o della torta. La parte inferiore delle coperture non cotte solitamente è perforata uniformemente con i denti di una forcella. Le coperture non cotte allora sono allineate con la lamina di alluminio o la carta pergamena che sono appesantite giù con riso, i fagioli o i pesi del grafico a torta. Questo rivestimento e pesare giù delle coperture impediranno le coperture “il soffio su„ mentre cuoce. Le coperture allora sono disposte nel forno preriscaldato e sono cotte fino all'insieme. I pesi ed il rivestimento possono allora essere rimossi e, se necessario, le coperture ulteriormente sono cotte fino a che non sia marrone e patatine fritte. Una volta che raffreddate, le coperture possono essere lustrate con un bianco d'uovo, lle conserve dell'albicocca o persino un cioccolato fuso per impedire il materiale da otturazione la filtrazione nelle coperture di grafico a torta e renderle inzuppate. Il materiale da otturazione è disposto nelle coperture e nell'più ancora pronti cotto se richiesto nella vostra ricetta.
Cocendo - definito come cottura dell'alimento in uno spazio incluso, solitamente un forno, con calore asciutto. La cottura di termine è venuto col passare del tempo a comprendere quegli elementi fatti con i pani della farina cioè, le torte, i biscotti, ecc. Il termine “la torrefazione„ è usato quando cucina la carne ed il pollame. Alcuni paesi, quale la Francia, più ulteriormente hanno diviso la cottura “nei pani„ e “nelle pasticcerie dolci e saporite„ ....... di più su cottura
 Lievito/bicarbonato di sodio - sia il lievito che il bicarbonato di sodio sono prodotto chimico che fa lievitare gli agenti che inducono le pastelle ad aumentare una volta cotti. Il leavener ingrandice le bolle che sono già presenti nella pastella prodotta con la scrematura degli ingredienti. Quando una ricetta contiene il lievito ed il bicarbonato di sodio, il lievito fa la maggior parte che fanno lievitare ........ dei più sul lievito/bicarbonato di sodio
Pastella - i termini “pastella„ e “pasta„ sovente sono usati scambievolmente mentre la differenza principale fra i due è soltanto nelle loro consistenze. Cioè una pastella è più sottile nella consistenza che una pasta. “La pastella„ noma viene dal significato francese ““del battre di parola„ al battimento„.
Questa miscela cruda, semiliquida, versabile di cui gli ingredienti principali sono farina, uova e latte e sovente include lo zucchero, il burro e un condimento è usata non solo per produrre i pani e le pasticcerie ma come rivestimento per gli alimenti che devono essere fritti nel grasso bollente. La preparazione delle pastelle coinvolge unire la farina con il liquido fino a realizzare una miscela liscia. Quanto la pastella è a strati dipende a strati dalle relative pastelle di uso cioè per le torte, i pani rapidi e determinati alimenti fritti; pastelle più sottili per i pancake, i crêpes, le cialde ed i pudding.
Batterie de Cuisine - “kwih-ZEEN del duh dell'blocco-ALBERO„ pronunciato. Significato francese di termine “l'insieme completo degli utensili della cucina„. Ciò include, ma non limitato a, POT e vaschette, bakeware, cookware, lame e tutti gli altri attrezzature ed utensili per la cottura e la fabbricazione dei dessert, delle pasticcerie e delle confezioni.
Battimento - se fatto utilizzando un miscelatore elettrico o a mano con una forcella, cucchiaio, o sbatti, “al battimento„ è di mescolarsi, mescolarsi, o mescolarsi vigoroso una miscela in un movimento circolare. Questa tecnica cambia la consistenza degli ingredienti, dalla spianatura, dalla mescolanza e dall'aerazione degli ingredienti per una pastella di torta, ad aria d'incorporazione in bianchi d'uovo o in crema dolce. Regola empirica - 100 colpi uguaglieranno a mano circa un minuto con un miscelatore elettrico.
Bienenstich (torta) della puntura di ape - originale una torta di lievito tedesca che egualmente è conosciuta come puntura di ape. La storia va che un panettiere ha fatto la torta con una guarnizione del miele che ha attratto un ape che ha punto il panettiere. La torta originale ha avuta una base del lievito che è stata riempita di crema ed è stata glassata di miele, di burro e delle mandorle.
 Biscotti - in America del Nord, il biscotti è usato per descrivere un biscotto due volte-cotto lungo, asciutto, duro con una parte inferiore superiore e piana curva progettata per dunking in vino o in caffè. Il biscotti nome è derivato “Banca dei Regolamenti Internazionali„ che significa due volte in italiano dal significato di cotto “e„ cotto o cucinato. Biscotti è detto per nascere durante il tempo di Columbus ed accreditato ad un panettiere italiano che originale li ha serviti con i vini toscani. Sono diventato così popolari che ogni provincia ha sviluppato la loro propria versione condetta ........ di più su Biscotti
 Il biscotto - nome europeo per vari tipi di pan di Spagna ed è “api pronunciati KWEE„. Un indicatore luminoso e una torta aerata che contiene tre ingredienti di base: la temperatura ambiente eggs, zucchera e farina ed è fatta lievitare solamente dall'aria battuta nelle uova ...... più sul biscotto/spugna
 Biscotti - in Gran-Bretagna “biscotto„ si riferisce ad un biscotto o ad un cracker piano. Negli Stati Uniti “biscotto„ significa un piccolo pane rapido. I biscotti sono fatti con farina, burro, il lievito, il latte, le uova e una piccola quantità di zucchero bianco granulato. I biscotti dovrebbero essere chiari ed a fiocchi con una crosta dorata. Sono serviti il più bene caldo dal forno con burro. Quando il contenuto dello zucchero di una ricetta del biscotto è aumentato, i biscotti quindi si trasformano in in scones….Ricetta per i biscotti
Miscela o mescolandosi - una tecnica dove due o più ingredienti sono uniti in modo da è regolari e distribuiti ugualmente durante la miscela. Un cucchiaio, la forcella, spatola di gomma, sbatte, miscelatore elettrico con il collegamento della pala, l'unità di elaborazione di alimento, miscelatore, o persino le vostre mani pulite possono essere utilizzate per questa tecnica. Il mescolamento differisce dal battere in quanto il relativo obiettivo unico è di unire gli ingredienti, per non incorporare l'aria nella miscela.
 Mirtilli - la maggior parte dei mirtilli hanno venduto in drogherie sono coltivati. Nel scegliere i mirtilli cercano le bacche costanti, grassoccie, fragranti, blu scuro con una fioritura bianca polverosa. La fioritura bianca è la protezione naturale del mirtillo contro il sole ed è un segno di freschezza. Controlli sempre il lato del contenitore per vedere se c'è tutti i punti o macchiatura bagnati. Elimini le bacche affatto molli, moldy, o schiacciate….Più sui mirtilli
 Bombe - (BAHM pronunciato). È il nome dato agli strati consistenti congelati del dessert del gelato o sorbetto che sono disposti in una muffa rotonda o cilindrica. Ogni strato in primo luogo è ammorbidetto ed allora diffusione nella muffa, uno strato alla volta, prima che lo strato seguente si aggiunga. Il bombe originale era sferico nella figura ma oggi tutta la muffa di figura può essere usata. Un bombe allineare ha strati esterni del gelato e/o del sorbetto ma essere un bombe allineare la parte interna dovrebbe contenere un materiale da otturazione molle, non un gelato. La crema, il sorbetto e la mousse sono alcuni materiali da otturazione popolari a cui fruttifica (fresco o secco), dadi, spezie, l'alcool possono aggiungersi. Alcuni bombes (Alaska cotto che è il più famoso) sono coperti di meringa italiana che è brunita prima di servire. Uno strato del pan di Spagna a volte è disposto in cima agli strati del gelato e del sorbetto prima di unmolding da fungere da piattaforma per la ricetta del dessert ..... per l'anguria Bombe
 Grafico a torta crema di Boston - il grafico a torta crema nome di Boston è creduto per essere un termine improprio poichè realmente è una torta. Forse era dovuto il fatto in Nuova Inghilterra i colonizzatori usati per cuocere le torte in latte del grafico a torta come maggior parte di gente soltanto che gli stampi per dolci delle vaschette del grafico a torta non. Il primo riferimento al grafico a torta crema di Boston era quando un giornale di New York in 1855 ha eseguito una ricetta per “una torta del grafico a torta del pudding„. La ricetta, tuttavia, ha avuta una guarnizione in polvere dello zucchero non la glassa che del cioccolato ora ha. In 1856 un uomo chiamato Harvey D. Parker ha aperto un ristorante chiamato il ristorante della Camera di Parker a Boston. Sul menu ha avuto una versione “della torta del grafico a torta del pudding„ ma ha avuta una glassa del cioccolato non la guarnizione in polvere dello zucchero nella ricetta originale. Ciò è la versione che è oggi popolare ed il nome “grafico a torta crema di Boston„ probabilmente è una combinazione “della ricetta originale della torta del grafico a torta del pudding„ e del fatto che Boston è il posto in cui diventa popolare. Il grafico a torta crema di Boston consiste di due strati del pan di Spagna con un materiale da otturazione della crema di pasticceria della vaniglia. Potete o superare la torta con una spolverata semplice dei confettieri zuccherate oppure una glassa del cioccolato.
Brandy - l'alcool ha distillato da vino o dal succo di frutta fermentato (UCE-de-vie). Il brandy viene dalla parola olandese “brandewijn„ che i mezzi “hanno bruciato„ o “ha distillato„ il vino. I brandy più fini, distillati da vino, sono il cognac e l'Armagnac francesi. Sono distillati molto rigorosamente nell'ambito dei metodi di controllo e sono invecchiati in barili della quercia che dà loro un sapore pieno e un colore meraviglioso della caramella. Sono contrassegnati: E - più del normale special, F - fine, m. - mellow, O - vecchia, P - impallidica, S - superiore, V - molto e X - più del normale. Così una bottiglia che è contrassegnata VSOP significa che “vecchi molto superiori impallidicono„. Oltre al UCE-de-vies, la parola “brandy„ include “Marc„ e “il Grappa„ italiano che entrambi sono distillati dal residuo di uva dopo che sono stati fatti pressione per vino. Tendono ad avere un gusto duro e pungente. Inoltre, un UCE-de-vie che è contrassegnato “UCE-de-vie de marc de che il sidro„ è fatto dal residuo di sidro dopo la pressatura. Il Calvados è il brandy della mela più fine del mondo ed è un brandy francese fatto dalle mele della Normandia. Il Applejack è un brandy americano della mela. I brandy sono usati sia alla fiamma che all'alimento di sapore. Sono utilizzati in dessert, in pasticcerie ed in confezioni. Il cognac è meraviglioso in cioccolato del condimento. Vedi inoltre UCE-de-per vie e liquori.
Il brandy schiocca - sono sottili, croccante, cialda-come i biscotti di spezia che sono rotolati rapidamente intorno alla maniglia di un cucchiaio di legno in una figura di cono o del tubo subito dopo di cottura. Ciò deve essere fatta mentre i biscotti sono ancora caldi e flessibili. Una volta che i biscotti rotolati si sono raffreddati possono essere riempiti di crema, di buttercream o di gelato sbattuto condetto. Gli schiocchi del brandy vengono dai gaufres o dalle cialde francesi dello XIVº secolo.
 Noci del Brasile - La loro morbidezza, gheriglio avorio-colorato è coperta in una pelle marrone sottile che è acclusa in un colore marrone duro e scuro three-sided, coperture di massima-strutturate. Con il loro sapore dolce, morbido, butirroso (un piccolo come la noce di cocco) sono buone da mangiare a mano o in dessert e pasticcerie ..... più sulle noci del Brasile
 Pudding del pane - impani il pudding, in primo luogo conosciuto come il pudding “dell'indigente„, è un dessert antiquato che è stato popolare in Inghilterra dal tredicesimo secolo. Diverso dei pudding del pane dell'oggi dove i pani a volte sono fatti specificamente per produrre i pudding, è stato fatto una volta come modo esaurire tutto il pane raffermo che stava appendendo circa. Il pane raffermo è stato inumidetto impregnando il pane in acqua ed allora comprimendo fuori l'acqua eccedente. Lo zucchero, le spezie ed altri ingredienti allora si sono aggiunti. Oggi, i pudding del pane sono fatti con pane raffermo fresco o (brioche, challah, croissant, panettone, francese, italiani) che è impregnato in una miscela ricca (crema) di latte (o di crema), delle uova, dello zucchero, della vaniglia e delle spezie. La frutta fresca candita o dei dadi, di scorze, può anche aggiungersi….Più sul pudding del pane
Pani o pagnotte - una pastella spessa che è una traversa fra una torta e un pane. Può essere dolce o saporito. Cotto in una vaschetta di cottura rettangolare disponibile in molti formati e completamente è cotto quando un toothpick inserito nel centro esce pulito. per esempio pane di banana, cornbread.
 Prima colazione - definita come il primo pasto del giorno e letteralmente dei mezzi, rompente il veloce della notte. Era durante lo XVº secolo che determinati alimenti sono stati creati e servito soltanto alla prima colazione e questa tradizione continua persino oggi. Oggi gli alimenti alimentari nel paese per la prima colazione hanno mólto fare con convenienza poichè la gente non ha il momento di produrre leisurely e mangiare una prima colazione. Gli elementi tipo pane sono alimenti di prima colazione popolari durante il workweek: bagel, focaccine, scones, cereale o muësli, con una tazza di tè o di caffè. I fine settimana sono quando la cosiddetta “grande prima colazione„ o “la prima colazione inglese„ è servita dove le uova prendono la tappa centrale così come pancetta affumicata, le salsiccie, i pomodori, il pane tostato, le ostruzioni e le conserve.
Determinati alimenti di prima colazione ed i loro pæsi d'origine sono:
L'America del Nord - pani rapidi, particolarmente focaccine
La Francia - croissant
La Scandinavia - pasticcerie danesi
La Germania - kugelhopf (una torta fermentata con lievito ricca, simile alla brioche, contenendo l'uva passa e la buccia di limone con le mandorle sulla parte superiore.)
La Scozia e l'Irlanda - baps (un rullo molle che contiene il burro o un certo altro tipo di grasso per produrre un buon cotto offerta.)
L'Inghilterra - focaccina (un pancake-tipo perforato buon cotto fatto con lievito e cucinato su una piastra in una muffa dell'anello.)
La Spagna - churros (una pasta dolce fritta in grasso bollente, tanto come una ciambella, che è ricoperta di zucchero dei confettieri o miscela zucchero/della cannella una volta ancora caldo.)
 Brownie - i brownie sono classificati come un biscotto della barra e sono una traversa fra una torta e un biscotto. La loro origine è in qualche modo imprecisa ma sono stati goduti di negli Stati Uniti dal diciannovesimo secolo. “Il brownie„ nome si riferisce al loro colore di colore marrone scuro. Che il sapore intenso del cioccolato è che cosa imposta il brownie oltre ad altri biscotti ..... di più sui brownie
 Buche de Noel (libro macchina di Yule) - (noh-EHL pronunciato del duh di BOOSH) nei periodi antichi, prima che il Natale fosse celebrato, per i grandi falò era consueto essere impostato come componente dei festeggiamenti scandinavi Yule o (di luglio) che celebrano il solstice di inverno e che honoring il Thor del dio. Dopo quando celebrare il Natale ha sostituito i festeggiamenti di Yule, la tradizione di grandi falò è cessato ma molti paesi ancora celebrati dal taglio di un albero durante questa stagione. Il libro macchina di Yule, o il Natale classico agglutina mentre egualmente è chiamato, probabilmente disceso da questo tradizionale mentre il dessert è destinato e decorato per assomigliare ad un libro macchina abbattuto dell'albero. Fatto tradizionalmente con una torta della spugna del cioccolato (genoise) (cotta in una vaschetta del jelly-roll) che è riempita di buttercream del cioccolato, del mocha o della castagna ed è rotolata in una figura del libro macchina. Allora è glassata di più buttercream che è increspato con una forcella o un pettine assomigliare alla corteccia di un albero. Il libro macchina di Yule può più ulteriormente essere decorato con i funghi della meringa, inserimento dello zucchero o del marzapane che è colorato e taglio per assomigliare ai fogli dell'agrifoglio, caramelle rosse per simulare le bacche dell'agrifoglio, impolverate con lo zucchero dei confettieri (glassa o in polvere) per assomigliare alla neve ed altre decorazioni stagionali.
 Burro - il burro è prodotto sbattendo la crema fino ai grassi a parte dal liquido (latticello) ed il burro è in una condizione semisolida. La maggior parte del burro venduto oggi proviene dal latte della mucca ma il burro può anche essere prodotto dal latte del bufalo, del cammello, della capra, della pecora e delle cavalle. Il burro viene in due moduli salati e non salati (dolce). Le caratteristiche da cercare in un buon burro alla temperatura ambiente sono che è densa senza le bolle di aria, non dovrebbero essere grumose, appiccicose o fragili e nessun sudore ...... più sul burro
 Torte del burro - contenga il grasso (burro, margarina, riducentesi) e conti su un leavener chimico (lievito/bicarbonato di sodio) per il loro aumento. Sono saporiti ed hanno una buoni struttura e volume. La torta di stile americano del burro si è evoluta dalla ricetta inglese della torta di libbra di 1 libbra di farina, di 1 libbra di zucchero, di 1 libbra di burro e di 1 libbra di uova. Il francese ha chiamato la torta di libbra “quatre-quarti„ che traduce ai quattro-quarti, significanti che 1/4 della ricetta è farina, 1/4 di zucchera, 1/4 di burro e 1/4 di uovo. Le prime torte di libbra non hanno avute leavener artificiale ed il volume è stato ottenuto con la mescolanza (aerazione) della pastella. Altri esempi delle torte del burro sono la torta, le torte di caffè, i teacakes ed i fruitcakes bianchi e gialli. Alcune torte del burro sono ricche ed abbastanza saporito levarsi in piedi solo (fruitcakes, teacakes) o con un setacciamento dei confettieri zuccheri o piovigginato con una glassa. Le torte del burro altri, di strato o dello strato, hanno un sapore ancora migliori con uno strato di glassare, la cagliata di limone, ostruzione e le conserve, i dadi, o persino il gelato ..... di più su burro agglutina
Buttercream - è un nome che comprende un vasto intervallo delle glasse che possono differire dalla persona, dalla città, dalla regione, o dal paese. Possono essere rapidi o complicati fare secondo se sono cucinati o crudi. Buttercreams può contenere lo zucchero in polvere, lo zucchero granulato bianco, uova intere, bianchi d'uovo, rossi d'uovo, burro non salato, riduzione, latte o crema, crema di pasticceria, fondente e vari condimenti (estratto, purée, cioccolato, liquore). Generalmente, il buttercream è un indicatore luminoso e una glassa liscia cremosa usati per riempire, glassare e decorare (fiori, fogli, ecc.) tutti i generi di torte e di pasticcerie. Un certo Buttercreams cucinato meringa-è basato dove il burro non salato è battuto nei bianchi d'uovo saldamente battuti che hanno avuti sciroppo di zucchero caldo aggiunto a loro. Ciò produce i ricchi, tuttavia il buttercream dell'indicatore luminoso. Buttercream francese contiene entrambi gli uova intere e rossi d'uovo che sono stati battuti, a che uno sciroppo di zucchero si aggiunge ed allora burro non salato. Glassare dei confettieri is an uncooked
buttercream icing that contains powdered (icing) sugar, unsalted butter,
milk and flavoring.
Buttermilk -
has
a nice thick creamy texture with a rich tangy buttery taste that makes
baked goods tender. It is now commercially made by adding a
bacteria to whole, skim, or low fat milk. However, in the past it
was the liquid left over after churning butter. You can make your
own by adding 1 tablespoon of white distilled vinegar, cider vinegar, or
lemon juice to 1 cup of milk. Let stand 5 to 10 minutes before
using.
 Butter
Tarts -
unique to Canada, they start with a
flaky pastry shell that is filled with a sweet mixture of butter, brown
sugar and eggs. Some would compare them (the ones containing nuts
and using corn syrup in the filling) to the American pecan pie or even
the British treacle tart, although history neither confirms nor denies
this....Recipe for Butter Tarts
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