Ricetta della torta della bacca

Crosta della pasticceria: In un'unità di elaborazione di alimento, disponga la farina, il sale e lo zucchero ed il processo fino al unito a.  Aggiunga il burro ed il processo fino a che la miscela non assomigli al pasto di massima (circa 15 secondi).  Versi l'acqua della 1/8 di tazza (30 ml) in un flusso lento e costante, attraverso il tubo dell'alimentazione fino a che la pasta non tenga insieme appena quando intrappolata.  Aggiunga l'acqua restante, se necessario.  Non elabori più di 30 secondi.

Giri la pasta fuori sulla vostra superficie di lavoro e sela riunisca in una sfera.  Il coperchio con l'involucro di plastica e refrigera per circa un'un'ora prima di utilizzare.  Ciò raffredderà il burro e che permetterà che il glutine nella farina si distenda.

Mentre la pasticceria sta raffreddando, allini uno strato di cottura con la carta pergamena.  Una volta che la pasticceria ha raffreddato sufficientemente, rimuova la pasticceria dal frigorifero e divida in quattro parti uguali.  Su una superficie leggermente floured, rotoli ogni porzione di pasticceria in un cerchio da 7 pollici (18 cm).  Disponga i quattro cerchi della pasticceria sullo strato e sul coperchio fissati di cottura con l'involucro di plastica.   Disponga nel frigorifero per consolidare sulla pasticceria mentre fate il materiale da otturazione.

Materiale da otturazione: In una grande ciotola, unisca le bacche, le pesche affettate, lo zucchero, la scorza (se usando) e la farina.  Rimuova la pasticceria dal frigorifero e divida il materiale da otturazione fra i quattro cerchi della pasticceria, lascianti circa un bordo da 1 pollice (2.54 cm) intorno ai bordi esterni della pasticceria.  Pieghi delicatamente i bordi della pasticceria su e sopra il materiale da otturazione, lascianti il centro della torta aperto.  Premi delicatamente i bordi così i bastoni della pasticceria insieme.  Una volta che tutte le torte sono montate, copra e ritorni al frigorifero per circa 15 - 30 minuti a freddo.

Nel frattempo, preriscaldi il forno a 400 gradi di F (200 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno.   Rimuova le torte montate non cotte dal frigorifero e cuocia per circa 25-30 minuti o fino alla crosta è marrone dorato e le spremute stanno bollendo e cominciano allontanarsi fuori dal centro della torta.  Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi prima di servire.  Servisca con panna montata morbidamente o la crema di gelato alla vaniglia.  Riguardi e refrigeri tutte le rimanenze.

Fa 4 diverse torte.