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Preriscaldi il forno a 375 gradi di F (190 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Allini una vaschetta della focaccina delle 12 tazze con le fodere di carta oppure lo spruzzo con uno spruzzo di verdure antiaderante. Metta.
In una grande ciotola, mescoli insieme le farine, la crusca di frumento, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e la cannella a terra.
In altra ciotola sbatti insieme il bianco d'uovo, la melassa, l'estratto di vaniglia, il petrolio ed il latticello leggermente battuti.
Aggiunga gli ingredienti bagnati agli ingredienti asciutti e mescoli appena fino all'inumidetto a. Incorpori delicatamente le bacche, assicurandosi non schiacciarle.
Riempia le tazze della focaccina, per mezzo di due cucchiai o di una paletta del gelato, circa 3/4 pieno e cuocia circa 18 - 20 minuti o fino ad un toothpick inserito nel centro di una focaccina esce pulito. Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi un po'prima di servire.
Produce circa 12 focaccine standard-graduate.
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Focaccine di crusca del mirtillo:
una farina non specifica della 1 tazza (140 grammi)
farina del grano intero della 1/3 di tazza (50 grammi)
crusca di frumento della 3/4 di tazza (40 grammi)
1/3 di tazza più uno zucchero marrone chiaro di 1 cucchiaio da tavola (80 grammi)
lievito dei 2 cucchiaini da tè
1 bicarbonato di sodio del cucchiaino da tè
1/4 di sale del cucchiaino da tè
1/4 di cannella a terra del cucchiaino da tè
1 grande bianco d'uovo, battuto leggermente
una melassa non solforata della 1/4 di tazza (60 ml)
1 estratto di vaniglia puro del cucchiaino da tè
2 cucchiai da tavola dell'olio di canola
un latticello della 1 tazza (240 ml)
i mirtilli freschi o congelati della 1 tazza (se usando le bacche congelate, non faccia disgelo)
Nota: Potete produrre il vostro proprio latticello aggiungendo 1 cucchiaio da tavola di aceto distillato bianco, dell'aceto di sidro, o della spremuta di limone a 1 tazza di latte. Basamenti lasciato 5 - 10 minuti prima di utilizzare.
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