Patè Brisee:  In un'unità di elaborazione di alimento, disponga la farina, il sale e lo zucchero ed il processo fino al unito a.  Aggiunga il burro ed il processo fino a che la miscela non assomigli al pasto di massima (circa 15 secondi).  Versi l'acqua della 1/4 di tazza (60 ml) in un flusso lento e costante, attraverso il tubo dell'alimentazione fino a che la pasta non tenga insieme appena quando intrappolata.  Se necessario, aggiunga la più acqua.  Non elabori più di 30 secondi.

Giri la pasta sulla vostra superficie di lavoro e riunisca in una sfera.   Divida la pasta a metà, appiattendo ogni metà in un disco, coperchio con l'involucro di plastica e refrigeri per circa un'ora prima di utilizzare.  Ciò raffredderà il burro e si distenderà il glutine nella farina. 

Dopo che la pasta ha raffreddato sufficientemente, rimuova una porzione di pasta dal frigorifero e dispongala su una superficie leggermente floured.  Rotoli la pasticceria in un cerchio da 12 pollici (30 cm).  (Per impedire la pasticceria attaccare al contatore ed accertare spessore uniforme, conservazione che alza in su e che gira la pasticceria un quarto di giro mentre rotolate (sempre rullo dal centro della pasticceria esternamente).)  Pieghi la pasta a metà e delicatamente trasferisca ad una vaschetta del grafico a torta da 9 pollici (23 cm).  Spazzoli fuori tutta la farina eccedente e rimbocchi la pasticceria sporgentesi sotto se, unendo come voluto.  Refrigeri la pasticceria, coperta di involucro di plastica, per circa 30 minuti prima del riempimento di bacche. 

Nel frattempo, rimuova il secondo tondo di pasticceria e rotolilo in un cerchio da 12 pollici (30 cm).  Per mezzo di una taglierina del biscotto della stella di pollice di 2 1/2 (6 cm), tagli circa 20 stelle.  Disponga le stelle su uno strato di cottura carta-allineato pergamena, copra di involucro di plastica e disponga nel frigorifero per circa 30 minuti. 

Faccia il materiale da otturazione del mirtillo:  In una piccola ciotola mescoli insieme lo zucchero, l'amido di granturco, la spremuta di limone e la scorza.  Disponga i mirtilli in una grande ciotola.  Aggiunga la miscela dello zucchero ai mirtilli e delicatamente getti all'associazione.  Versi la miscela nelle coperture di grafico a torta pronte. Allora, in una piccola ciotola, sbatti insieme il tuorlo d'uovo e la crema.  Spazzoli leggermente l'orlo delle coperture di pasticceria con l'uovo Washington.  Iniziando al bordo esterno del grafico a torta, disponga le stelle tagliate della pasticceria in un reticolo circolare in cima ai mirtilli, assicurandosi che le punte delle stelle stiano toccando.  La parte superiore del grafico a torta completamente è coperta una volta di stelle della pasticceria, spazzola l'intera superficie con la lavata dell'uovo, assicurandosi che non si riunisca.  Disponga il grafico a torta montato indietro nel frigorifero a freddo per circa 30 minuti.  

Preriscaldi il forno a 400 gradi di F (205 gradi di C) e dispongono la cremagliera del forno nel terzo più basso del forno.  Rimuova il grafico a torta raffreddato dal frigorifero ed il posto su una più grande vaschetta di cottura, allineata con la carta pergamena, per interferire tutte le cadute.  Cuocia il grafico a torta per circa 20 minuti ed allora riduca la temperatura del forno a 350 gradi di F (177 gradi di C).  Continui a cuocere il grafico a torta per circa 35 - 45 minuti o fino alla crosta è un colore marrone dorato profondo e le spremute stanno bollendo ed a strati.  Se i bordi del grafico a torta stiano brunendo troppo durante la protezione, coperchio con un anello della stagnola. 

Disponga il grafico a torta cotto su una rastrelliera per raffreddarsi per parecchie ore.  Servisca alla temperatura ambiente con panna montata morbidamente o la crema di gelato alla vaniglia.  Memorizzi tutte le rimanenze per i 2 - 3 giorni alla temperatura ambiente.

Produce un grafico a torta da 9 pollici (23 cm).