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Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (177 gradi di C). Disponga le mandorle su uno strato di cottura e cuocia per circa 8 - 10 minuti, o fino a marrone e fragrante dorati. Metta per raffreddarsi.
Una volta che i dadi si sono raffreddati alla temperatura ambiente, il posto in un'unità di elaborazione di alimento, misura con una lamierina del metallo e pulsa le mandorle fino a che non siano finemente tritati. Spruzzi la metà dei dadi in 8 pollici da un rettangolo di 10 pollici (20 cm X.25 cm) su uno strato di cottura imburrato o lubrificato. Metta.
In un'associazione di medie dimensioni e pesante della casseruola zucchero marrone, acqua ed il burro. Abbia il bicarbonato di sodio e l'estratto di vaniglia pronti. Sul calore medio porti la miscela dello zucchero per bollire, mescolandosi il meno possibile, fino a che la miscela non raggiunga 285 gradi di F (140 gradi di C) (fase della morbido-crepa) su un termometro di caramella. Immediatamente rimuova la casseruola dal calore poichè la temperatura continuerà ad aumentare a 290 gradi di F (145 gradi di C). Aggiunga il bicarbonato di sodio e l'estratto di vaniglia e mescoli per unire.
Versi immediatamente uniformemente questa miscela sopra i dadi sul vostro strato di cottura. Disponga i quadrati del cioccolato sopra la caramella calda. Dopo che alcuni minuti il cioccolato sarà abbastanza molle spargersi con una spatola di stampa offset in uno strato uniforme sopra la caramella. Spruzzi le mandorle tagliate rimanenti sopra il cioccolato fuso.
Raffreddi completamente ed allora tagli in figure volute per mezzo di una lama tagliente.
Potete memorizzare la caramella, in un contenitore chiuso ermeticamente alla temperatura ambiente, per i circa 7 - 10 giorni.
Fa una libbra.
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