Posto circa la tazza di 1/2 (65 grammi) della farina su una scheda di taglio. Ricopra le date di farina e rudemente tagli le date a pezzi. (La farina impedice le date la suddivisione e diventare molle e pastosa.)

Disponga tutta la miscela del dattero e della farina, con la 1 tazza rimanente (135 grammi) di farina in una grande ciotola. Alla farina, aggiunga lo zucchero, il sale, le spezie ed il bicarbonato di sodio. Mescoli per unire. In una ciotola separata sbatti insieme il latticello, il burro fuso e l'estratto di vaniglia. Mescoli la miscela del latticello, con il resto della frutta secca, negli ingredienti asciutti, mescolantesi bene. Immediatamente versi nella vaschetta pronta, lisciante la parte superiore con una spatola di stampa offset o con la parte posteriore di un cucchiaio.

Disponga la vaschetta della pagnotta su uno strato di cottura e cuocia nel forno preriscaldato per circa 50 - 55 minuti, o fino alla torta è marrone dorato e separare poco dai lati della vaschetta. Un toothpick inserito nel centro della torta uscirà pulito. Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi. Lasci freddo per circa 10 minuti prima della rimozione dalla vaschetta. Questa torta è eccellente scalda dal forno o alla temperatura ambiente. Può essere coperto e memorizzato alla temperatura ambiente, o nel frigorifero, per alcuni giorni.

Fa uno - pagnotta di pollice 9x5