Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (180 gradi di C) e dispongono la cremagliera nel centro del forno. Disponga le fodere di carta scanalate in in 18 tazze della focaccina.

Tosti i pecan o le noci per circa 8 minuti o fino al brunito a leggermente e fragrante. Lasci freddo ed allora tagli rudemente.

Sbucci e con precisione gratti le carote. Metta.

In una ciotola separata sbatti insieme la farina, il bicarbonato di sodio, il lievito, il sale e la cannella a terra. Metta.

In ciotola di vostro miscelatore elettrico, con il collegamento della pala, batti le uova fino a schiumoso (circa 1 minuto). Aggiunga gradualmente lo zucchero e batti fino a che la pastella non sia spessa e di colore chiaro (circa 3 - 4 minuti). Aggiunga l'olio in un flusso costante ed allora batti nell'estratto di vaniglia. Aggiunga la miscela della farina e batti appena fino all'incorporato a. Con una grande spatola di gomma pieghi nelle carote grattate ed ha tagliato i dadi a pezzi. Divida anche la pastella fra le 18 tazze della focaccina (riempia ogni tazza circa 2/3 pieno) e cuocia 20 - 25 minuti o fino ad un toothpick inserito nel centro del bigné esce pulito.  

Rimuova dal forno e lasci freddo su una rastrelliera. Con una lama o un piccolo metallo la spatola ha spanto il formaggio cremoso che glassa in cima ad ogni bigné. Guarnisca con la noce di cocco colorata verde e un uovo di cioccolato coperto stagnola (o l'altra caramella di Pasqua).  Per le maniglie del cestino, disponga l'estremità dei pulitori di tubo colorati nei lati dei bigné. Copra e refrigeri i bigné fino a tempo del servizio.

Produce 18 bigné.

Glassare:

Batti il formaggio cremoso e del burro fino a molto liscio senza i grumi.  Gradualmente il battimento nello zucchero in polvere fino completamente all'incorporato a e liscia.  Battimento nell'estratto di vaniglia.

Guarnisca:

Disponga la noce di cocco zuccherata in un sacchetto di plastica con alcune gocce di coloritura di alimento verde.  Agiti il sacchetto fino a colorare tutta la noce di cocco con la tintura.