Di pepita di cioccolato

Di pepita di cioccolato sono piccoli tondi (pollice) di 1/2 - di 1/8 (.6 a 1.25 cm) di semidolci, di latte o di cioccolato bianco che contengono meno burro di cacao che l'altro cioccolato.  Sono fatti per sostenere il calore moderato del forno in modo da mantengono la loro struttura e figura in biscotti, focaccine ed altri dessert cotti senza sembrare fondersi (anche se il burro di cacao si è fuso).  Non è una buona idea utilizzare di pepita di cioccolato nelle ricette che richiede cioccolato fuso come di pepita di cioccolato quando cioccolato diventato fuso che è spesso, fangoso e granulare che è molto difficile da usare.  Ciò è a causa di più piccola quantità di burro di cacao (25-30%) in di pepita di cioccolato.  

Alcune marche usano il grasso vegetale come ingrediente.

Soprattutto utilizzato nella fabbricazione dei biscotti e dei brownie.

Nota:  È chiesto spesso che “perché faccia di pepita di cioccolato non si fondono nel forno?„.  La risposta è che, infatti, si fondono.  È appena che di pepita di cioccolato mantengono la loro figura una volta fusi.  Se rompete a parte un biscotto di pepita di cioccolato calda, vederete che di pepita di cioccolato si è fuso.

Banalità:  Ruth Wakefield è accreditata l'invenzione del primo biscotto di pepita di cioccolato.  In 1930 alla locanda della Camera di tributo in Massachusetts ha deciso di tagliare i bei pezzi di Nestl? la barra di cioccolato gialla semidolce del contrassegno di s e li aggiunge ad una pasta ricca del biscotto di burro.  Il Nestl? l'azienda ha scoperto il suo biscotto squisito ed ha fatto un affare per i diritti alla sua ricetta.  Successivamente da Nestl 1939? aveva inventato i pezzetti del cioccolato (primo di pepita di cioccolato) ed aveva impaccato loro in una ricetta gialla del sacchetto del contrassegno e, sull'acquisto del nome della Camera di tributo, della Ruth Wakefield stampato per “il biscotto famoso della Camera di tributo„ sulla parte posteriore.