Preriscaldi il forno a 325 gradi di F (170 gradi di C) e riga due strati di cottura con la carta pergamena. 

In una ciotola dell'acciaio inossidabile, sopra una casseruola dell'acqua stante latente, fonda il cioccolato. Metta.

Nel frattempo, in una grande ciotola, sbatti insieme i bianchi d'uovo, la polvere di cacao, lo zucchero, il sale e l'estratto di vaniglia. Incorpori la noce di cocco ed il cioccolato fuso, assicurantesi la noce di cocco è ricoperto bene. Se la miscela è troppo molle, refrigeri per circa 30 minuti.

Disponga i piccoli monticelli (circa 1 cucchiaio da tavola) della pasta sullo strato di cottura pergamena-allineato, gioco parecchi pollici a parte. Cuocia per circa 15 o fino ai maccheroni sia lucido.   Rimuova dal forno e lasci freddo sullo strato di cottura per circa 10 minuti ed allora disponga su una rastrelliera per raffreddarsi.

Produce circa 20 maccheroni.