Ricetta del grafico a torta di pecan del cioccolato

Patè Brisee: In un'unità di elaborazione di alimento, disponga la farina, il sale e lo zucchero ed il processo fino al unito a. Aggiunga il burro ed il processo fino a che la miscela non assomigli al pasto di massima (circa 15 secondi). Versi l'acqua della 1/8 di tazza (30 ml) in un flusso lento e costante, attraverso il tubo dell'alimentazione fino a che la pasta non tenga insieme appena quando intrappolata. Se necessario, aggiunga la più acqua. Non elabori più di 30 secondi.

Giri la pasta sulla vostra superficie di lavoro e riunisca in una sfera. Appiattisca in un disco, copra di involucro di plastica e refrigeri per 30 minuti - un'ora prima di utilizzare. Ciò raffredderà il burro e si distenderà il glutine nella farina. 

Dopo che la pasta ha raffreddato sufficientemente, disponga su una superficie leggermente floured e su un rullo in un cerchio da 13 pollici (33 cm). (Per impedire la pasticceria attaccare al contatore ed accertare spessore uniforme, conservazione che alza in su e che gira la pasticceria un quarto di giro mentre rotolate (sempre rullo dal centro della pasticceria esternamente).) Pieghi la pasta a metà e delicatamente trasferisca ad una vaschetta del grafico a torta da 9 pollici (23 cm). Spazzoli fuori tutta la farina eccedente e rimbocchi la pasticceria sporgentesi sotto se. Usi una forcella per fare un bordo decorativo oppure per unire i bordi per mezzo delle vostre barrette. Congeli la pasticceria, coperta di involucro di plastica, per circa 15 minuti prima del versamento nel materiale da otturazione. 

Preriscaldi il forno a 350 gradi di F (180 gradi di C). Disponga la cremagliera del forno nel terzo inferiore del forno. 

Materiale da otturazione del pecan: Per tostare i pecan - disponga lle tazze di 1 1/2 (150 grammi) dei pecan su uno strato di cottura e cuocia per circa 8 minuti o fino al brunito a leggermente e fragrante. Lasci freddo ed allora tagli rudemente.

In una ciotola (heatproof) dell'acciaio inossidabile disposta sopra una casseruola dell'acqua stante latente, fonda il cioccolato tagliato. Metta per raffreddarsi.

In una grande ciotola, sbatti le uova ed allora sbatti nello zucchero, nello sciroppo di amido, nel burro fuso, nell'estratto di vaniglia e nel sale. Allora incorpori il cioccolato fuso raffreddato.

Rimuova la crosta raffreddata della pasticceria dal congelatore e perfino distribuisca i pecan tagliati sopra la parte inferiore della crosta. Versi anche il materiale da otturazione sopra i dadi. Organizzi gli interi pecan in un reticolo decorativo in cima al materiale da otturazione. Disponga il piatto del grafico a torta su uno strato di cottura e cuocia per circa 50 - 60 minuti, o fino al materiale da otturazione ha soffiato ma è ancora traballante una volta agitato delicatamente. (Se trovate i bordi della crosta di grafico a torta sono sopra la brunitura durante la cottura, il coperchio con stagnola.) Rimuova dal forno e disponga su una rastrelliera per raffreddarsi. Servisca caldo o alla temperatura ambiente con panna da montare o la crema di gelato alla vaniglia.

Produce un grafico a torta da 9 pollici (23 cm).